比较少见的蔬菜

比较少见的蔬菜

抱子甘蓝有几种吃法 抱子甘蓝的口感

抱子甘蓝有几种吃法 抱子甘蓝的口感

抱子甘蓝有几种吃法 抱子甘蓝的口感

比较少见的蔬菜，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是我国居民传统膳食的重要组成部分，也是植物化合物的重要来源，适当吃蔬菜对身体有好处。以下分享比较少见的蔬菜。

比较少见的蔬菜1

1、南瓜藤

南瓜我们经常吃，不过很多人知道南瓜藤其实也能吃的。南瓜藤的做法是很简单的，择南瓜藤的时候要选最嫩的那一部分，用蒜蓉清炒就足够香了，是这个季节不可缺少的蔬菜。

2、抱子甘蓝

抱子甘蓝属于甘蓝的的新品种，成熟时一个个只有乒乓球大小，吃的时候可以一口一个，口感非常美味，还富含丰富的膳食纤维和维生素。抱子甘蓝的吃法很多，最简单的吃法就是做沙拉，当然也可以清炒或者做汤。

3、慈姑

很多人对于慈姑不是很熟悉，看起来像一个球，一般生长在水里，它的味道有点特别，涩苦不是厉害，但是回味又甘甜，除了含有丰富的淀粉外，还含有丰富的蛋白质和多种维生素，最适合用来做红烧慈姑五花肉，真是每回煮一锅汁都不剩的。

4、阳荷

阳荷属于一种野生的蔬菜，具有一种独特的清香味道，如果不是非常熟悉的人们还会误以为是生姜，它的嫩芽比较粗壮，但是埋在土中的根茎却是非常鲜美爽脆，而且它的营养价值却很高，含有丰富的膳食纤维，还有多种氨基酸。阳荷吃法有很多种，可以凉拌，也可以煎炒，或者是将它煮汤喝，都是十分美味的。

5、苏芡

苏芡也[叫]鸡米头，是以一种水生植物，因为原产于苏州，所以叫苏芡，外表上是跟莲子非常相似的，都是圆圆的小颗粒，里面是白色的果肉，吃起来的时候是软糯弹口的，还有水中人参的称号，营养价值非常高，的烹饪方法是清炒和做甜汤。

6、洋蓟

洋蓟外表看起来就像一座宝莲灯，初次见到它，很多人一定会认为它是一朵花。看它长得肥肥大大，其实它能吃的部分却很少，花萼和底座莲瓣都要掰掉，只吃花心嫩叶，而且处理起来比较的麻烦。

经常有人说吃洋蓟就是切开一小时，吃完1分钟。不过这种蔬菜的营养价值特别高，可以有效提高人体的细胞活性，的方式是清蒸，它的口感有一点韧性还有一点脆，味道很清新，当然也可以做成蔬菜沙拉。

比较少见的蔬菜2

1、抱子甘蓝

抱子甘蓝，看上去就像“迷你”卷心菜，超级可爱，而它就如儿子依附于母亲的怀抱，故称抱子甘蓝，又称芽甘蓝，以鲜嫩的小叶球为食用部位，抱子甘蓝的蛋白质含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。

2、洋蓟

这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟，也叫朝鲜蓟。作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵，吃起来口感像笋又像蘑菇，还有玉米鲜甜的味道。洋蓟热量低，维生素含量很高，能促进细胞再生和脂肪消化，是一种超级健康的蔬菜。

3、宝塔菜花

宝塔花菜，又名佛发菜，这种菜的形状像极了的头发，因此而得名。它富含蛋白质和维生素A ，营养价值是普通花菜的几十倍，不过味道和普通花菜区别不大。但是我觉得，既然它长这么好看，谁还在乎好不好吃啊，因为根本不舍得吃。

