芽麦是什么东东,作用,如何形成的.请介绍详细点哈!!

麦芽

种植麦芽教程图解视频大全 如何种植麦芽

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别名： 大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。

成分：麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。

理： 1．有助消化作用 麦芽糖有固体和液态两种形式，固态的白色大糖块，用锤子一下一下敲下来吃。也有用两只小棍绞出来的液体麦芽糖，有些朋友那里把这个叫搅搅糖。此外相关的零食还有麻糖、街头的糖画和捏的糖人，龙须糖的雏形也是麦芽糖。现在各种糖太多了，麦芽糖早已失去了当年的力，更多的存在于各种甜点、糕点中，或者直接泡水喝。 麦芽因含消化酶及维生素B，所以，有助消化作用。人体实验表明对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用。

2．降血糖作用 麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。试用麦芽制剂治疗3例糖尿病人4．治疗胀痛 此病系乳儿断乳时乳汁郁积而致胀痛，如不及时治疗，可引起乳腺发炎。方法以麦芽60g，水煎3次分服，一般连服2剂乳即可断，再用麦芽lOOg水煎3次分服，连服2剂，胀痛即止。，疗效较好。

3．其他作用 大麦芽碱属于拟交感胺类，其理作用特点与相用纱布滤水。这步需要壮劳力，滤的干，不浪费。似，可兴奋心，收缩血管，扩张支气管，抑制肠蠕动。

传统应用：性味归经：甘，微温，人脾，胃经。功能：消食和中，下气消胀。主治：食积不消，脘腹胀满，食欲缺乏，呕吐泄泻，乳胀不消。

[临床新用途]

1．治疗急性慢性肝炎 取大麦低温发芽的幼根，干燥后磨粉制成糖浆内服，每次lOml，每日3次，饭后服。另适当的加用酵母或复合维生素B片。一般以30日为1个疗程，连服至有效后再服1个疗程。治疗161例，有效108例、无效53例，为67．1％。其中急性肝炎56例，有效48例，慢性肝炎105例，有效60例。服后肝痛、厌食、疲倦、低温等症都有不同程度的改善，尤其对消除厌食更显著。有效病例的肝肿大大多有不同程度的缩小，转氨酶亦有不同程度的下降。服后少数病人有口干、口苦、烦躁、腹泻等副作用。

吴茱萸(炒)3g，甘草5g。每日1剂，浓煎成300m1分2次服。加减：脾胃虚寒者加黄芪、参；阴虚湿热加扁豆、黄芩；气滞瘀阻者加郁金、莪术。连续服用2个月；隔5日继续服15剂，3个月为1个疗程。结果：显效23例、有效14例、无效3例，总为92．5％。

，总为93．75％。

7．治疗老年性黄斑变性 有人用麦芽治疗本病26例。方法：炒麦芽、茯苓、生黄芪各30g，葛根40g，肉苁蓉、夜明砂各l0g，女贞子12g，枸杞、旱莲草各15g，三七(磨服)、红花各6g。伴高血压者加钩藤log，决明子15g；伴高血脂者加山楂30g；出血者加生蒲黄25g，丹参15g；慢性者加薏苡仁30g。加水400ml，水煎30min，取汁200ml。二煎加水300ml，取汁150ml。二煎混合分3次服，每日1剂。结果；显效16例20眼，有效10例18眼，全部有效。

哈哈~~我也昨天刚看~~电视里不是说下了雨吗~~就是麦子没来得及收~~见了雨就发芽了~~成了芽麦~~芽麦不能吃~~只能酿酒或当饲料了~~不过电视里好像有科学的方法处理可以给人吃了~~

麦芽糖制作方法

1.将小麦洗净，用清水浸泡12小时，捞起沥水放入盆中；

做法：

【制作步骤】：

2，准备好一个大盆垫上两个筷子，上面放一个洗菜盆，把泡好的麦芽倒进来，每天洒水2-3次，会看到麦芽逐渐的生长起来。

3，准备好750克的2.在小篮子里面铺上纱布，把小麦均匀撒在上面，喷一次水，然后上面再盖上一层湿纱布；玉米碎和750克的糯米清洗干净浸泡四个小时以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸锅蒸熟。

