羊肉汤养胃吗 羊肉养胃的做法

1 羊肉汤养胃吗 有一定的养胃作用。

如何养殖冬天羊肉汤视频 冬天里的羊肉汤

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羊肉汤是一道非常受欢迎的汤品，主要是用羊肉、胡椒面、食盐、辣椒油等材料制作而成，汤汁发白，口感鲜香，——【内容总结之“你问我答”】——不仅美味，还具有较高的营养价值，羊肉汤味甘性温，具有温中散寒、健脾益气等多种功效，可以驱散体内的寒气，温暖肠胃，对于脾胃虚寒引起的胃痛隐隐、食欲不振、手足不温等症具有较好的缓解作用，所以羊肉汤是可以起到一定的养胃作用的。

2 喝羊肉汤能治胃病吗

羊肉汤虽然可以起到一定的养胃健脾作用，但是它并不能用于所有的胃病治疗，而且它毕竟只是一种食物，不能完全代替物，所以羊肉汤可以在一定程度上辅助治疗脾胃虚寒引起的肠胃不适，但是也并不能起到直接治疗的作用。

3 养胃羊肉汤喝多少合适

200-300毫升。

羊肉汤虽然味道鲜美，营养丰富，用价值高，但是也不宜过多食用，一方面是因为羊肉汤性质温热，食用过多容易加剧体内的燥热之3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。气，引起上火症状；另一方面是因为羊肉汤中含有丰富的蛋白质等营养成分，食用过多无法完全消耗，可能会使其堆积在肠胃内，从而引起消化不良等不适，所以一般建议羊肉汤一次喝200-300毫升即可。

4 羊汤和牛肉汤哪个养胃

羊肉汤养胃效果更好5 筷子能轻扎进去，放如入食盐，继续煮制软烂。捞出羊肉，关火冷透。。

煮羊肉汤用冷水还是热水下锅？怎么做羊汤浓白好喝不膻不腥？

答：........其实这里这一步是很多人都万万想不到的点，大多数人把羊肉焯水后都是直接倒掉焯水，认为里面已经留下了很多血水，所以必须倒掉，其实不然，为什么？因为这里羊肉在焯水之前已经通过2抓2洗的步骤去除了大量血水，之后在焯水时又撇除了浮沫，因此即使后面羊肉焯水出来了血水，大部分的血水也已经被完全撇除，因此剩下的焯水本身其实是比较干净的，完全不需要倒掉， 相反如果直接倒掉这一步焯水，由于这个焯水是冷水下锅焯的羊肉，水内已经焯入了大量的羊肉香味和营养，所以直接倒掉再炖汤会导致后面羊肉汤香味不足，营养价值偏低的情况，因此这里综上2点，的处理方式就是撇除浮沫后继续使用为佳。

一般都是冷水下锅，这样做羊肉在水中，慢慢加热会更好些，保持羊肉的原有味道，肉质持嫩！

1.羊油煎至融化:羊汤变白的主要原因，就是羊肉中的脂肪与水融合，使羊汤的颜色变得乳白。所以用羊油煎至融化后添汤，加羊骨或羊肉，汤会很快变白。

2.添加开水:羊汤要想颜色乳白，那么必须要添加沸水，这样可以迅速与羊肉中的脂肪融合，使汤迅速变白。

3.始终大火煮:只有大火熬煮，才能把羊肉和羊骨中的脂肪迅速熬出来，这样汤肯花椒 胡椒 干姜 草果定是白色的。

4.煎一条淡水鱼，然后加羊肉熬:选择煎一条淡水鱼，然后加入开水，羊汤的颜色也会瞬间变白。

煮羊肉是冷水下锅，这样让不会让羊肉有羊膻味，起锅烧油，将草果和姜片炒香倒入羊肉翻炒，倒入清水，加入几片山楂片炖煮两个小时之后即可出锅

煮羊汤用热水下锅。里面加入八角、桂皮、生抽、麻椒、辣椒，再放点白酒，熬制羊汤的过程中，加入些白萝卜，洋葱，胡萝卜等等蔬菜可以有效的去除羊肉的膻味腥味，以上这些蔬菜可以有效的吸附油脂，而羊汤中异味多存在于汤面上的油脂中，所以蔬菜将油脂吸收的同时也就将汤中的异味吸收了，而蔬菜本身的味道则会和腥膻味互相抵消，所以羊汤变好喝了，萝卜也不会难吃。另外就是比较常见的葱姜了，牛羊肉汤千万不要放料酒。汤浓且不膻不腥。

昭熙美食：今天给大家分享 怎样家炖羊肉汤 到冬天我们家就会炖各种汤来预防寒冷的冬天 大冬天喝上一碗全是的 今天买的山羊排来炖 用羊排炖出来的汤鲜美好喝没有膻味 加上好吃的蘸料 喝完全身都暖和起来了

炖羊肉汤的秘诀，需要放什么调料？不能放什么？

3、准备一条新鲜的鱼，熬制羊肉汤的时候，可以加入一条鱼，这样熬出来的汤更鲜美，汤汁奶白浓郁，把鱼处理干净备用。

需要放花椒、姜，不能放大料、桂皮。先将羊肉焯水，随后下锅和姜块、葱丝、花椒一起炒至断生，然后倒入适量开水，放入2.洋葱洗净，去皮后切成大片;花椰菜茎洗净，去皮切粒。盐、料酒，炖煮二十分钟后加入白萝卜，继续炖半小时即可盛出。

