怎么辨别海参是不是养殖的海参？

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

野生海参和圈养海参有何区别?我家一直吃威海野生刺参 不错的

野生刺参外观呈黑褐色，底足短而粗壮，沙嘴大而坚硬，纺锤形体两头尖中间粗，4~6排刺，且刺形规整;海参皮质厚，胶原蛋白含量高，组织密实。

圈养海参颜色呈黄绿色，底足细长，沙嘴小而软，身形细长，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。

野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一些，也不会有太大影响。煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好，营养丰富。

圈养海参不耐煮，煮的时间稍长就发软，肉质缺韧性，口感不好。参王朝海参精选大连海洋岛足龄海参为原材料。秉承“健康生活,从一只参开始”的核心理念,专注为消费者提供吃的放心、买的舒心的海参产品。

如何鉴别海参的品质？

1，好的底播野生海参加工成的淡干海参，冻干海参，速发海参，半干海参或即食海参刺粗短肉厚底足吸盘大而有力，泡发好后肉质Q弹有筋道。

肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。另外同样的野生海参，参龄越高，价格也就越贵，一般4-5年的刚成年的海参3000多就可以买到，而7-8年这样的海参却需要上万，营养价值的异造就了价格的异

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。1、晓芹

背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。 生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。

作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的，而不要盲目选择速成的圈养海参。

如何分辨海参的品质？

人工养殖的海参有营养吗

人工养殖海参有营养，但是人工养的海参营第二招：干海参的味道。干海参通过标准化的淡干工艺后闻起来与其他海鲜类似，而劣质海参闻起来则会有土腥味，甚至怪臭味，这是由于添加了化学添加剂的原因。养价值不如野生海参。

野生海参生长周期长，生长环境一般是水深在20米以下的深海，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水逐一挑选采收，所以撒苗之后相当于海参在自身自灭的‘野生’。而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料和激素生长，通过这种1、刺短粗，棒槌状激素的喂养，一般2年左右就可以长成，所以人工养殖海参营养价值不如野生海参。

养殖海参也有营养，只是营养价值不如天然海参，但是其优势是价格相对便宜。

野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两同样是刺参，有分为野生跟养殖，别也很大，野生海参往往要4年以上才算是成年参，而养殖参最快的只需半年，营养累积没野生的高种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。

目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内物残留，对人体有潜在的危害。

看看那人有没有良心了，因为现在很多野生养殖的都打激素，这样对身体弊大于利了

好的野生海参有什么特征？

底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食10、参王朝物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力，变得细长。

首先，海参参龄越高，营养累积越厚。而养殖参因为养殖密度大，海参还需要靠物，再加上人工喂食，其营养有时候还不如一枚鸡蛋。其实，海参的好坏主要看海参的品质，而决定海参品质的主要看海参的产地以及养殖方式；好的野生海参生长在深海等生活环境，会使他们的参刺变的长短不一，并且他们的参刺是辅助它们觅食的主要工具，因此野生海参的参刺跟底足会锻炼的很粗壮。 而养殖海参不需要自己觅食，所以参刺细长，无力。纯野生海参生长在深海海底，海参自由觅食，海底微生物丰富，营养丰富，因此长成的海参都是肉质特别肥厚，各个都是小胖墩的样子；养殖海参因为需要人工喂养，不需要觅食，一般2-3年就可以出货，参体细长，没有太多肉质。所以，真正的好海参，都是肉特别厚，长度反而较短，泡发后也是只会变的更胖。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。另外，泡海参需要时间，和勤换水，不能康悦堂品牌成立于2009年，隶属于山东康悦堂经贸有限公司，是一家集山珍滋补，海味养生、茗茶、艺术品、家私臻品为一体的综合性生产和销售企业，拥有一套完整的海参加工链条，多次被山东电视台、济南时报等多家媒体专题采访。品牌自创立以来，力争打造同行业领先水平，创就企业。有油腻，就可以泡出很好的海参了，泡好的海参洗净，放干净的保鲜袋或保鲜盒里存放在冰箱冷冻，可以存放很长时间，需要的时候拿出来解冻就是了。

养殖劣质海参特点？

2、质地坚硬，十足干

养殖劣2、獐子岛中通质海参特点

因长期要养殖人员投放饵料，身体无需移动，且生活在浅水区域，底足行动能力下降，吸高品质淡干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。附力。生长环境影响，刺和整体形状为细长，缺乏韧劲，肉质松软不紧实，沙嘴小且松懈。味道闻起来较腥。

为了快速达到市场销售及卖价，进行催肥，摄入添加剂物等。在短短一年左右进行捕捞销售，健康滋补不言而喻。

野生海参品质不输于任何大品牌海参，并且价格有压倒性优势。对海参鉴别，海参吃法泡发也有特别深的了解。

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什么样的海参才是品质好的海参

品质的海参当属山东半岛和辽东半岛海参，特点是肉刺短而粗，身体圆鼓鼓呈棒槌状（两头尖中间粗）。

海参品质好的品牌有晓芹、獐子岛中通、方家铺子、好当家、海晏堂、康悦堂、皇纯、棒棰岛、参福元、参王朝。这个需要到专门的检测机构才能检测额

晓芹品牌成立于1999年，隶属于大连晓芹食品有限公司，海参知名品牌，辽宁省商标，是集海鲜食品的科研、生产、深加工、销售一体化的知名品牌。3、色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量。

獐子岛是一家成立于1958年的综合性海洋企业。公司拥有的海上宝库，拥有海地银行、黄海明珠等众多美誉。深交所上市品牌产品数十个，涵盖多个海产品品类，均具有可靠的质量保证。

