鲳鱼怎么做好吃？

鲳鱼怎么做好吃：鲳鱼制作技巧，饭店畅销的一道菜，在家也能做

红烧鲳鱼。

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辅料：八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺。

1、首先鲳鱼进行细微处理，如图所示。

2、然后锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；

4、淡水鲳为杂食性鱼类，消化系统发达，具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。鱼苗阶段主要摄食硅藻、甲藻等单细胞藻以及轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。当全长达7厘米以上，其食物组成主要是各种植物碎屑和投喂的饲料。所以鱼苗阶段主要以浮游生物为食。紧接着依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；

5、随后将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；

6、盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；如果有大盘子，盛入盘中更漂亮。成品如图。

这是什么鱼、怎么是红色？

淡水白鲳 学名：

脂鲤科 Characidae 肥脂鲤属 Piaractus 鱼类

本鱼除了胸部、鳃盖的下缘，胸鳍、臀鳍呈红色外，其余部分为银色，在侧线主料：鲳鱼1条。上方有浅黑斑点。嘴中有牙齿，但不如其他肉食性种类的大，臀鳍和尾鳍有黑边。体长可达88厘米。

具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象，增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类，幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入省，之后人工繁殖成功，开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从省经引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功，以后逐渐推广全国3、再然后锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；，成为年产量的名特品种之一。