炖羊肉首先先将羊肉清洗干净加入料酒腌制，起锅烧油，加入八角，草果爆炒加入羊肉，倒入清水，熬制两个小时加入调味料即可，炖羊肉不能放花椒和八角，花椒会破坏羊肉汤的鲜美，八角会导致羊肉羊膻味变重

如果你1、准备食材：羊架子、羊肉、姜、葱、料酒、鱼、香菜、葱、金针、豆腐丝、盐、胡椒粉想要吃简单一些，那么可以放入适量的葱，姜，花椒；

如果你喜欢吃辣，那么还可以放入适量的辣椒、花椒。

羊肉汤放什么吃呢？

羊肉汤和牛肉汤均具有很高的营养价值，但是羊肉汤性味甘温，而牛肉汤性味甘平，所以羊肉汤相对于牛肉汤来说更有助于驱散体内寒气，温暖肠胃，对于脾胃虚寒者的养胃作用会更好。

羊肉汤味道鲜美，营养丰富，非常的好喝，寒冷的冬天，羊肉汤的做法有很多种，每个地方的饮食习惯不一样，做羊肉汤的方法也不一样，做羊肉汤可以根据自己的喜好放海带、豆腐丝、金针、木耳等，羊肉汤想要好喝汤底很重要。

羊肉汤相信大家都喜欢喝，营养丰富，味道鲜美，非常的好喝，寒冷的冬天，来上一碗羊肉汤，好喝又暖胃，我也是很喜欢和羊肉汤，特别喜欢羊肉的味道，我们这里的羊肉汤也是非常的出名，光是我们街上都有好多家，每次回去都要去喝，前天还自己在家做了羊肉汤，也是非常的好喝，下面就来分享一下羊肉汤放什么喝。

羊肉汤想要好喝，汤底很重要，要用羊肉和羊骨头来熬制，熬制的时候可以放上一条鱼，这样熬出来的汤味道更鲜美，汤汁更浓郁，我们这里的羊肉汤一般只会放羊肉、葱花和香菜，自己在家做，可以放一点豆腐丝，金针、海带丝等，都非常的好喝，可以根据自己的喜好来放。

二、羊肉汤制作步骤

4、羊肉和羊架子凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，八角、花椒、香叶、白芷、陈皮、小茴香洗干净装进香料袋，香料的量在3克左右。

5、羊肉和羊架子放进锅中，加入足够的水，再放入姜片，香料袋，大火烧开，转小火炖煮两个小时，一个小时后就可以把羊肉捞出来了，羊肉煮太久也会影响口感。

6、把鱼煎一下，煎制两面金黄，装进香料包里扎紧口，把鱼放进去，继续小火炖煮一个小时，把料包捞出来就可以了，金针提前用水浸泡，摘去根部备用，葱、香菜洗干净，葱大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉汤的制作有着丰富的实战经验，好吃的羊汤该如何下料？下面我就详细讲解下个人制作羊肉汤的经验。切葱花、香菜切段。

7、羊肉切片，起锅烧油，锅里加入油，油热放入姜葱炒出香味，再把羊肉放进去，大火翻炒一下，把金针、豆腐丝放进去翻炒一下，倒入熬制好的汤，烧开后加入盐、胡椒粉调味，羊肉入味后，撒上葱花、香菜段出锅，汤浓味鲜，太过瘾了。

羊肉洗净，切好，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，烧开后捞出，去除血沫杂质。同时烧一锅开水备用。 锅内倒少许油，将适量炖肉料炒出香味，炖肉料可以买超市里现成配好的，也可以自己按平时习惯放，主要是花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香之类的。 香料炒出香味后，放入姜片翻炒出香味。倒入足量开水，一定要足够多，中途不要再加水，万一要加也只能加少量开水，放入葱结（家里只剩切好的葱花了，所以没办法了。。。），加入少量盐和白胡椒粉黑胡椒粉，一开始盐不宜多加，不然因为渗透压的原因肉的口感会不太好。先开盖大火煮开，撇去浮沫，再加盖，大火20分钟，捞出葱结。改中小火，煮50至60分钟。再加适量盐调味，如果需要加胡萝卜之类的配菜，大概出锅前20分钟加就可以。

放味甘性凉或性平的蔬菜不仅好吃还利于身体健康，营养吸收。

羊肉汤性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等，同时由于羊肉汤带有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道，像：金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山、土豆等。