4、四棱豆

听过豇豆、豌豆、四季豆、扁豆，你听过四棱豆么，我连见都没见过! 四棱豆，又名龙豆、翼豆、四角豆、豆等，豆荚呈四面长柱体，具有四条棱角，故常称之为四棱豆。四角豆口感细腻脆嫩，颜色翠绿，富含蛋白质、维生素、多种矿物质。老少皆宜，素食者和需要补铁的人群最为适合。

5、飞碟瓜

飞碟瓜又名碟瓜、碟形瓜、齿缘瓜、扁圆西葫芦，为葫芦科南瓜属美洲南瓜的一个变种。因果形美观，状若飞碟，故命名为飞碟瓜。飞碟瓜可以生吃，所以炒制的时间不宜过长，不然会影响爽脆的口感。它的嫩果、嫩花、嫩消、叶柄、种子均可以食用。

6、阳荷

这种植物，咋一看是不是像极了生姜，确实，我次见到的时候还以为是生姜。其实这个不是生姜，而是一种叫做阳荷的蔬菜。阳荷吃起来清爽可口而且有阵阵清香之感。这道菜一年四季都可以吃，阳荷的嫩芽可以凉拌和清炒，成熟透的阳荷可以做成酸爽的泡菜，包括煎煮炖汤都是可以的。经常吃阳荷有益于强身健体，对女性还说可以润泽肤色抗衰老。

7、甜菜根

甜菜根看上去和红萝卜很像，所以生活中有很多人把甜菜根和萝卜混为一起，其实甜菜不是萝卜，它们是同科不同种，而且颜色、口味和用途都大不相同。甜菜根的根茎和叶片亦是一种可食蔬菜，甜菜根的烹饪方式多种多样，它能制作非常多的美食，甜菜根叶片虽然没有根茎那样拥有多种料理方法，但是它的维生素C含量是根茎含量的6倍，用来做沙拉或是炒成小炒都很不错。

比较少见的蔬菜3

种就是飞碟瓜了，这种花的外形非常的奇特，看上去就像是一个我们在网络上看到的飞碟一样，所以才有了飞碟瓜的称号，这是原产于美洲的一种南瓜变种，不过它和我们平常见到的南瓜并不太一样，它可以直接生吃，炒着吃当然也可以，不过稍微炒一下就好。

第二种就是冰菜了，它的学名可以说是所有蔬菜中雅的`，叫做冰叶日中花，如果光是看着这个学名的话，很多人恐怕都以为这是一种花吧，事实上这是一种新型的蔬菜，因为它的叶子上看似有很多的冰晶，事实上这层冰晶是这种菜的颗粒细胞，长在菜叶子上面的。听过这种菜的人恐怕就不多吧！

第三种就是洋蓟，这种蔬菜在欧洲人的餐桌上还挺常见，欧洲人喜欢把它直接蒸着吃，不过对于我们人来说，很多人都没有听过说这种东西，见过它的人也都是大城市的，不过很多人虽然见过，却不一定买过，因为它并不符合我们人的口感。

第四种就是宝塔菜，也就是罗马花椰菜，这种菜长相很奇葩，就像是我们在电视中看到的的头发一样，所以也有佛发菜的称号。这其实就是一种外国花菜，不过它的营养价值可比普通花菜高了很多！而且它的外表像是遵从了某种数学原理长成的的，让人忍不住像探索其中的奥秘。上面几种蔬菜在我国的市面上都是比较罕见的，全部见过的恐怕都不太多，更不要说吃过了

包菜的种类

结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.)

十字花科（Cruciferae），芸苔属。为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。

简称甘蓝，又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等。

起源于地中海沿岸，16世纪开始传入。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

类型和品种

结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可分为三个基本生态型：

（一）尖头类型:叶球顶部尖，近似心形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50——70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。

（二）圆头类型:叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50——70天，外叶较少，叶球紧实。代表品种有金早生、早熟、山西1号、金亩84等。

（三）平头类型 叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到收获需70——100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

20世纪50年代以后，日本及一些广泛使用甘蓝杂交种。70年代以来，我国甘蓝优势育种迅速发展，许多城郊一代种植面积已占甘蓝总栽培面积的40——90%。当前优良的一肛有京丰1号、夏光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等。

