年糕是什么做的 年糕的主要成分是什么

第九步：同样用切下去的那块盖好。

年糕大多数是用糯米粉与大米制作的，不过糯米属于是江南地区的特产，而北方地区也有使用黏黍来制作年糕的。糯米粉是使用糯米磨成粉后进行加工，黏则会先将黍脱壳磨成粉然后再进行加工。黏黍做成的年糕，很黏、很黄，同时还有一丝丝甜味。以上就是关于问题“年糕是什么做的”解答，接下来就是关于制作年糕的一些补充内容，有兴趣的观众可以继续观看。

年糕是什么做的 绿色的年糕是什么做的

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制作年糕时的注意事项

1、使用开水：使用糯米粉和面的时候是使用开水，如果使用的水温度太低，和出的面团会不够黏，也很容易开裂。

2、加入玉米面：若是不喜欢太粘稠的年糕，也可以在和面的时候加入适量的玉米面，这样做出来的年糕形状也4、分成6等分。会更加美观。

3、吃法多样的年糕：做好的年糕可以直接享用，也可以加入一些配菜炒来吃，还可以放油炸炸年糕吃等等。

4、适量食用年糕：由于年糕基本都是用糯米做成的，所以是比较难消化的，因此单次食用年糕的数量不宜过多，以防胃疼。

年糕的主要成分是什么

炒年糕要怎么做，需要什么材料？

将糯米糊放入微波炉中，高火叮2分钟，待糯米糊变成年糕即可取出。（也可以放入蒸锅内蒸熟。）

爱吃甜的用猪油和白糖来煮；爱吃咸的，花样就更多了，咸菜肉丝、黄芽菜肉丝，或者是；我们这还有两种特产油菜和塌棵菜，都是配炒年糕的好材料；我最喜欢的还是蟹炒年糕.蟹炒年糕 将活蟹洗净切成块状,年糕切成条状，蟹块拉油后加葱,姜,酒,酱油,糖与年糕共炒韩式辣炒年糕 材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。 制作:甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。 一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) .再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。加上葱段翻炒均匀起锅。 注:韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的上海炒年糕材料：年糕、大白菜、猪肉丝丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地） 烹调:骤1.先将肉丝用酱油和酒腌数分钟.钟 2.起油锅，肉丝爆香，5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖上盖焖一下锅盖焖4.起锅前稍微拌炒一下即可 炒年糕 原料： 年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。 2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。 3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。 4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。 5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。 肉丝炒年糕 材料：1。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时)2。半把洗净切一寸段 3。猪瘦肉1/4lb切肉丝4。香菇2粒,水发切片（如果不喜欢香菇，不放） 调味料： 料酒、生粉、盐、生抽、食用油 做法：1。炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌。下油锅炒至泛白色盛起。 2。另起油锅,香菇煸出香味,放入炒熟至碧绿盛起。 3。锅内适量食油6成热，放入年糕片炒，炒时若觉得干、粘锅，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟软。 4。倒入香菇、肉丝，一起炒至年糕软，放入生抽少许、盐（尝一尝咸淡），翻几下盛盘即可。宁波炒年糕 所需材料： 年糕 ... 6条 白菜 ... 225公克 笋片 ... 225公克 猪肉 ... 113公克 盐 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 酱油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙 作法步骤： 1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。 2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。 备注： 1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。 雪菜炒年糕 【材料】 宁波年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克 调味料 （1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙 （2）盐半茶匙 【作法】 1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，猪肉切丝先拌入调味料（1）略腌。 2.用两大匙油炒散肉丝，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及盐炒软，待入味时盛出即可。 混淆黑白——甜酱茄片炒年糕 有兴趣这样烧年糕和茄子吗？原料：茄子一根，年糕适量，甜面酱。盐、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。将长茄顺长的方向剖半，斜着切片。年糕切不多的薄片。热锅倒油，油要晃动均匀热油，然后先放年糕后下茄子，因为茄子吸油，油干了年糕就易粘。翻炒两下，不时淋点水。放入的东西都不含水，所以淋的水会有滋滋声，就这样一没声音就加点水，但是不要加多成了煮菜。这些水会在加热过程中蒸发掉的。这时候加少许盐、胡椒粉和辣椒粉，入味即可，不必多。待翻炒透了后加入一勺半甜面酱、水和糖（酱稀释了就不觉得的甜了）。水也不要太多，能够让酱不干焦又可以均匀分布既可

年糕用水煮过后，锅里放一点油，放入葱花，辣椒酱，糖，盐，切好的胡萝卜，白菜炒好后放入年糕调味就好了案板上抹一点食用油，将年糕团擀成薄皮，放上搓长的豆沙馅，然后将糯米片裹住豆沙馅，裹好以后再搓一搓，使它裹得更紧实。

宁波年糕是大米做的还是糯米做的?