4，麦芽长出4厘米左右连根拔起清洗干净，清洗干净控干水分切碎备用。

6，焖好后多出来的水分就是麦芽糖的原浆，大盆里面放入一个干净的纱布，倒入发酵好的麦芽过滤出麦芽糖原浆。

7，过滤出来的麦芽糖原浆倒入锅中开中火慢煮，煮至有一点黏稠出现密集的气泡即可关火。

8，倒入一个无水无油的大碗中，自然冷却，我们的麦芽糖就做好了，浓醇香甜，做法简单有趣。

今天就给大家分享到这，喜欢吃麦芽糖的家人们记得收藏哦！

1、培育麦芽。将小麦（或大麦）用水浸泡，装袋出芽后摊盘，每天按时喷洒清水，保持水分和温度，5－7天后，取出捣碎加入米中。2、浸泡大米。取优质大米浸泡4－6小时，洗净用甑蒸约2小时，待蒸熟后，加入已捣碎的麦芽（拌麦芽的水温很关键，必须要适宜。夏天水温以手感温和，冬天水温高些。否则，糖会变酸，色泽），充分拌匀后，放入缸内，将口密封严实，让其升温。3、发酵。待大米在麦芽的作用下发酵8小时左右，第二天从缸里取出。4、过虑取汁。将发酵后的大米装入口袋中，用特制工具，手工压榨，将汁充分榨出流入已升温的铁锅内，5、加热制糖。先大火煮沸，4－5小时后，逐渐将火变小。待汁中的水分蒸发后（粘稠度是关键。取少许在清水中浸泡看软硬度），铁锅里粘稠的部分即为麦芽糖。6、拉扯成成品。将深褐色的麦芽糖冷却到一定程度后，用手工反复拉扯，使麦芽糖慢慢变白变泡后，即为人们食用的麦芽糖。

麦芽糖的家常制作方法

用玉米做麦芽糖的方法

扩展资料：

【麦芽糖的正确做法】——特点：口感香甜可口、醇香美味、做法分析透彻、一看就会。

(1)用水将大麦或小麦洗净，用水浸泡6-12h，置于15℃阴凉处发芽，上盖纱布，每日早、中、晚淋水一次，待麦芽伸长至麦粒的两倍时，让其停止发芽，晒干或烘干，研磨成麦芽粉，贮存备用。

【配料】：糯米1500克

——【开始制作】——

第二步“摆放小麦”：取一过滤大盆，在滤盘内底部均匀的垫上一层纱布，然后在过滤盆下面摆上一个大桶接水，将泡好的所有小麦连同清水一同倒入过滤盆内过滤出多余水分，进入下一步。

第三步“种植发芽”：保持过滤盆和大桶的叠放，下面开始养殖培育出小麦，每天早上中午往过滤盆内均匀浇入两次水，让小麦吸水发芽，产出关键的食材——麦芽。

第六步“打碎麦芽”：将洗好的麦芽连同小麦一同放入搅拌机内，开点打模式将其完全打碎备用，到了这一步麦芽部分已经做好，下面开始处理配料。

第七步“浸泡糯米”：把准备好的1500克糯米放入电饭锅内，加入足量清水没过，浸泡1个小时，让其吸足水分。

第八步“煮熟糯米”：然后将泡好的糯米连同电饭锅放入电饭煲内，选择“煮饭”按键煮饭将其煮软煮熟备用（此步同煮白米饭一样的程序）。

第九步“加入麦芽搅匀发酵”：按键跳了以后，不用急着开盖，拔掉电源让其自然放凉一会儿，待糯米温度降至50度左右，将之前打好的麦芽碎倒入其中，趁热用筷子搅拌至混合均匀，搅匀以后，盖上锅盖，不用插电，让其自然发酵6个小时。

第十步“挤出汁水”：取一干净大盘，在内部平铺上一层纱布，将发酵好的麦芽糊全部倒入纱布内，用纱布将麦芽糊包裹裹紧，然后用干净的手5．治疗急性胃炎 此症专指食物引起的胃脘胀痛，欲吐不吐，欲泄不能。方法：麦芽15g，神曲、山楂肉各l0g，内金6g。欲呕者加姜厚朴l0g；口渴者加石斛l0g。每日1剂，水煎3次分服；连服6剂，胃炎即消失。进行挤压取水，将麦芽糊内的所有水分尽量挤出来，这一步是关键，汁水备用。

第十一步“熬制汁水麦芽糖即成”：取一干净锅，将挤出来的所有汁水倒入锅内，开大火烧开，然后转小火进行慢熬，同时要用锅勺不同的搅拌，一直到汁水内的水分完全蒸发，熬到比较粘稠为止，此时麦芽糖就做好了，将熬好的麦芽糖自然放凉，装入容器内密封即可，随吃随取。

麦芽粉的正确使用方法是什么？

麦芽糖的做法

减肥：麦芽粉富含丰富的蛋白质、维他命，以及矿物质，不仅可以帮助消化，还可以缓解腹胀，同时还能有效排除身体内的毒素，治疗便秘等。麦芽粉营养非常丰富，可滋润皮肤，增强皮肤的弹性，使皮肤更光滑，同时麦芽粉富含有丰富的亚油酸及维他命E，还能有效的修复皮肤层的细胞膜、修复受损的皮肤等。

