海鲈鱼怎么做好吃

1. 将鲈鱼去腮、内，洗去血污；蒜、姜洗净切成粒状；葱洗净切成花。

菊花鲈鱼

配料：

鲈鱼1条1000克，花生油500克 （约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克

制作方法：

1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

注意：

1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。

2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。

风味特点：

1. 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味2、1去市场买来新鲜的鲈鱼去鳞洗净也可以叫卖鱼的老板帮忙 杀好2用葱 姜片 撒上一点毛毛盐腌制去腥入味备用 3水烧开后，把鲈鱼放入锅中，盖上盖，蒸至15分钟左右就可以出锅啦 4撒上葱白丝浇上热油，淋上。也。

2. "菊花鲈鱼"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。

麒麟鲈鱼

原 料：鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。

1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；

2、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。

背景知识：

鲈鱼怎么做好吃？

蒜 3瓣

清蒸鲈鱼8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟

材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油。

1.鲈鱼处理干净改刀装盘，上笼蒸熟，淋上蒸鱼豉油，再将葱丝、姜丝放在鱼上面，泼上冒烟的油即可食用。

材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、红椒丁、蚝油、鸡精、豆豉酱。

双椒蒸鲈鱼

材料：淡水鲈鱼、青红二荆条、胡椒、料酒、蒸鱼豉油、香油、老姜丝、大葱丝。

1. 鲈鱼处理干净，开鱼背。

2. 鱼加盐、料酒、胡椒、姜葱汁腌制片刻。

3. 摆盘，上锅蒸10-12分钟。

4. 出锅鱼上放葱丝、姜丝，淋蒸鱼豉油。

5. 锅里倒入适量香油，烧热下青红二荆条圈炒香，淋在葱姜丝上即可。

火焰山海鲈鱼

材料：海鲈鱼、红小米椒、野山椒、美人椒圈、洋葱丝、藕片、葱花各少许、剁椒酱，高汤、蚝油、盐、鸡精、食用油各适量。

1.把海鲈鱼宰杀治净后，放入平底油锅中小火慢煎，直至两面色呈金黄且熟，铲入底下垫有洋葱丝、藕片的烤盘中。

2.冷锅下油，放入剁椒酱、红小米椒、野山椒、蚝油炒香，掺入适量的高汤烧沸，加盐、鸡精等调味后，起锅浇在烤盘内的鱼身上，撒些美人椒圈和葱花，上桌前用卡式炉烧开，即可随炉一起上桌。

海鲈鱼怎么做好吃？

这里将做红烧鲈鱼的方法与你分享，希望能够帮到你，如满意，请采纳哦。

主料：海鲈鱼600g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、淀粉适量、大蒜适量、面粉适量。

蒜子烧海鲈鱼的做法

2、在鱼的两面横切几刀，拍上面粉，放油里两面煎透。

3、放下大蒜，姜片，辣椒。

4、放适量清水，放糖番茄2个，鲈鱼1条，番茄酱150ml，黄酒2汤匙(30ml)，葱10g，姜10g，蒜5瓣，绵白糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），料酒，老抽。

5、放些醋，大火煮8分钟。

7、把鱼和大蒜盛出，鱼上撒些葱段。

海鲈鱼怎么做好吃

彩椒海鲈鱼

材料

海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量

1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味

2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝

3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜）

4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断

5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用

6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上

7.再铺上调过味的五色蔬菜

番茄海鲈鱼

浓浓的番茄汤浸着的鱼片，酸甜鲜美。

材料

1、把鲈鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一清蒸海鲈鱼：只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。

2、鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太，也可以不加盐），腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。

4、在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。小诀窍

1、番茄选那种沙瓤的，如果去掉番茄皮，更容易把汤汁炒得浓稠。

2、鱼洗净去内后先片成两大片，去掉主刺后，再片成小片。

3、番茄炒到出汁后倒入水，再倒入番茄酱，待汁与酱煮得混合了就可以放入鲈鱼片了

鲈鱼这样做好吃

海鲈鱼怎样做好吃

黄芪鲈鱼汤

小海鲈鱼怎么做好吃

海鲈鱼高蛋白低脂肪、肉质细嫩、鲜香、一根独刺、无腥味，倍受人们的喜爱。很多人采用简单的的清蒸做法，其实味道也不错。

海鲈鱼 500克

香菇 150克

姜 1小块

葱 4根油少许

红辣椒 2个

白糖 1小勺

盐 1小勺

花椒面 1小勺

鸡精 1小勺

酱油 20毫升

食用油 100毫升

淀粉 1汤匙

方法/步骤:

1.准备食材:小海鲈鱼、香菇;佐料:姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。

3.香菇洗净,去一部分蒂,切成1厘米左右的丁。

4.海鲈鱼打理干净，鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开，均匀地抹上盐、姜米，入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟。

5.蒸锅内放水，放上蒸格，将鱼放在蒸格上，盖上盖子，开中火，蒸。蒸汽上来了蒸8分钟，关火，再焖2分钟。

6.蒸鱼的同时，将淀粉放入小碗中，加适量清水，约50毫升左右，搅匀，备用。

7.蒸鱼的同时，另用一口锅，加入食用油，烧热，加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。

8.加入香菇翻炒，加200毫升水，再加酱油、白糖、盐，和匀，煮开，煮5分钟出味。

新鲜鲈鱼如何煮好吃

制 法：

鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片骨头皮头尾一起放料酒胡椒粉姜盐腌制一下鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制锅里放油，放入花椒干辣椒酸菜一起煸炒出香味；鲈鱼怎么做好吃 海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长110120cm，体重1518kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类 之一下面我给大家介绍海鲈鱼怎么做好吃，赶紧来看看吧！海；1现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀2撒适量盐内外抹匀腌制一会儿3老姜蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈可不要，香葱叶切花，准备适量八角和花椒粒4盐码过的鲈鱼加胡椒粉淀粉；另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质做饭新鲜鲈鱼一只，处理后切对半比较好煮，下少许油 爆干姜，双面煎后 下热水 煮熟成白鱼汤，食用；一泡椒蒸鲈鱼 蒸，是对待一条鲜鱼的烹饪方法，用泡椒汁蒸就更有滋味了，酸爽辣鲜圆泡椒蒸鲈鱼材料鲈鱼1条一斤多点，圆形泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺做法鲈鱼洗净后两面打花刀；买来玉尺如何短，铸出银梭直是圆白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜春风已有真风味，想得秋风更迥然”此诗详细描绘了鲈鱼的美味 特点用松江四鳃鲈加笋火腿清汤，煮制而成成菜肉质细嫩，汤清见底，味极鲜。豆豉蒸鲈鱼

1首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制2加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟3大蒜几；3在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要涂抹均匀，完了后用手抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，这样抖掉一些过多的淀粉4起热锅，放入适量植物油，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢放入锅中开始煎炸5炸至表面脆硬；鲈鱼鲜嫩可口的做法如下步买回来的鲈鱼清洗干净，去掉鱼腹内的黑膜第二步准备适量的生姜切片，准备适量的葱白切段在鲈鱼表面切几处花刀，把葱段塞入鱼腹内，把姜片放入花刀之内之后把鱼放入盘中，记得在盘子；汤皇海鲈鱼的做法详细介绍 菜系及功效美味粥汤 工艺烧汤皇海鲈鱼的制作材料 主料鲜活海鲈鱼500克，菜胆，火腿各适量调料高汤，盐，味精，黄酒，鸡精各适量教您汤皇海鲈鱼怎么做，如何做汤皇海鲈鱼才好吃 1鲈鱼宰杀。

5出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用小贴士1煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观2为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味3因为泡；1鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用2将调味汁就是将番茄沙司醋糖酱油和料酒调在一起和配料准备好3将配料准备好4在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将。

