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1、4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形,盘中间放一高脚大杯,添入汤100毫升,放入精盐、黄酒和味精。
2、1、用刀背猛2.饲料应有可靠的饲料来源。
3、一是配合饲料,二是人工饲料。
4、要保证饲料能充足供应,质量有保证,经济上又合算。
5、砸白鳝(河鳗)头部,由颈下转圈划一刀,将皮去掉,剪去鳍。
6、2、再用方头竹签一根,将方头处刻出几个向上的毛茬,从鳝颈下插入腹内搅拉出内,冲洗干净,切成3厘米长的段,在脊背处刻斜十字花刀。
7、3、葱去根须,洗净,切成3厘米长的段我国目前常见的养鳗池有露天静水式和余热温流水式两种,其建池要点如下:,铺在盘上。
8、6、猪网油展开盖住鳝段及辅料,上笼蒸熟取出,杯内的汁浇在盘中的菜肴上,上菜时外带姜末和醋。
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