甘蓝新品种

高品质平头型甘蓝新品种推介——盛春甘蓝

专家提醒菜农，种植甘蓝时一定要学会选择品种。以前圆球类品种因其品质好而深受市场喜欢，但圆球类甘蓝在运输装车时比较麻烦，其商品性也受到限制。而平头型甘蓝便于运输，因而广受专业种户的选择。

目前，广东品质好的平头类型甘蓝品种相当缺乏。为了满足市场需求，广州市兴田种子有限公司特地从国外引进多个高品质的平头甘蓝品种，如盛春甘蓝、福阳甘蓝等，这些都可成为菜农的品种。另外，公司还可提供如下市场适销品种，如福将55天白花菜、花の冠50天白花菜、福至二号西兰花、红峰辣椒、秀红辣椒、朝天星朝天椒、优丰6号青瓜、优丰518青瓜、白金马豆角、澳洲强丰丝瓜、法拉图西芹、31号菜心、16号菜心、澳洲6号菜心、旺田黑叶白、德田清江白以及大坪埔包心芥菜等。

盛春甘蓝，定植后55－60天收获，个体呈平头型，单球重1.6－1.8公斤，外叶深绿色，蜡质少，球绿色层厚。耐热，高温下结球紧实，抗裂球、抗黑腐病和软腐病较强。在华南地区8－10月底都可以下种，最早播种的可在10月下旬采收上市。为了让农民更好地获得丰产，如下详细介绍盛春甘蓝的高效栽培技术：

1、培育壮苗：将种子在55℃的温水中浸种20分钟，100克种子用1.5克漂(有效成分)，加少量水与种子拌匀，放入容器中密闭16小时后播种，播种床土用近3年未种过十字花科蔬菜的园土，将种子均匀撒在上面，覆土浇水。出苗后注意间苗、分苗。等苗高12－15厘米、节间短、有6－8片真叶、叶片肥厚、颜色深绿、茎粗0.45厘米以上时准备移栽。

2、田间管理：移栽前应结合整地，每亩施腐熟农家肥4000－5000公斤，过磷酸钙50公斤，耙细整平，根据甘蓝品种做成宽定植畦。按40厘米×35厘米的行株距呈“丁”字型挖定植穴，穴内浇定植水，坐稳苗，待水快渗完覆平土。定植后要及时中耕松土，以利于提高地温，增加根部透气性，促进缓苗。同时，结合中耕及时除草。要适时蹲苗。当心叶开始包合时，应及时结束蹲苗，开始浇水施肥。进入结球盛期，每隔7天左右浇一次水，结合浇水要追施两次肥，每次追施腐熟有机肥1000公斤或尿素10公斤，磷肥20公斤，钾肥5公斤。

3、病虫害防治：病虫害防治主要以物理防治和生物防治为主，兼用无公害化学剂防治。虫害防治在田间设置黄板、黑光灯等诱杀；剂主要选择吡虫琳、齐墩螨素乳油、阿维菌素、乳油等。

4.采收管理：适时收获，以防裂球降低菜球的商品性。在采收过程中，用塑料筐装运，严防机械损伤。（广州兴田种子公司技术部 陈秋松）

甘蓝新品种——三季绿

三季绿甘蓝是邢台市双龙种苗公司从引进与推广的甘蓝新品种，在邢台周边地区试种试验，该品种的特征特性符合市场要求，经济效益可观。现将其特征特性及栽培要点介绍如下：

一、特征特性

三季绿甘蓝开展度55—60cm，外叶青绿，球叶墨绿，表面光滑，蜡粉少，球形扁圆略鼓，单球质量1.3—1.8kg，中心柱高5—7cm，叶球纵径13.5cm，横径18cm，绿色球叶5层。生育期50—55d，可延迟采收20d不裂球，单球质量可逐渐增至1.8kg，净菜率73％。叶球内部层次好，抗病、耐热、耐寒性好，商品性及品质俱佳。

