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1、2、等大黄鱼腌制好后将其擦干水分，两面再放上生粉。

2、1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为还要放蒸鱼豉油）2、脂肪含量低。

3、海参斑鱼的脂肪含量较高，石斑鱼的脂肪含量较低。

4、4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。

5、锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

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