1切碎的韭菜：新鲜的韭菜能够2、舀去泡沫，加入料酒，葱结，生姜片，改小火烧。充分的将羊肉汤的鲜味释放，将切碎的韭菜放入碗中，待羊肉汤沸腾后用勺子直接冲入碗中

2新鲜的薄荷叶：清爽可口。薄荷性凉，能够清热发汗，能够治流行性感冒、身热、咽喉发炎、头疼不适、牙龈肿痛等病症。

鲫鱼羊肉汤的做法 最正宗的做法

〔3.将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。烹制方法〕

鲫鱼羊肉汤的做法最正一、羊肉汤放什么喝宗的做法如下：

1、煲放清水适量，加入羊肉，置旺火上烧开。

4、加入适量精盐，味精，撒上葱花和香菜末，装进汤碗即可食用。

羊肉是非常好吃而且富含营养的肉类，不像猪肉那样肥腻，羊肉用来炖汤，味道会感觉阵阵清香。鲫鱼也是炖汤的鱼类，鲫鱼炖汤会使汤水喝起来鲜美，使人回味无穷。因此鲫鱼羊肉汤了鲫鱼和羊肉的特长，于一体，更加的具有饮用价值。

鲫鱼

是鲤科鲫属动物，分布于除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水体中等，并引进世界各地的淡水水域。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。养殖的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，体色较浅，侧面以银白色的居多。

黄芪当归羊肉汤好吃又养生的做法

14.出锅前加少许盐调味即可

黄芪和当归在我们的生活中是很常见的一种 中 ，它们也可以当做 食材 和羊肉一起炖，是冬季里面的遇到 养生 汤，既滋补一下身体，又可以驱走寒气。想要了解更多黄芪当归羊肉汤的做法，那就和我一起来看看吧!

2、把羊肉洗干净，切成小一点的块，羊架子剁成小段洗干净，把羊肉和羊架子放在一起，加入水浸泡两个小时，中间要换水。

制作黄芪当归羊肉汤的食材

好吃的黄芪当归羊肉汤步骤

1.羊排骨头剁大块，其他材洗净，胡萝卜去皮。

2.羊排骨头冷水下锅，焯去血沫。

4.压力锅内坐水，放入洗净的黄芪和当归。

6.加入焯好水的羊排骨头。

7.放几片姜。

8.放根香矛去腥增香，同时也有袪湿的作用哦，如果家里没有就不用放了。

9.盖上锅盖开火煲至上气，然后转中小火煲20-30分钟。

10.煲了20-30分钟，放掉锅内的气，把红萝卜块放入。

11.再煲20分钟。

12.这下可以了，放适量的盐调味开吃吧。

黄芪的用功效

1、表虚自汗：多用于体虚表弱所致的自汗。如表气不固，而汗出，用黄芪配白术、防风治之，久服必效。方如玉屏风散;也可配浮小麦、麻黄根等。

3、急性 肾炎 水肿：用于阳气不足所致的虚性水肿，并常与防已、茯苓、白术等合而用，方如防己黄芪汤。

4、慢性肾炎水肿、脾 肾虚 ：常与参、白术、茯苓同用。 5、阳气虚弱：用于疮疡久不溃破而内陷，有促进溃破及局限作用。痈疽久头，常与穿山甲、皂角刺、当归、川芎同用。

6、疮疡溃破：久不收口，有生肌收口之作用，常配银花、皂刺、地丁等。脓液清洗，与参、肉桂等同用。

7、肺气虚证：咳喘日久，气短神疲，痰雍于肺无力咯出。常配伍紫菀、款冬等，温肺定喘，健肺气之品。脾生痰，肺储痰，所以健太阴以祛痰，黄芪补气所以尤善治气虚。

8、气虚衰弱：倦怠乏力，或中气下陷、 脱肛 、脱垂。补气健脾，常与参、白术等配伍;用于益气升阳而举陷，常与参、升麻、柴胡、炙甘草等合用。

吃当归有什么好处

传统中 医学 认为，当归味甘辛、性温，具有补血活血、调经止痛。去瘀生新、润肠通便之能，主治 、 痛经 、血虚或血瘀，闭经 腹痛 、干结、血虚肠燥、 风湿 痹痛、跌扑损伤、痛疽疮疡，补血养肝，治疗血虚所引起的 头晕 目花、四肢无力、月经延后、量少色淡等症状，和血调经，治疗经血不调。痛经等 妇科 疾病 常见病症;润肠通便，治疗 产后 或老人 便秘 。

当归还富含挥发油、正一戊酰苯邻羚酸、棕榈酸、蔗糖、叶酸、亚叶酸、氨基酸、 生物 碱、维生素B12、维生素E，以及钾、钙、镁、锌等 微量元素 。

经近年来国内学家研究发现，当归又有了新的用价值：即抗缺氧作用、调节机体免疫功能、抗癌作用、补血活血作用、抑菌、抗动脉硬化作用等。

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羊肉汤怎么做好吃？

1.煮羊肉时须注意火侯，要保持汤锅始终滚沸，否则汤色不白。

羊肉汤好吃做法如下：

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

3、夹出3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

羊肉汤这样做才好吃，驱寒保暖冬日必备

健康功效青萝卜:清热 白菜:利水 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

羊腿 1个 白菜 半棵 青萝卜 1个 姜 适量红薯粉条 200克 香菜 适量 料酒 适量葱 1根盐 适量

1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。2.肉和骨头一起焯水洗净。3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。4.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。5.取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。6.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。7.放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。8.加入白菜。9.加入泡软的粉条，大火炖5分钟。10.起锅后加入香菜即可。