3、方家铺子

福建省商标，福建省产品，方家铺子品牌旗下有10大产品类目，细分产品已超过550款，核心产品是南北干货、粮油米面、健康滋补食材。

4、好当家

好当家是1993年成立的大型海洋企业，开发了10万亩海水养殖基地，通过了多项国内外产品体系和质量认证。在这家品牌店，您可以选择您需要的产品。偏远地区推出的产品涉及海参、海蜇、牡蛎等海产品，以及功能性食品和保健食品。

5、海晏堂

海晏堂是一家成立于1999年的大型海产品企业，已通过多项国内产品质量认证。凭借其优质、安全、放心的海参产品，品牌的产品体系也拓展到了燕窝系列和阵营滋养胶囊系列。

6、康悦堂

7、皇纯

皇纯海参品牌始于1990年，是海参行业十大质量品牌之一，自成立以来，皇纯海参始终把消费者的利益放在首位，把“打造性价比的海参品牌”作为发展目标，全力投入从事海参事业。

大连棒棰岛海产企业有限公司，海鲜知名品牌，始于1993年，辽宁省商标，辽宁省，高新技术企业，较早开始海参工业化生产的企业之一。

9、参福元

海参知名品牌，始建于2006年4月，是一家以海参及海参制品、海珍品、干海产品、冻品海鲜等产品品类为主要经营品种，集生产加工、批发和零售为一体的民营企业。

如何判断干海参的好坏

二、发制口“壮元海”，供你参考！感上有区别

1、好的干海参，其色泽为黑灰色或灰色。体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽，刺尖挺直且完整。嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部的参脚密集清晰。质量较的干海参外形看上去大小参不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全。腹部的参脚模糊不清晰。此外，还可看到端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质。梅花参是海参中的一种。它背部的肉刺很大，呈梅花状，因而被命名为“梅花参”。此外，梅花参又叫“凤梨参”，因为它的体形与凤梨很相像。梅花参体形大，肉质也相对较厚，品质。梅花参也是食用海参中品质上好的一种。

2、干海参的味道。干海参通过标准化的淡干工艺后闻起来与其他海鲜类似，而劣质海参闻起来则会有土腥味，甚至怪臭味，这是由于添加了化学添加剂的原因。

3、海参的泡发率。泡发率是鉴别海参比较重要的因素，泡发率越低则说明海参的质量越，好的淡干海参的泡发率，在保证口感劲道的前提下能够达到10－13倍之多。如果泡发率不够，就表示花着海参的价钱买到了盐或者糖，或者是其他的调料了。

5、海参的肉质、口感以及筋的颜色，肉质是不是足够厚实决定了海参的生长状态。野生的紧实养殖的松散，味道是不是新鲜无怪味决定海参是否为养殖或含有添加剂。而筋的颜色够不够白则决定了海参是否添加了糖或者其它物质。

怎么挑选干海参质量好坏呢

另外，近年来水产品重金属超标问题成为食品安全的焦点问题，国内舆论虽未波及到海参，但海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果可想而知。这种海参怕是镉、铅、汞、铬和锌等重金属指标要远远高于它的营养指标。而山东威海、荣成等沿海自然海区污染少，生长的刺参质量，其特点：肉质厚、营养成分丰富、口感好、是目前公认的滋补。

招：注意干海参的外表性状。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密第五招：海参的肉质、口感以及筋的颜色。肉质是不是足够厚实决定了海参的生长状态，野生的紧实养殖的松散，味道是不是新鲜无怪味决定海参是否为养殖或含有添加剂，而筋的颜色够不够白则决定了海参是否添加了糖或者其它物质。，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。海参足部会呈吸盘状，足密集且厚实。一、外观上有区别

第三招：海参的泡发率。泡发率是鉴别海参最重要的因素，泡发率越低则说明海参的质量越。优质淡干海参的泡发率，在保证口感劲道的前提下能够达到10-13倍之多。如果泡发率不够，就表示花着海参的价格买到了盐或者糖，或者是其他的调料了。

第四招：泡发后水的颜色。海参泡发后的颜色，好的淡干海参一般为黑褐色的，且富有光泽。而品质不好的海参泡发后青黄不ー，有的甚至偏墨绿。

海参什么样的

所以说我们从看、闻、摸、尝这几个方面可以判断海参的优劣。海参的鉴别方法就是这些，相信这详细的鉴别方法一定能帮助您在海参的鉴别上无往不胜。

海参颜色是灰褐色或黑褐色的，身体匀称，肉质结实，刺尖且完整的。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

好的海参表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或1、刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”，刺参科，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，夏季水温高时行夏眠，环境不适时有排现象，再生力很强，损伤或被切割后都能再生，可供食用，可人工养殖。黑色。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

海参的种类：

1、仿刺参

仿刺参状如圆筒，色泽有的黄褐色、有的黑褐色、有的绿褐色，也有纯白或者灰白色的。仿刺参在不同的生活环境中，其体形、大小、肉刺多少会有所别。仿刺参肉刺相对比较多、比较大，体壁却也较为肥厚，而且口感软糯。仿刺参是食用海参中质量的一种。

2、梅花参

海参怎么分好坏等级

海参区分等级好坏的标准如下：

1、大小：个体大、6、超高泡发率肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量。

2、形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量，形状不整4、泡发后水的颜色。海参泡发后的颜色，好的淡干海参一般为黑褐色的，且富有光泽，而品质不好的海参泡发后青黄不_，有的甚至偏墨绿。齐。

4、盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量。

5、杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量。

6、异8、棒棰岛味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量。

7、干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量。

主要品种

海参属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。

2、梅花参（Thelenota ananas）刺参科，背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”，又因体形很像凤梨，故也称“凤梨参”。

3、光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科，形似刺参。