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马蹄猪肉水饺馅料窍门 马蹄猪肉水饺馅料窍门是什么

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1、马蹄饺子馅的做法和配料窍门：饺子皮1500g，猪前腿肉800g（新鲜），马蹄800g，胡萝卜1个约g，洋葱1个约150g，鸡蛋2个，辅料，姜茸10g，蚝油3匙约50g，食盐1匙约15g，料酒10ml花，花椒15颗，花生油100ml。

2、面粉加入适量的水和成面团饧半小时，穿心莲叶用淡盐水浸泡5分钟，反复冲洗干净，开水焯一下，过冷水，攥掉水分切碎，鸡蛋入油锅煎熟，毛葱去皮切碎，穿心莲碎加入毛葱碎、盐酱油拌匀，加入鸡蛋拌匀，包饺子，煮饺子，出锅。

3、烹饪技巧：在煎鸡蛋时多放一点油，拌馅时就不用另加油了。

4、煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

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