萝卜羊肉汤，暖身汤水

羊排肉洗净沥干血水切块，加料酒、姜片抓匀。油锅爆香葱段，放入羊排肉，大火翻炒过油；汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放花椒去腥，小火焖煮快熟时，放入萝卜、盐，出锅前撒点葱即可。汤水鲜香，羊肉细嫩，萝卜清甜，来一碗暖身暖胃。

不知要那种羊肉汤，就给你介绍一种滋补羊肉汤吧。

2.羊肉切块，继续浸泡十分钟。

3.控干水分。

4.砂锅放水，将羊肉块放入其中。

5.水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。

6.放入山楂、枸杞、核桃(提前洗净)。

7.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。

一些小窍门:

1、羊肉浸泡，是为了泡去血水，如果想缩短时间，可以直接煮，撇去浮沫即可。

2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂，也可以羊腿肉 700g 胡萝卜 150g去腥膻。

3、加入枸杞和核桃，有营养保健作用。

4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间，不要盲目限定时间，的方法就是尝尝。

〔主料辅料〕青山羊肉 1000 克草果. 3 克葱 15 克良姜. 5 克羊油. 150 克桂子面. 3 克羊骨. 500 克白芷 10 克姜 10 克精盐 20 克花椒 10 克花椒水 50 克丁香面 10 克红油. 150 克桂皮. 5 克酱油 25 克陈皮. 5 克香油 15 克

1.将羊肉洗净，切成长10 厘米、宽3.3 厘米、厚3.3 厘米的块，羊骨砸断。香菜切末，葱切段。

2.用羊骨垫底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水3500 克，用旺火烧开，撇去浮沫，再加清水500克，开锅后撇去浮沫，随后把油放入稍煮，再撇一次浮沫，然后将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成料袋，与姜片、葱段、精盐同放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约2 小时左右即可。

3.捞出煮熟的羊肉50 克，顶丝切薄片，放入碗内，加少许丁香面、桂子面、酱油、香油，由锅内舀出原汤盛入碗内，撒上香菜末即成。喜辣者，可加辣酱油或配以荷叶饼卷大葱段食之。

〔工艺关键〕

3.调味品种要全，且要掌握好投放的比例。

〔风味特点〕1.单县羊肉汤是鲁菜中的风味名吃，至今已有180 多年的历史，相传1807 年，由单县徐桂立、曹西胜、朱克勤3 人开设的“三艺和”羊肉馆始创，因徐桂立善于研究，技高一筹，所烹制的羊肉汤选料精，调料全，制作细，故而“生意兴隆”，宾客纷至，雄居各家之首，并被誉为“单县羊肉汤”的正宗。

2.此菜选用膘肥肉嫩的单县青山羊为主料，由于投料的不同，又可分为“天花汤”、“肚头汤”、“口条汤”、“曲眼窝汤”、‘奶渣汤”、“马蜂窝汤”等，口味各具特色，但万变不离其宗，成品汤汁乳白，不腥不膻，味质鲜美，香醇可口。

炖羊肉的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块,青萝卜切滚刀块,(一定要青萝卜才好吃),水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,姜片,适量花椒粉(花椒粒味道更好),几粒枸杞,慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜,可根据个人喜好放入少量香菜,待萝卜熟软时,放入适量盐即可。

注:如买的羊肉膻味重,可加少量桔子皮。

1、选购新鲜的羊肉，这样的羊肉吃起来口感更好，将羊肉清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡2个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，泡好之后将羊肉多清洗几遍，清洗干净备用；

2、下面处理一下配菜，姜切片，葱切段，将萝卜清洗干净削皮，切片备用，香菜切段3、羊肉凉水放入锅中，加入姜片，料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出冲洗干净备用4、锅中加入清水，放羊肉，花椒，葱，姜，大火烧开，转中小火炖煮1个小时5、羊肉炖好之后放入萝卜，加入2勺盐，白胡椒粉，炖15分钟即可，出锅前放入切好的香菜这样做出来的羊肉不腥不膻，味道特别的好吃，而且配着萝卜，补气益血，营养丰富，增强体魄。炖羊肉时最忌讳的要放八角和桂皮这两种香料，一般放花椒，姜，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即可。

其实很多朋友们都担心羊肉的腥膻味道处理不好，导致影响整个菜品的味道，其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再焯一下水，这样可以去除大部分的血水和杂质，从而减少羊肉的腥膻味。

准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。撒上一些香菜就可以出锅了。

在炖羊肉汤的时候，这里面加入了三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。撒上一些香菜就可以出锅了。

在炖羊肉汤的时候，这里面加入了三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

羊汤怎么做？应该放什么香料？

羊肉最温补暖身，肉质鲜美无比，一到天冷之时，我就想到了那热气腾腾的羊肉汤，这样一锅羊肉汤似乎是秋末，冬季的一种标配，当然吃羊肉已经成为了一道传统 养生 饮食。

羊有驱寒，暖身，滋补的功效，各地的人都会根据自己当地的习俗来吃上不同滋味的羊肉来。天冷吃羊肉汤已经成为了一种思想，一种习惯，羊汤肉质鲜美，香味浓郁，让人欲罢不能。