（2）在300ML的水中加入糖煮滚，趁热倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用。

宁波年糕是用糯米制成的。

传统的宁波年糕是由优质的粳米作为主要原料制作而成，成品后颜色洁白，口感软糯韧性十足。宁波年糕的吃法多样，可以炒着吃煮汤吃，宁波年糕炒着吃，可以单独炒，也可以搭配油菜、荠菜、梭子蟹等食材一起炒。用不完的宁波年糕，可以密封好，放在冰箱冷藏或冷冻存放。

年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

年糕食用指南

据化验年糕的热量较高，是然后在刀面上抹一点油，将年糕条切成小段儿，放入盘中。米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。

如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外年糕洗净后每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、的红龟糕等。

自己做年糕的制作过程

一层年糕、一层黄豆粉、一层馅，这样层层叠一起，咬一口可以同时感受到多种香味，百吃不腻。

【年糕条】

所需食材：粘米粉克、糯米粉100克、水172克

1、先将粘米粉和糯米粉倒入一个大点的碗内，用筷子搅拌均匀。这里用到的粘米粉就是大米粉，只不过市面上售卖的时候，包装袋上标注的都是粘米粉

2、然后将水缓慢倒入其中，一边倒入，一边用筷子搅拌，待水全部倒完后，下手揉搓均匀，确保面粉都能吸收到水分。混合好的状态是有点干有点散的，如下图所示，但是你抓一把在手上的话，它可以轻松捏成团。

3、蒸锅提前烧热一锅水，水开后上蒸锅，中火蒸26分钟即可。碗口一定要盖保鲜膜，避免蒸的时候，有水滴落到碗里。

4、蒸好的状态如下图所示，看起来还是很干的样子，此时我们要趁热揉，不要怕烫，其实揉着揉着就不觉得烫了，千万不要等凉了再揉，因为凉了后它会变硬，到时候就无法揉搓均匀了。

5、下图是揉好的状态，非常光滑的表面，揉的时候一定要用点力，要不然不好揉搓均匀。并且动作一定要快，因为现在天气变凉了年糕糖水，室内温度低，如果在你没揉匀之前，它就变凉变硬了，那就不好办了。

6、将揉好的面团分成若干份，然后分别搓成长条，再切成段状。温馨提示，大家在搓长条的时候，其它还没有搓到的面团记得要放在蒸锅里保温，这样可以防止它遇冷变硬。另外搓年糕条的时候，如果觉得不好搓的话，可以在手掌心拍少许水，增加一下摩擦力，这样会好搓很多。

7、做好的年糕条，放在冰箱冷藏2个小时左右，就可以拿出来炒着吃了

8、做好的年糕条如果不是马上吃的话，可以装进保鲜袋内，放在冰箱冷冻保存

用料：

糯米粉，小麦淀粉，豆沙馅，食用油，糖桂花。

100g的糯米粉中加40g的小麦淀粉，随后加温水调成浓稠的糊状。

用筷子先将年糕搅拌均匀，加无色无味的油，揉匀。（也可以加猪油，黄油也是可以的。）

对于豆沙馅的选择，可以选择稍微硬一点的，太稀的可以忽略不用，不易成型。

淋上一点糖桂花，这道糖桂花年糕条就做好了，Q弹不粘牙，还带有浓浓的桂花香，喜欢的朋友快试试吧！

小贴士：

小麦淀粉就是澄粉，如果没有，可以加玉米淀粉。

（1）准备一个干净的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入适量的水，不要加入太多，不然会很稀，然后用手搅拌，搅拌至用手一抓就可以成一团，一捏就能碎开的程度，然后放在一旁。

（2）把蒸锅清洗干净，再用干的抹布搽干，蒸锅篦上铺好屉布，倒入之前拌好的面。

（3）把蒸锅放在燃气上，打开中火蒸上20分钟即可。

（4）把蒸好的面倒入盆中，冷却一会后就开始进行揉搓。

（5）如果在揉搓的时候觉得比较粘手的话可以在盆底放入一些油，这样糯米粉就不会粘手了，这时候就需要你很有耐心的去进行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。

（7）一般冷藏5个小时就能拿出来，切片或切成段，放入冷冻室保存即可。想吃的时候就可从冷冻室拿一些出来吃，很方便。

需要注意的是，在揉面的时候一定要有耐心，整形时也要揉到位，不然会出现有小孔的现象。以上就是最简单的年糕制作全过程详解！赶紧动手做起来吧！

韩国年糕是什么做的 韩国的年糕是用什么米做的？

（5）待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。

韩国的年糕是由糯米粉和粘米粉混合制成的。具体做法如下：

（6）糯米粉揉好之后，就可以做成你喜欢的形状了，一般是做成长方形，定好一个形状之后就放入在干净的碟子当中，全部做完之后放入冰箱冷藏。

1、主料：糯米粉50克、粘米粉克；辅料：水适量、盐1克；将粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入一小勺盐（1克）。