二、栽培要点

1.春季栽培

(1)播种育苗。华北地区以12月底—翌年1月上旬冷床播种，或1月中下旬温床或温室播种为宜。每平方米播5—8g。冷床播种的，播种后要尽量提高苗床温度。苗出齐后开始通风降温，一般白天维持15℃，夜间5℃左右，即使在下雪的情况下，也要短时间内打开苗床两头使空气流通。

(2)定植及田间管。当幼苗长到6—7片叶时即可定植，定植之前10d左右低温炼苗。定植后立即浇水，有条件的地方可浇稀粪水，水量要小，到畦头为止，然后开始蹲苗。当心叶开始向里翻卷时，停止蹲苗，每667平方米施人尿素或硫酸铵20kg左右，并结合浇清水或稀粪水，以后每隔5—7d浇水1次，连浇3—4次。在叶球长至1.2kg时即可收获，如若市场价格不稳，也可等到市价高时上市，提高经济效益。

2.夏季栽培

(1)播种育苗。可在4—5月份种植，每平方米播3g左右。夏季栽培甘蓝必须进行1—2次分苗，幼苗长到2叶1心时分苗，苗距10cm见方，分苗后不需特殊管理。

(2)定植及田间管理。应选择在地势高燥，便于排灌的地块，切忌与十字花科蔬菜连作，半高畦栽培。幼苗长至5—8片叶时于下午或傍晚定植为宜。栽苗不宜过深，及时浇水，提高成活率，缓苗后每667平方米施硫酸铵或尿素10kg，灌水应在早晨或傍晚进行，在结球后期进行少量多次追肥，每667平方米施用5—10kg尿素或硫酸铵即可。栽培中注意清除杂草，但尽量减少中耕，在下过阵雨后及时用深井水灌溉，降低地温。此外，应特别注意防治菜青虫。

2.秋季栽培

(1)播种育苗。6月中下旬—7月份均可播种，8月中下旬—10月份陆续收获。苗床要选择地势高燥，通风凉爽的地块，整平耙细，按宽1.3—1.7m，长6—7m作畦，畦间挖宽30cm，深10—15cm的沟与畦后面的排水沟相连，以利排水。播种技术同夏甘蓝。播后要搭荫棚遮荫，防止暴雨冲刷或暴晒，在幼苗长至2叶1心时分苗1次，遮荫3—4d，等幼苗长至6—7片叶时即可定植。

(2)定植及田间管理。北方一般以垄作为好，南方多采用高畦栽培。当幼苗长至6—7片叶时带土坨定植，栽后浇水，缓苗后追施10—20kg尿素或硫酸铵。

追肥重点应放在莲座后期和结球的前期、中期，在肥料种类上，前期以氮肥为主，莲座期之后以氮、钾肥为主，并配合一定数量的磷肥和草木灰。

8月底—9月初北方易发生黑腐病，这时要尽量减少浇水，避免高温高湿。在甘蓝封垄前要进行2—3次中耕除草，并进行培土。在甘蓝生长的整个过程中，蚜虫、菜青虫发生较多，应注意及时防治。

简称甘蓝，又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等。 起源于地中海沿岸，16世纪开始传入。

紫甘蓝生吃好还是熟吃好

紫甘蓝通常可以生吃，也可以熟吃，两种吃法有不同的好处。

1、生吃

紫甘蓝生吃可以限度地保留其中的维生素活性，避免由于过热处理导致维生素流失或被破坏。但是蔬菜、水果表面的微生物是引起食源性疾病的主要致病菌之一，因此生吃紫甘蓝前注意需要清洗干净。同时紫甘蓝生吃营养价值很高，可以补充叶酸、维生素、膳食纤维、花青素以及矿物质等。