1 羊肉改刀，清水浸泡4小时左右，使之血水完全溢出，颜色发白即可，中间换几次水。次的血水留下备用。

2 将羊肉冷水入锅，水微开打净血末，放生姜保持微火。

3 放入调料包。草果，香叶，小茴香，花椒，丁香，当归。

6 将冷透的毛汤，烧至似开非开状，用羊血水掉至成高汤。

7 锅内放入 胡椒粉，花椒粉，香籽粉，盐巴，倒入羊汤冲散。

8 碗内放入切片的羊肉，也答：........ 羊肉焯水这一步是不能少的，主要目的有2个：一是去除清洗过程中没有完全去除掉的多余血水和腥膻味，二是让羊肉提前定型，保证后续炖煮过程中羊肉更快的进入炖煮状态，羊肉汤更营养更奶白； 综上2点，羊肉焯水这一步是必须的，至于这里为什么是冷水下锅原因也有2点，一是为了让羊肉在水的恒温升温下排出更多更完整的血水，二是羊肉热水焯水容易表面定型而导致里面血水出不去，后续炖煮时腥膻味依旧会全部出来，综上，所以这里羊肉焯水必须冷水。可放入其他配料，如粉丝等。用热羊汤冲入碗内在倒出，在浇入热羊汤，撒入蒜苗花。

美味冲鼻、鲜香无比、汤亮味厚，醇厚诱人，垂涎三尺的羊汤出锅啦。就口水的你还不赶快学做起来！

注: 本文原创，如有转载请注明用途，谢谢！

四川人爱喝羊汤，每年一到冬季就爱喝羊汤。每年一到冬季，天气冷的时候，大街小巷的羊汤馆子生意特好，卖羊肉的摊位前也是人特多，很多人喜欢买回家自己炖羊汤。为什么四川人这么喜欢喝羊汤呢？因为热气腾腾的羊肉汤不仅吃起来非常鲜美，还因为羊肉汤是冬季里非常好的滋补汤。常言道：冬季补一补，来年壮如虎。冬季里，常喝羊汤既吃了 美食 又得到了很好的滋补，强健了身体，驱寒取暖。那么羊汤怎么做呢？羊肉膻味那么大，自己在家应该放什么香料呢？

羊汤作为冬季里的家常汤汁之一，做法很简单。很多人认为羊肉有膻味，就一定要放香料才能去腥。其实，做羊汤是不需要放香料的，虽然羊肉膻味大，但羊肉膻味的挥发性强。如果说一定要放香料，只需要有老姜即可。老姜足以应付羊肉膻味，让炖出来的羊汤不会有膻味。除了老姜外，咱们还可以加上一些有帮助处理羊肉膻味的配菜，如大白萝卜、大白菜、核桃、枸杞等。四川人常说：冬季吃萝卜，如吃“人参”。所以咱们四川人炖羊汤的时候常用大白萝卜，一举数得。

【白萝卜羊肉汤】

【准备食材】： 3斤羊肉、2根大白萝卜、半斤香菜、几根小葱、几大块老姜、一小勺食盐。

一锅香碰碰没有膻味的羊肉汤就简单几步做好了。咱们这个羊汤主要是以羊腿肉炖成的 美食 ，羊膻味不重，用点老姜就能把膻味给很好地解决了。个人觉得炖羊汤非常简单，比炖排骨猪蹄都要方便很多。那么炖羊汤的时候会出现哪些疑问呢？

【炖羊汤疑难解答】

疑问一：为什么炖羊汤要选择羊腿肉呢？

疑问二：羊肉洗净直接下锅炖吗？需要进行处理吗？

答： 咱们家炖羊肉的时候，很少进行其他的处理。每次直接把羊肉清洗干净，冷水放入锅里，开火炖。同样能炖出没有膻味的羊汤。当然，如果羊肉上面血水太多，是需要把羊肉用清水进行浸泡，把血水充分泡出来再炖哈。

疑问三：炖羊汤时，除了放老姜以外，还需要注意哪些呢？

答： 咱们炖羊汤的时候，老姜用的比较多。除此之外，炖汤时不能盖着炖，要让水蒸气散发出去，这样可以带走羊膻味。再把羊肉炖熟炖软之后，羊肉出锅剩下的羊汤再用白萝卜炖煮，白萝卜能够对羊汤再次去膻味处理。因为白萝卜会吸收残留在汤里的膻味。

疑问四：羊汤需要2个小时吗？会不会炖好呢？

【烹饪技巧小贴士】

【总结】

羊汤的做法很简单，很多人不喜欢炖羊汤，主要就是担心羊肉膻味，怕自己处理不好。在经过对羊汤的分析之后，相信你自己能很好的炖好羊汤。炖羊汤有老姜、白萝卜就行，不要放其它香料一样没有膻味。

离近冬天羊肉是人们离不开的食物，因为羊肉性温，是冬天滋补很好的选择，而羊肉最简单最适合冬天喝的汤类莫过于羊汤了，因为在寒冷的冬天喝一碗热气腾腾的羊汤，可以驱去身上的寒气。还怎么样可以作一碗好喝的羊汤呢？

首先在羊肉的选择上就很有讲究，因为很多人吃不了羊肉的膻味，所以要想没有膻味，在羊肉的选择上就是关键了。一定要选择内蒙古的羊肉尤其是草原的羊肉，因为正宗内蒙古的羊从小如果是要卖羊肉的，那只羊很小的时候就会把羊给阉了，而且从小到大喂的是野韭菜，这样长大的羊就没有膻味，所以是不是内蒙古的羊一吃就能够吃出来，当然羊汤里还有羊杂，这样养的羊羊肉不膻，那么羊杂也不会有膻味的。

