凉拌海鲜的做法？

凉拌海鲜是一种美食，主要材料有：群带菜、海鲜、葱段、辣酱、醋等等。

【美食】凉拌海鲜的做法——捞汁北极贝

【美食】凉拌海鲜的做法——捞汁北极贝

【美食】凉拌海鲜的做法——捞汁北极贝

做法

1 干的群带菜一把,裙带菜也叫做海带芽.

2 把裙带菜用水泡开(几分钟就能泡开了),泡开后呈绿色.

凉拌海鲜

3 混合好的海鲜一碗(可以放你喜欢吃的,鱿鱼,虾仁,其他什么的),两三根葱切段.

4 将作料酱放在碗里,调匀.

5 锅里烧开水,加一点盐,然后,把海鲜到入,焯热,捞出控干水分.接下来把葱段也放在盐水里焯一下,捞出挤干水分.把所有材料拌在一起.

黄瓜去皮、紫甘蓝洗净分别切丝，西红柿洗净切块。橘子剥去皮分成瓣。大口蘑切厚片，小的对半切，然后绰水至熟，捞出过凉白开水，捞出备用。虾去头去壳，挑去虾线，也用沸水煮熟。

2、

将口蘑、黄瓜、西红柿块、紫甘蓝丝、橘子瓣拌匀,煮熟的虾插在碗边上。

3、

用美乃滋（蛋黄沙拉酱）、橄榄末、洋葱末、酸黄瓜末、盐、白糖、白胡椒粉调制成沙司就好了，同沙拉一同上桌蘸食就可以开吃了。

捞汁北极贝

准备食材：

广式凉拌配料？

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。

9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。

小海鲜怎么做简单又好吃？

【麻辣蛤蜊】

材料：花蛤蜊700克。

配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。

调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。

做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段，姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗。再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味。倒入蛤蜊，开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。

建议用蒸的方法。如蒸鲈鱼

鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克

1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

3，小心地摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。

5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

墨鱼仔洗净沥干，切成抹刀片；选用肉质厚、口感脆的鮰鱼肚，洗净沥干，改刀成小块。

锅入宽水，下适量葱段、姜片、料酒、白胡椒粉熬5分钟成葱姜水，放两种原料煮约20秒至断生，关火浸泡至完全成熟。

锡纸小海鲜，简单易上手不翻车。

1· 将所有食材准备好，虾线挑出，泡20分钟，金针菇去根洗净，鱿鱼圈洗净。

2· 锡纸盒内先将金针菇码底，再放粉丝和洋葱，最上层放准备好的海鲜。

3· 将干辣椒，姜末，蒜末，白芝麻，用热油泼一下，再加入海鲜调味料。

4、然后依次加入，生抽和蚝油、纯净水，搅拌均匀，直接淋入准备好的食材上。

5、 然后放在烤箱中层，上下蒸烤200度，30分钟即可。撒上葱花，可以开动啦！配上小啤酒，干杯！

1. 小海鲜可以做得简单又好吃。
2. 因为小海鲜本身就有鲜美的味道，只需要简单的处理就可以保留其原有的美味。
例如可以用清水洗净，加入适量的盐和姜蒜等调料，蒸煮或烤制即可。
3. 如果想要更加丰富的口味，可以尝试加入一些香料、酱油等调味料，或者将小海鲜与其他食材搭配烹饪，例如炒蛋、煮粥等。
同时，选择新鲜的小海鲜也是保证口感的关键。

做捞汁小海鲜。

做法步骤

步骤 1

花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了。

步骤 2

清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面

步骤 3

放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能体现原有的鲜味。

步骤 4

煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

步骤 5

记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

步骤 6

小龙虾冷水煮八分钟，去头就可以了。

步骤 7

调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。

步骤 8

调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。

步骤 9

然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了

凉拌海鲜茄子家常做法？

用料海鲜 适量茄子 一个香菜 适量红辣椒 适量蒜末 适量

舌尖上的美味--凉拌茄子 杂拌海鲜的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

茄子切段放盘入锅蒸10分钟，放凉。

步骤 2

根据自己的口味选择海鲜焯好、切好，我用的是海螺和xuan、海星，还加了有机花菜。

步骤 3

切好香菜末、红辣椒末、蒜末，均匀的洒在菜上

步骤 4

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调味汁用味极鲜、蚝油、醋、香油、盐放一起调匀，浇在菜上，开吃。

步骤 5

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这俩菜都是凉拌，一份调味汁就可以搞定

麻辣捞汁小海鲜配方？

麻辣海鲜汁做法

麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；

3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

凉拌海鲜拼盘做法？

材料：

鲜海螺1千克，金针菇20克，鲜花椒、盐各2克，小米辣2个，柠檬半个，姜末、蒜末各3克，米醋20克，辣鲜露10克，生抽2勺，白糖1勺，蚝油1小勺

做法步骤：

1 将新鲜海螺放入开水中汆烫成熟，待其不再冒出血水时即可捞出。

2 在姜末、蒜末内依次挤入青柠檬汁、米醋、辣鲜露、生抽、白糖、蚝油即为捞汁。

3 金针菇用开水焯烫3分钟，捞出后放入冷水。

4 海螺肉取出后去内，片成薄片后挤干多余水分，和金针菇一起拌匀，浇入已调好的汁料装盘即可。

原料

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海虾 (克)

鲜鱿鱼 (1条)

黄瓜 (1根)

洋葱 (1/2个)

香菜 (1小把)

红椒 (1个)

鱼露、香油 各2大勺

柠檬 1个（挤汁）

糖、盐 各一份

芥末油 1小勺

胡椒粉 少许

蒜头 2瓣

1/洋葱、红椒洗净切丝，用清水浸泡一下备用。

2/黄瓜洗净对半剖开斜拉切成薄片，香菜洗净切末备用。

3/海鲜去头、去壳、去虾线后洗净，鱿鱼去内洗净切条备用。

4/锅里加入足够的水和适量料酒，烧开，把虾子、鱿鱼放进去烫熟，捞出一起放在碗里。

5/把所有调味料混合成酱汁加入到烫熟的虾子、鱿鱼中，搅拌均匀，静置放凉。

6/凉了之后再把其它配菜也加入进去拌匀，还可以放入冰箱冷藏腌制一下，会更好吃。

7.美味又好吃的凉拌海鲜拼盘做法完成开吃了。

.准备食材

2.将鱿鱼切丝，入水轻焯

3.木耳焯熟，捞出备用

4.将辣根，海鲜酱油，蚝油，香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水，备用

5.黄瓜切丝放入香菜，拌匀即可