2、将水一点一点的倒入粘米粉里，用筷子搅拌。

3、用手捏成耳垂般柔软的面团。

5、搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。

6、蒸笼里铺油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，装入年糕中火蒸10分钟左右。

7、蒸好后立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥水。

8、用刀切喜欢的长度，冷却后就完成了。

年糕的做法50字？

（一）简单年糕的制作过程

原料：

糯米粉克、糖50克、水300ML、色拉油适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量、大枣适量

作法：

（1）先在模具中刷一层色拉油，大枣洗净后泡软，去核切成小丁，将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料。

（3）把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部，然后加入一半的米浆铺匀，再撒入剩余的馅料，倒入剩余的米浆，制成夹心的效果。

（4）将表面略微抹平整，放入已经滚开的蒸锅中，中火蒸35分钟后取出，放在带盖子的容器中，室温放凉后即可脱模切块。

小贴士：

（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有盖子的容器中保存。

（2）年糕要在室温下放凉，不要放进冰箱中，不然年糕会很硬，影响口感，放凉脱模后的年糕在吃的时候也可以加热后再吃。

（二）传统年糕的制作过程

做年糕的步是蒸米。老师傅说，这米粉必须用的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我，再蒸个五六分钟就够了。

米粉蒸好了，人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，为什么这么急？做年糕的师傅说，一定要在米粉还很烫的时候开舂，如果冷了，这年糕就不好吃了。舂年糕是个力气活，需要三个人配合进行。一个人抡个木头大锤，捣米粉。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有个30多斤重。因为锤子重，加上米粉越到后来越粘，光一个人使劲不够，所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。第三个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸，捋一把锤子，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。大概15分钟的样子，米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。

这时，有人把这个年糕团子从石臼中搬起，放到桌子上，挤出一个个小团，跟做馒头似的。旁边的人就把年糕搓成条状物，再用自家的模子印上漂亮纹路，这样，老底子的手工年糕就做好了，这个时候，年糕依然还是热乎乎的。

年糕的吃法颇多讲究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都会令人喜爱。还可把年糕放在各种高汤中食用，别是一番风味。有美食家评价年糕说，它入浑随浑，入素随素，可作主食，可年糕的做法大全为菜肴，既是吉祥的节日食品，又是理想的家庭便餐。

脆炸吉列马蹄糕

原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量

制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

原料：各式年糕适量、食用油适量

（1）煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

（2）蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

排骨年糕

主料：猪小排、年糕

辅料：葱、姜、枸杞子

调料：水、白糖、酱油、料酒、食盐、花生油

（1）猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。

（2）水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

（3）净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。

（4）用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。

（6）下入排骨，并迅速地盖上锅盖。

（7）30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。

（8）在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。

（9）继续加入葱花和姜片调味。

（10）加入枸杞。

（11）倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

（12）加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

冬笋荠菜肉丝炒年糕

原料：猪肉，年糕，冬笋，荠菜

（1）荠菜洗净后放入沸水中攒一下即投入冷水中，然后切细，能切多细就多细，但不粤港风味年糕用剁。冬笋煮熟后也切成细粒。肉丝切好放入调料拌和待用。

（2）年糕洗净后放入沸水中煮15分钟左右，无论菜场，或超市买的都一样得煮。

（3）先炒熟肉丝，不用乘出，即投入冬笋粒炒片刻，再投入荠菜炒片刻，放入刚出煮锅的年糕炒片刻，加上你喜欢或习惯用的佐料熄火乘盆即可。

年糕的做法是什么？

第十二步：装盘上桌吧。

千层年糕

做法：

值得一提的是，这种做法是用面包机做的，相较传统方法，这样更加简单。有面包机的朋友，一定要试试看哦~

具体制作方法

步：准备食材。糯米（圆粒的）280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。

第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入260毫升清水，然后盖好面包机盖子，选择“年糕/糯米团”功能就可以了。

第三步：年糕做好的样子。

第四步：如图，做好的年糕延展性非常好。

第五步：把年糕晾凉，放入撒有熟黄豆粉的面板上，成分两等份。然后取一份，擀开。

第六步：擀开后，切成大小相等的两份。取一份，在上面抹上层豆沙馅，如图。

第七步：把刚才切下去的那块盖在上面，如图。

第八步：如同第五步那样，再放上一层蜜红豆。

第十步：将做好的两大块年糕叠在一起，如图。用手轻轻的压一下。

第十一步：切成大小相同的8块，如图。

多说几句

不同的糯米，吸水量不同，所以亲们要适当的调整水量。糯米放到面包桶后，每隔20分钟用筷子搅动一下，以免形成锅巴。