要想做出好喝的羊汤，还有一味重要的调味品就是白胡椒，在羊汤中放入白胡椒粉提高羊汤的鲜味还能提高羊汤的高汤颜色，可以让羊汤的颜色变成乳白色，看上去就很有食欲，如果没有白胡椒的话用白芷也可以代替白胡椒，也可以起到类似的作用，还有一个关键的调料就是米醋的米醋可以很好的使羊肉的营养煮出来还可以增加食欲，放上香菜就可以出锅了。

其实羊汤只是基础菜品，如果想吃更补的菜，就可以扩展下菜品羊汤炖鱼头，对于怀孕的女人可以吃羊汤炖鱼头不仅可以增加营养还可以美容养颜。

羊汤怎么做？应该放什么香料？

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 这里题主问到的 “羊汤” 这个词汇似乎有些不太针对性？因为羊汤它本身就是包含着羊肉汤、羊杂汤、羊骨汤等多种分类汤品的一个总称，而光是其中这羊肉汤又分羊腿肉、羊腩肉等多种部位以及带骨羊肉汤等等种类， 因此如果光是问羊汤怎么做在炖法上、加料上也会不太准确，并且羊身上不同的部位本身腥膻味也完全不同，特别是羊杂汤，如果不是特别能受得了羊膻味的同学，那么这做法上更是会受到不小的误解。

什么样的羊汤味道更好吃？

答：........由于上面也已经说过了，羊杂汤味道相对膻味更加浓烈，不太适合大众口味，因此这里就不做过多赘述；而单单从羊肉汤角度来考虑的话，喜欢吃肉的同学优先纯羊肉汤，喜欢喝汤的同学则优先带骨头汤或纯骨头汤，因为带骨头的羊肉汤汤味会更加鲜美。

答：........既然是喝汤，那么就应该讲究清淡暖胃，特别是现在这样已经开始转冷的天气下，一道热乎乎又鲜美暖胃的清炖羊肉汤该是， 不过小麟哥是肉食主义者，即使是炖羊肉汤喝也想多吃点羊肉，因此下面我会给大家分享一道带少量骨的冬季暖身滋补羊肉汤、味道鲜美且简单好做，主要是还多喝不腻，非常大家收藏学习制作。

【“清炖羊肉汤”——带骨羊肉家常版本】——特点：香浓可口、暖身散寒、味道鲜美、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜羊肋排500克、羊腿肉200克、白萝卜800克

【配料】：生姜1小块、香葱适量、香菜适量、花椒1小把

【调料】：水、料酒、白醋、胡椒粉、食盐适量

——【开始制作】——

①： 将准备好的羊肋排、羊腿肉洗净，剁成合适小块，装入大盆内，依次加入白醋1汤匙、料酒1汤匙、面粉2小把朝着一个方向快速搅拌抓洗2分钟，洗好后加入足量清水冲洗干净，再重复1次，洗好后沥干水分，备用。 ——（注意，这里这一步非常关键，主要目的是替代传统的清水长时间浸泡，有效的缩短烹饪时间、提高效率）。

②： 白萝卜洗净切滚刀块，生姜洗净拍松，香菜切碎，香葱切末，备用。 ——（注意，为了节约更多时间，羊肉焯水这步是少不了的，不过必须是冷水下锅）。

③： 起锅加入足量清水，下入泡好的羊肋排和羊腿肉大火进行焯水，水开后撇除所有浮沫，水不用换，继续下入拍松的生姜，1小把花椒，大火再次烧开，转中小火炖煮1个小时。 ——（注意，这里的焯水不用倒掉，撇除浮沫即可食用）。

④： 炖至羊汤颜色发白以后，下入切好的白萝卜块继续炖煮20分钟至白萝卜熟透且汤色浓白后，调入适量的食盐拌匀入味，适量的胡椒粉去味增香，拌匀后关火，取出品碗舀入适量羊肉、白萝卜，加入切好的香菜碎和葱花，淋入适量热乎乎的羊汤，美味羊肉汤即成。 ——（注意，炖羊肉汤的食盐一定要加，香菜和香葱同样如此，后面解释原理）。

出品图： 这样一道香味浓郁、暖身散寒、营养美味的清炖羊肉汤就3.捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。做好了，看着是不是很有食欲？

答：........这里这个搭配效果非常好，不管是喜欢吃羊肉或者喜欢喝羊汤的同学都可以， 因为羊腿肉本身瘦肉巨多，蛋白质含量很高，非常适合吃肉的同学首推，而羊肋排上骨头和脂肪含量较多，炖汤时鲜味更足，色泽更奶白，因此用这2种部位羊肉一同炖羊肉汤可以同时做到羊肉汤汤色奶白、肉质鲜美、香浓营养的完美搭配效果。