2、熟吃

高温烹饪容易破坏紫甘蓝植物组织的细胞壁，促使花色苷从细胞中溶出，从而提高花色苷的含量以及抗氧化活性。因此对于不太接受生吃的人群，建议熟吃紫甘蓝。

甘蓝类蔬菜的品种分类：

1、结球甘蓝

即是餐桌上常见的圆白菜，又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

2、抱子甘蓝

比较正规的名字叫布鲁塞尔芽菜，是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种，其植株中心不生成叶球，而是在茎上的叶腋中产生很多的小芽球，犹如子附母怀，故称"抱子甘蓝"，又名芽甘蓝、子持甘蓝、球芽甘蓝，形如袖珍型圆白菜，据说“抱子甘蓝”是人给布鲁塞尔芽菜起的名字。在餐桌上还不多见，主要供应宾馆饭店。

3、花椰菜

即菜花，花轴、花枝白色或淡黄白色。

农村最美味的几种蔬菜，第三种谁吃过吗

乳茄

一听名字再结合样子我也是知道为何会叫这个名字了，这种蔬菜目前在广东。云南，广西均有种植成功的，不过现在很多的时候是用来做为观赏盆栽使用，所以这也是为何在市面上很少见到的原因。

第二种：韭葱

我是从来没有见过的，我只能用巨型来形容，现在目前在广西有种植的，但是的缺点就是种植时间较长，平常也是代替蒜苗在使用

第三种：红秋葵

我们平时见到的秋葵都是青色的，红色的市面上还真的没有，秋葵含有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质，其含量高于一般蔬菜和水果，具有一种特殊的香味，老少皆宜，对青壮年和运动员消除疲劳、迅速恢复体力的作用极大。不知道你可有吃过呢？

第四种：四棱豆

这个小编也是次见到，以嫩豆、块根、种子、嫩梢和叶为食，素有“热带大豆”之称，在广东，广西等热带地区均有种植，因为地区的限制，所以在北方基本上是没有见到的。

第五种：番茄树

我们知道的番茄都是不能长成树，可是经过培育后的蔬菜中，竟然成功了，不仅可以食用，还能做观赏，他们在后期整枝修剪、营养调控和环境调控技术，使番茄长为树状，故称之为“番茄树”。据统计，一株番茄树年结果达上万个，累计可达6000多斤，效益相当可观。

第六种：抱子甘蓝

很多人都说这个不就是包菜嘛，但是你见过一颗长多个的包菜吗？记得之前看了一个，一个大叔种植的就是这个，一亩地的收益竟然赶上了3亩的，就因为它一颗结多个，并且这个价格在市场也是非常的有优势。

第七种：蛇瓜

之前看见一个农村的大爷就是在集市上卖这个，当时他就自己院子里种了一点，就心想拿到集市上卖，可是没成想没有人靠近，才知道是因为很多人把它误认成了蛇，蛇瓜以嫩果为食，但嫩叶和嫩茎也可食，现已逐渐成为常见的蔬菜食材。不过现在很多的也是发展成了观赏农作物之一。

第八种：宝塔花菜

长的类似于花菜，不过这个是培育过后的蔬菜，不是转基因的哈，它的营养成份非常丰富，蛋白质含量是番茄5倍，白花菜的3.5倍，维生素A的含量是白花菜的46倍，在西方素有“新生命食品”之美誉。

包子甘蓝菜好吃吗？

抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲的重要蔬菜之一，省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。

【制作方法】

步：准备抱子甘蓝，胡萝卜，根芹，欧芹，糖，盐，胡椒粉，肉豆蔻（粉），煎用植物油，备用

第二步：将胡萝卜和根芹去皮，切碎。

第三步：摘取欧芹叶，并切成细丝。去掉抱子甘蓝根部，摘掉变色的叶子。去掉根部时选择合适的角度，削去薄薄一层，或者一片片剥掉叶子。

第四步：用中温加热适量植物油，放入抱子甘蓝、胡萝卜、根芹与糖，翻炒8-10分钟，直至食材略呈棕色。

第五步：加入欧芹。加盐、胡椒粉与肉豆蔻粉调味后即可享用！

膳用价值

抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883单位，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.16毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是的。

抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。