调成小火继续煮，直到汤汁变浓收汁之后，我们就可以开始吃了鲈鱼汤的食用功效 鲈鱼汤是非常方便我们进行烹饪的一种食物，这样的食物经过烹饪之后味道非常好，而且对我们的健康来说也是同样会有一定好处的，由于鲈鱼汤的蛋白；鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上盐宜少不宜多，要浇蒸鱼豉油请点击输入描述 鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开；大部分吃鱼的人会选择炖，有的清汤，有的是红烧，每个人的做法也不同，那么鲈鱼怎么炖好吃呢炖鱼的大体步骤大家都是知道的，有的人在炖之前喜欢先把鱼煎一下，有的放水中炖，这时候一定要记得加入一些醋，以利于把腥味；鲈鱼莼菜汤 原料鲈鱼1条莼菜200克姜盐鸡精适量做法1将莼菜焯水5分钟后捞起待用2鲈鱼切块，起油锅煎一下3加水姜丝莼菜一起烧 松鼠鲈鱼 原料鲈鱼辅料玉米粒青豆松仁调料盐；1一半姜葱切细丝泡水备用2鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐，胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌制五分钟3时间到后将腌制的葱姜铺在盘子的。

生鲈鱼怎么做好吃不腥

1、1首先准备鲈鱼一条，去除鱼鳞和内，选择鲈鱼，因为鲈鱼的刺少，在去除鱼鳃的时候用毛巾包裹，因为鲈鱼的鱼鳃有很多倒刺容易伤手 2下一步开始处理，我们把洗净的鲈鱼切成段 3取半个洋葱切小块儿，姜切块儿。

3、清蒸鲈鱼这样做好吃又不腥主料海鲈鱼1条辅料小葱叶1把植物油30克蒸鱼豉油适量步骤1海鲈鱼刮鳞去内去鳃，反复清洗干净2沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右经过这样。

4、1食材 鲈鱼1条，葱，姜，红椒一个，胡椒粉少许，啤酒一罐，胡椒粉，蒸鱼豉油 2做法 1准备一挑鲈鱼，把内清理干净，现在大部分在外面买鲈鱼，都由卖鱼的师傅处理好内了无论谁来做，鱼肚子要破个口子，洗。

5、1鲈鱼清洗时一定要把鱼鳞清除赶紧，鱼肚内的的鱼油也要清理掉，这样吃起来不会腻2千万别再用食盐了，那样做的清蒸鱼肉质紧实，很柴3千万别再放料酒，因为这样会失去原有的鱼鲜味，4清蒸的时间一定要把握准确。

6、首先我们要准备食材，鲈鱼，食用盐，料酒，生姜，青椒红椒，蒸鱼的豆豉油，黑胡椒粉，香油，食用油先准备一条鲜活的鲈鱼，用刀把鲈鱼的脑袋拍晕之后，把背部的鳞片刮掉，在鱼的腹部切上一个口，方便清洗内二去除腥味。

7、1制作食材鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油 2将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味接着再准备12、倒掉鱼汤之后再摆上适量的葱丝和姜丝，紧接着淋上适量的蒸鱼豉油起锅烧油，等到油热了之后淋到鱼身上的葱丝和姜丝上面，这样激发出鲈鱼以及蒸鱼豉油的香味，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。一块生姜，一根小葱。

8、步将鲈鱼清理干净以后除掉鱼鳞片，鱼内鱼腹里边的黑色粘膜及其内一部分，再度将鱼清理干净随后在鱼背上面写划出两刀，便捷鲈鱼进味提醒大多数人做出来清蒸鲈鱼会腥便是这一步并没有做好，鲈鱼里边的内。

10、在蒸之前用料酒给泡一下另外在蒸的时候要在底下弄一个布料然后小火蒸，再大火蒸另外的时候要放一些酱料。

11、第五步，在锅中添上少许的食用油，将油烧至微微冒烟，离火，浇在葱丝上面，就可以上桌了我总结 清蒸鲈鱼，无过多的调味料搭配，想要鱼肉鲜嫩且不腥，更加注重小技巧，将每一个步骤都详细做好，鲈鱼才会更加美味，上。

13、1主料鲈鱼葱段火腿香菇块2辅料盐胡3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。椒粉黄酒蒸鱼豉油3鲈鱼收拾干净后擦干水分4用盐胡椒粉黄酒擦匀后腌制半个小时5香菇泡发圆火腿切片，姜切片葱切段备用6将葱段塞进鱼肚子。