答：........用羊肉炖汤要想汤色奶白香浓，最为关键的一步就是 “去血水” ，而传统给羊肉去血水的方法一般都是采用的清水浸泡法，此方法确实非常有效，具体做法就是将羊肉剁块后放入清水内进行6-8小时以上的长时间浸泡，途中每1-2小时换一次水，虽然说这样的做法确实能够有效的去除羊肉内的多余血水且让羊肉保持鲜嫩，但长时间的羊肉浸泡不得不说效率实在太，而且途中的间隔多次换水也注定了这个方法实性太，因此这里我将这个方法改进优化了一下， 其实要想让羊肉去血水更快并不一定要浸泡，咱们这里直接用白醋、料酒、面粉3种搭配，白醋由于酸性可以使羊肉缩紧而更快逼出血水，且醋酸能够软化羊肉肉质，保证后面炖汤更加容易奶白，其次料酒去腥增香，面粉则是主要起吸附血水的作用，把羊肉内多余的血水通通都吸走，三者一起使用并搭配抓洗清水冲洗2次，效果比浸泡6小时没得，主要是效率提高了非常多，非常大家尝试。

答：........这里其实原理和炖大部分汤品是一样的，食盐由于本身具有较高的密度和渗透能力，过早加入到羊肉汤里面时会导致羊肉过早吃入食盐而肉质缩紧，导致后续炖汤营养和香味无法完整的炖入到汤品里，从而导致羊肉汤不鲜也不奶白， 其次，食盐本身耐热能力也不强，过早加入汤内炖煮过长时间也会导致咸味大大降低，还需要加入更多的食盐来补充咸味，长时间身体摄入较多食盐也会导致各种心血管病症，因此这里建议大家的处理方法还是食盐加为佳。

——》清炖羊肉汤之“技术小Tips”：

（2）炖羊肉汤时，少量加入一些花椒可以提高羊肉的香味的同时，盖住一些羊肉的腥味，让汤品喝着更加顺口香浓。

（3）炖羊肉汤一定要加生姜，不然鲜味出不来，膻味去不尽， 另外生姜是整块拍松使用，这样可以保证姜味炖到，留存时间更久。

（4）炖羊肉汤时，胡椒粉也是一道绝配调料， 不过一定要用白胡椒粉，黑胡椒粉的味道偏性，会影响汤品的鲜味，而白胡椒粉则味道偏淡，可以很好的融入到羊肉汤内的同时，掩盖住羊汤的膻味，衬托出羊汤更多的香味。

（5）由于炖羊肉汤想要做到汤浓奶白，一定会带有较多羊油，少不了油腻感，因此建议那些喜欢喝汤浓奶白的羊肉汤又害怕油腻的同学们可以选择搭配适量的白萝卜来去油腻， 因为白萝卜本身具有吸附油脂的能力，并且白萝卜炖软后也能把汤色变的奶白，因此这2者搭配算是让羊肉汤做到奶白鲜香又不油腻的组合。

（6）炖羊肉汤要想做的很成功， “去除血水” 这一步是首要关键，不过大家一定要先明白去除血水的原理是什么，这样才能更快找到更加事半功倍的做法。

结语

滋补羊汤的正确做法：

香料一般在锅内添水，放入煮好的羊肉，并加入葱、姜、八角、花椒，煮45分钟左右 出锅前加盐

1.羊肉切成小片

2.在水里浸泡一会 去掉血水 洗净

3.锅内加水煮一下

4.撇掉浮沫

5.羊肉捞出

6.葱姜切片

7.锅内添水，放入煮好的羊肉，并加入葱、姜、八角、花椒，煮45分钟左右 出锅前加盐

8.香菜洗净

9.香菜切碎末，葱切碎末

10.羊汤盛出 加入香菜、葱、香油调味

羊汤离不开三大件：羊骨头、羊肉和调料，调料也可以理解为香料。做好的羊汤，羊肉是关键，品种、产地、饲养方式，乃至部位和用量，都很讲究。好在如今各地都有养殖，散养也多，羊肉质量基本没问题，只要别买到打水的就好。

其次就是调味料。做羊汤必须的要有香料，但不像羊汤馆那样，要给到很多香料，从开始腌泡到熬煮，都会大量的加进去。甚至有很多秘方，传男不传女什么的。这种现象很多，还都真的一代代的传授着。以致形成一个固有印象，必须有秘方做出的羊汤才好喝。搞得个个家庭做羊汤也要寻个什么方，否则宁肯不做。

其实不然。稍微了解羊肉食材原理，就知道羊汤根本不需要香料，家常葱姜蒜香菜盐等基本调味料就足够，而且给调料的时机有讲究，只在盛碗时给，之前不给任何调料。做法如下：

羊骨头斩断，和大块羊肉一起洗净，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火两小时。中间羊肉筷子插动时捞起切片。羊汤熬好后，把羊肉片烫烫放汤碗里，盐和葱花或香菜也放进碗里，加满热羊汤即成。喜欢辣的另给辣椒油。这样的羊汤就是最正宗、最原味的，不可能味不正。当然也有同时给到粉条、木耳豆腐丝的，吃起来更是丰富。

