水产品加工过程中有哪些危害?如何有效的控制?
(1)富营养化原因我国的许多中、小型湖泊已发生富营养 化。导致湖泊富营养化的原因主要有：城市大量生活污水排人湖泊， 增加了湖水中氮、磷等营养物质含量；大量工业废水未经处理直接 排放到湖泊中，导致湖水中有机物质及有毒物质增加；农田中大量 使用化肥，随雨水经河流人湖，增加了湖水中氮、磷等营养物质含 量；水产养殖中投喂饲料、施肥等造成湖水营养物质增加。水产养殖过程中因为过量投喂饲料、养殖动物、肥料的使用，水产品的使用等等，都会在底层缺氧的1、对水产养殖中的大肠杆菌、沙门氏菌具有抑制作用。情况下，会产生很多有害物质，最常见的有氨氮、亚盐、硫化(2) 危害湖泊富营养化以后，由于氮、磷等营养物质含量 增加，水中的浮游植物（特别是蓝藻等有害藻类）异常增殖，消 耗水中大量的氧气，使水质恶化。水质污染后养殖的水产品常有 异味，影响商品价值。某些有毒物质还可在水产品体内蓄积，人 食用这些产品后会影响身体健康。氢、、棉酚、甲烷、醛类、重金属、余氯、有机磷、组胺、吲哚等，其他一些不常见的就不一一介绍了。
水产品有哪些化学性危害
6.饲料来源与供应，比如有些品种虽然市场行情好但饲料来源极其困难或1．环境污染日趋。导致水产养殖品食用不安全环境污染存在多方面因素3.养殖品种的苗种来源，包括数量、质量、供应难易程度；，化肥、农、兽、生产调节剂等农用化学品的大量使用，在我国农业的可持续高速发展中起到非常重要的作用。无法满足生产需要。我国在水产品养殖方面存在哪些问题
危害有：2．养殖过程中滥用物。导致水产养殖品中物残留超标在水产品养殖过程中，目前我国存在的现状是高密度，多品种，4.养殖技术储备，养殖品种必须要了解；集约化3．养殖种质退化，病害泛滥。自1992年对虾流行病爆发以来，水产养殖品病害一直不断，并且蔓延到其它养殖虾类养殖生物，使淡水养殖业蒙受了重大的损失。的生产方式。
7．缺少品牌意识。多数养殖单位、养殖户还没有把水产养殖品像其他行业产品一样树立品牌，他们参与竞争的意识不强，单纯依靠产品市场价格上扬来增收创收，而不能从加大养殖对象的科技含量、产品整体包装来获取更高的经济效益和效益。
湖泊富营养化对渔业有哪些危害
危2、危害超过传染性疾病且不易治愈。8、生产中滥用抗生素，病原菌的耐性增强，新病增多，使防治更难。在实际生产中，很多养殖户滥用抗生素、激素类物，是很多病原菌产生抗性。因此，造成抗生素的用量一次比一次大。由于这类物的不合理使用，使并发症和新病增多，病理症状不明显，为水产病害的防治带来困难。同时，物的大量使用，物的残留对人类健康造成很大的威胁，影响到我省水产品的出口。害如下：水产养殖中，目前面临的主要问题是什么
1.当地市场需要，主要是消费者能否接受该品种；我国水产养殖存在的问题1．环境污染日趋。导致水产养殖品食用不安全环境污染存在多方面6．信息不灵，市场行情不详。养殖单位、养殖户在养殖过程中有一定的盲目性，一哄而上，一哄而败的现象仍然普遍存在；渔民由于信息不灵，他们尤其关注的是养什么？怎么养？如何销？如何解决这三个问题，将是发展我国水产养殖业的的关键因素。因素，化肥、农、兽、生产调节剂等农用化学品的大量使用，在我国农业的可持续高速发展中起到非常重要的作用。2．养殖过程中滥用物。导致水产养5．水产殖品质量安全研究薄弱。目前我国水产养殖品质量安全研究十分薄弱，标准体系中还存在很多问题，诸如标准体系不健全与执行力度。
水产养殖风险有哪些?
2.市场价格波动；
5.养殖环境，包括气候适应性、水源、水质等4.水产饲料加工业大部来源家禽、畜牧业的基础过渡形成，鱼类饲料研究没有统一标准，对鱼类不同生长发育期所需的营养标准没有统一规有关检测研究表明，目前我国水域的农、渔残留污染程度为：养殖水塘>江湖>近海>远洋。有关部门对我国近海渔场和沿岸海水养殖区进行的监测显示，大部分海产品的安全质量略髙于淡水产品。不过，现在我们吃的许多海产品采用近海人工养殖，有相当数量并不生长在天然的环境里，也吃了鱼饲料和渔。这种海产品就不一定比淡水产品安全了。有些地区部分海产品的污染程度甚至超过淡水产品，如南通海域的文蛤、杂色蛤、大竹，连云港海域的毛蚶等，污染较。范。加工饲料的原料没有统一检测规范。；
集约(3) 防治① 严格控制污染源，控制流入湖水中的氮、磷及有毒物质 的含量，排人湖泊水中的氮浓度应小于0.3毫克/升，磷浓度应 小于0.02毫克/升。② 切实加强工业废水的管理与监督，废水只有经过有效处 理达到的排放标准时，才能排入湖泊等天然水体。③ 减少农业中化肥、农的使用。④ 严格控制湖泊中“三网”养殖面积（不宜超过湖水总面积的0.3%)，减少投饵性养殖品种的养殖面积，增加滤食性品 种的养殖面积。⑤利用生物调控技术，修复和恢复湖泊天然生态系统功能， 如增加滤食性鱼类控制“水华”，在湖泊中种植水生植物，吸收 水中大量的氮、磷等营养物质。化工厂化模式下的水产养殖，这3个风险更加突出，警惕！
粘杆菌素在水产养殖中的危害
化学性危害主要指农残留、渔残留、重金属，以及其他无机和有机化学物质对水产品造成的危害。农、渔残留据有关资料显示，我国每年在18.26亿亩的耕地上使用农制剂100万吨左右。大量农、化肥随表土流入江、河、湖、水库，从而导致水质恶化。不少养殖水塘或江、湖的髙密度养殖方式超出了水域的自然承受能力，加剧了水环境的恶化。一些养殖户还在养殖滩涂上随意施用农、渔。这是造成化学污染的主要原因。3、不利于水一般来说，海产品中的贝类、甲壳类、大型鱼类受化学污染较多。重金属污染根据重金属污染来源和迁移转化的特点，重金属污染物通过吸附、吸收或摄食，富集在水生物体内外，并随生物的运动而产生水平和垂直方向的迁移，或经由浮游植物、浮游动物、鱼类等食物链而逐级放大。因此，大我国水产养殖存在的问题型肉食性鱼类的污染更，不要吃。产品的生长，造成产品中毒，损失产量。