14、1食材鲈鱼1条，小米辣2个，大葱1跟，生姜1小块，料酒3勺，生抽2勺，香油少许2一条鲈鱼，事先将其中不能食用的部分掏掉，并且里外充分清洗干净，空杆水分，在鲈鱼的两面各化几刀，撒上点食盐，放上点料酒，用。

15、想要让鱼肉不腥，首先鲈鱼要新鲜挑选活蹦乱跳鱼鳞完整的鲈鱼，否则无论用什么方法蒸鱼，都难以掩盖鱼肉的腥味第二步是将鱼血放干净先将鱼鳞刮净，再用刀把鱼鳃从根部砍断掏出，然后让鱼头冲下，自鱼尾拎起，从鱼鳃。

16、“清蒸鲈鱼”的正确方法，鲜嫩入味儿，一点都不腥 首先咱们准备一下食材，鲈鱼，料酒，食盐，葱，姜，蒜，酱油第1步我们选择新鲜的鲈鱼，处理干净之后呢，一定要记得多冲洗几遍，把她腹部的黑膜也要撕下来，要不然他的。

鲈鱼怎么样做好吃

主料

食材明细当然清蒸啦～还是比清蒸鲈鱼更美味的吗！蒸好了撒点葱丝～给点蒸鱼鼓油或者生抽

鲈鱼1条

蒜适量

盐少许

清水少许

辅料紫天椒少许

姜适量

蒸鱼豉油适量

酸辣口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

过江鲈鱼的做法步骤

1准备材料，买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。

2鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。

3葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。

48分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

5炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。

6加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开。

7再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。

8把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上，上桌吃饭。

小窍门

把野山椒给漏了，哎，爱吃辣的建议不要忘了放几个野山椒，洋葱其实我也建议直接铺在鱼身上，淋上热油的，但不是所有人都习惯吃生洋葱。记住，蒸鱼的水太腥，要倒干净，这样做出来的才好吃。

鲈鱼怎么吃好吃？

首先应该准备一个干净的池塘，应该提前把池塘清理干净，要有干净的水源，在种植淡水鲈鱼的时候不要太过于紧密，要做好遮阳工作，也要做好防逃工作，这样才能养殖好淡水鲈鱼。

朋友：你好！

红烧鲈鱼：

材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉

做法：

1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。

3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。

4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆就OK啦。开动了！

鲈鱼炖豆腐 特别好吃 就是先把鱼煎 至月6成熟 然后加水、姜片和豆腐 还有西红柿小丁 煮至汤成奶白色 加盐和胡椒即可

清蒸比较好吃 更有营养 而已比较简单 调料要多点

清调料：食用油，酱油，黄酒、糖蒸好吃。

酸菜鲈鱼和松子鲈鱼都是不错的选择！

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入，是一种极其珍贵的补品。

清蒸

清蒸鲈鱼好吃

鲈鱼怎么吃好吃鲈鱼的食用价值

做法

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。要怎么吃才变得好吃呢?以下是由我整理关于鲈鱼好吃的做法内容，希望大家喜欢!

鲈鱼好吃的做法

清蒸鲈6、放些盐，胡椒粉，煮2分钟。鱼

材料：鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油各少许，枸杞几粒。

做法：海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，浇汁的时候放也可以。葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

材料：鲈鱼1只，黄芪1钱，红枣1钱，枸杞0、5钱，姜片3片，米酒1小匙

做法：鲈鱼洗净切3段备用，锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟。放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙。

材料：准备茯苓25克，红枣(去核)10颗，枸杞15克，鲈鱼1条，冬瓜200克，姜3片、盐适量。

做法：茯苓压碎用棉布袋包起，一起放入锅中备用。鲈鱼洗净去骨刺，取鱼肉切片。冬瓜去皮切块，和姜片一起放入锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼片、红枣、枸杞，转大火煮滚，加盐调味。

姜丝鲈鱼汤

材料：鲈鱼600克，姜10克，盐适量。

做法：鲈鱼收拾干净，切成3段。姜洗净，切丝。锅中加水1200克煮沸，将鱼块、姜丝放入煮沸，转中火煮3分钟，待鱼肉熟嫩，加盐调味即可。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

鲈鱼的食用价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。