先焯水，然后骨头垫底上面羊肉多放水，一直大火炖，，不放盐，香料就是几粒花椒，放几片白芷就可以了，葱姜也不用放，炖到肉用筷子能轻松扎透就可以了，放点羊肥肉就是羊油，大火炖出来就是如牛奶般的奶汤，要是没有羊油炖出来的就是清汤，炖好了羊肉切片，盛碗里调味，葱花~香菜~盐~味精~胡椒粉~孜然粉~还有用羊油炸的辣椒油。………这是标准的羊汤做法，别放太多的中香料，也别放香精之类的，菏泽单县家庭做就这么做的，当然煮肉的时候还会有羊杂，还有羊血用水煮一下一起切碎了放汤碗里

秋冬时节要说吃莫过于羊肉，补体虚、祛寒气、温补气血、益肾气、可以说羊肉全身都是宝、首先我先说下家庭版羊肉汤的做法如，

滋补羊肉汤

主料:羊肉750克、山100克、胡萝卜100克、大葱一根、姜半个

辅料:枸杞、大枣、当归、参、各适量

做法:羊肉切块过水、山、胡萝卜切滚刀块备用、锅入油下葱姜炒香、加水下羊肉、山、胡萝卜、下辅料、加盐倒入砂锅中火炖至羊肉熟烂、出锅调入鸡粉、味精、胡椒粉、撒蒜苗花即可。

饭店羊肉汤做法:

主料:羊骨20斤、羊肉适量答： 羊汤炖多长时间要根据羊肉来决定。如果是嫩一点羊可能炖不了2个小时，肉质就会变得非常软，这个时候羊肉反而不容易切成片。如果是老一点的羊可能要炖2个多小时，才能把肉炖好。用筷子去插一下，稍微用点力气插就穿了，就可以出锅晾凉，这个时候才能切成薄片。如果筷子一插就穿，一点也不费力，羊肉晾凉之后切片会容易切碎。、羊油

辅料:小茴香、香叶、白芷、肉桂、草果、肉蔻、草寇、丁香、干辣椒粉、

做法:

1、羊骨过水、冲去血沫、另起汤锅加水放入羊骨头、羊油、羊肉、料油、大火烧开小活慢炖至羊肉熟烂、羊肉捞出、继续炖至汤汁发白。

2、羊油入锅熬化加入辅料炸香捞出、加干辣椒粉小火熬香、记成料油。

3、羊肉切片、走菜时盛羊肉汤、加羊肉片、加料油、调味、撒香菜即可。

这个对于我们沂蒙山地区的人来说简直不要太简单。说肉焯水的都是不懂羊肉的，你们吃火锅难道羊肉片还要过下热水再下锅吗？羊肉最重要的是鲜，所以不要大料，配料要突出羊肉的鲜，葱姜大烟葫芦。冷水下锅，不要加醋，不要加盐。小火慢炖。

介绍一款适合家庭做的羊肉汤：

羊肉、羊骨用清水反复漂洗干净，并用清水浸泡2小时；羊杂用面粉反复揉搓，清洗干净后待用。

羊肉、羊杂、羊骨下过，加入适量大葱、老姜片、参8克、当归8克，带水温待开就开始打浮沫，切记不要等水开再打，这样浮沫打不干净。小火炖1.5至2小时即可。

羊肉、羊杂捞出切片，下汤锅时可用羊油爆一下，撒上适量枸杞、香菜、盐、味精即可。

也可配上自己喜欢的蔬菜——如，白菜、香菇、金针菇等等。

蘸料：小米辣、香菜、豆腐乳、盐、味精各适量

萝卜羊肉汤的做法

2.加热过程中要撇净浮沫。

导语：萝卜羊肉汤是一道菜品，营养丰富，特别适合冬天喝，下面就由我为大家带来萝卜羊肉汤的做法，大家一起去看看吧!

萝卜羊肉汤的做法

食材：

主料：羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、参2条

辅料：姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙

1.食材准备

2.白萝卜去皮洗净，切滚刀块

3.羊排洗净，斩成块

4.锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒

5.开火烧开水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出

6.羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干

7.锅烧热倒入适量油，放入姜片微微爆香

8.将冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪火加山楂”。这是因为,在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。羊排倒入锅中翻炒

9.倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出(这一步做法：是为了更好地去除羊肉的臊味)

10.高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫

11.红枣洗净，参洗净切段，倒入高压锅中

12.倒入白萝卜

13.盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火(关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖)

烹饪技巧：

1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味;

2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味;

3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。

羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻？

⑤汤煮好后放入适量的盐调味。

需要放入新鲜的并且是生的羊肚，羊胃，羊肠，再放入几根羊棒骨，这样做出来的洋糖是非常味浓的，但是在制作的过程中，一定要将杨未清洗干净，羊肝是需要用水浸泡的，如果想要吃的健康，一定要把肺里面的东西和血水清洗干净。

羊肉汤可以放粉丝和胡萝卜，粉丝能够吸收羊肉汤的汤汁，非常的鲜味，胡萝卜能够衬托羊肉的鲜。

可以在制作的时候倒入一些牛奶，还可以放入一些香油，也可以在制作羊杂的时候对羊肉进行去腥，这样做出来的羊肉汤就不会特别腻。

要适当的延长熬煮的时间，要注意羊杂的处理，要将那个全部清2、阴虚盗汗：可与生地、麦冬等 滋阴 同用。洗干净，这样才可以去除异味。