【调料】：清水适量

麦芽粉使用注意事项：

由于乙基麦芽酚在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用，所以在添加于食品时，要的称取1，准备好克的小麦清洗一下，用清水浸泡一个晚上。或先调成浓度在0.5％以下的储备液，再按配方的浓度加入食品。

麦芽汁的制取方法

(2)取一份麦芽粉加四份3．治疗小儿厌食症 有人用健脾增食汤治疗本病200例。方法：麦芽、谷芽各30g，参20g，白术12g，茯苓、神曲、焦楂、大枣各15g，白蔻、砂仁各9g，鸡内金6g，甘草3go每日1剂，水煎服，每日3次，30日为1个疗程。200例病儿经治疗1个疗程后，食欲转佳，体重增加，血红蛋白增加，治愈率为100％。水，在65℃水浴锅中保温3-4h，使其自行5，蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常温，把切碎的小麦芽叶放进来搅拌混合均匀。再放入电饭煲中，开启保温键保温20分钟，拔掉插头，利用余温发酵2个小时。糖化，直至糖化完全(检查方法是取0.5ml的糖化液，【工具】：大盆、过滤大盆、大桶、搅拌机、电饭煲、锅、锅勺、筷子、纱布适量加2滴碘液，如无蓝色出现，即表示糖化完全)。即制成麦芽汁。

烘干温度不能超过100度

怎么制作麦芽糖的正确方法

【主料】：小麦150克（颗粒饱满的新鲜小麦）

【用料】

4．毒副反应 当用大麦酿造作饲料时，常引起牲畜中毒。有些中毒是麦芽根中有毒成分———麦芽毒素所致。

小麦160克，糯米1000克；

3.每天用喷壶喷水在小麦上，然后再把上面的纱布喷湿，大6．治疗小儿泄泻 有人用自拟消食导滞散治疗本病32例。方法：麦芽、山楂、内金、神曲、白术、茯苓、陈皮各10g，甘草6g。兼发热伴黏液便、口渴者加黄边、黄芩清热解毒；兼呕吐、微热者加藿香、生姜、砂仁解表和胃降逆；短少者加滑石、木通清热利湿；下痢清谷者加炮姜，附片温中止泻；久泻不止者加乌梅、诃子敛肺涩肠。水煎服，每日1剂，6日为1个疗程，一般服2个疗程。结果：痊愈26例，好转4例，无效2例，约每天喷水3--4次左右；

6.糯米煮成米饭，晾凉60度左右，将搅碎的麦芽倒入米饭中搅拌均匀；

7.放入电饭锅中，按保温键，发酵6-8个小时 ；

8.将发酵后的糖汁用隔渣袋过滤后，倒入锅中，大火烧开，中火熬制，不停搅拌，小火收汁即可熬成麦芽糖 ！

1、小麦发芽的过程中，漏篮子下面要放一个盘子装水，以保证小麦的根部接触到水分，才能更好生长；

2、在熬制搅拌的过程中，糖浆熬至挂旗一样，不能熬太久，否则会变成硬糖；

麦芽糖的家常制作方法

麦芽糖制作方法与步骤

2.吃大麦茶回奶应饭后饮用。

1、选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1：10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

3.便秘宝妈不宜吃大麦茶回奶。

3、煮滤将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4~6小时，待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后，捞起沥干，置于饭甑或蒸笼内，以100。C蒸至玉米碎粒或糯米无硬5.将小麦芽洗干净，放入搅拌机搅碎，放入盆中待用；心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40~50。C。然后，拌入切碎的麦芽，经发酵5~6小时里，再装入布袋内，扎牢袋口，置于压榨机或土制榨机上，榨挤出汁液，即为麦芽糖。

麦芽糖的制作方法

【小贴糯米渣不知道怎么用，扔了有点可惜，不知道可以做肥料不？士】

麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面4.小麦生长4天左右，即可长出绿芽，接着就可以制作麦芽糖了；般将糖块拉至银白色即可。

求麦芽及制作方法

2、育芽将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用温水。将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐里，置于院子中，每天用温水淋芽1~2次，水温不要超过30。C。经过3~4天后，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

用料

小麦种子 100g

3、治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两(并熬)，干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。(《补缺肘后方》)。糯米 500g

自制麦芽糖的做法

小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。

4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。

糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的参考资料来源：时候适当多放点水，煮烂点。

稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。

5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。

上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。

小贴士

发麦芽的时候要遮光，避免麦芽发绿，以免做出来的麦芽糖有股青草味。