鸽子蛋跟鸡蛋哪个营养高

鸽子蛋营养价值有多少？

禽蛋类营养异影响因素很多，即使是同一品种内，受饲料成分和营养强化的影响也大不相同。民间多以鸽蛋加桂圆肉、枸杞子、冰糖蒸食。清朝王孟英说：卵能稀痘，食品珍之。

我认为鸽子蛋和鸡蛋的营养价值不多。

鸽子蛋营养价值

宏观营养素蛋白质、脂肪、卵磷脂类有一定异，但异更主要体现在对微量元素的影响，如微量元素硒，或者强化DHA等。鸡蛋由于规模化养殖和强化，可能通过饲料方式调整了不同元素的比例，还是按照需求选择最稳妥。

鸽子蛋和鸡蛋的区别,营养价值？食疗功效-食： 鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。鸽子蛋性平味甘，有补肾益气之功效。

鸟类所下的蛋的主要成分异不大。蛋清由钾、教纯的蛋白质及88%的水分组成。蛋黄营养成分较高，含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。据波兰科学家测定，各种禽蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中饱和脂肪酸仅占28%-38%，单饱和脂肪酸占46%-47%，其他部分是多不饱和脂肪酸，占23%-26%。

从鸽子蛋与鸡蛋来说也是一样，彼此的营养成分都不多，只是微量元素的含量上略有别。

鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多，蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋。但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。因此，鸽子蛋与鸡蛋的营养价值各有利弊，并不像大家想象的那样，鸽子蛋更健康，营养价值更高。

鸽子蛋之所以价格比鸡蛋高得多，仅仅是因为“物以稀为贵”。专业饲养鸽子的人比专业养鸡的人本身就少得多，鸽子蛋自然比鸡蛋珍惜不少。如果单纯以价格来评价营养价值的话，那么二三十年前鸡蛋比鸭蛋贵，而如今鸭蛋又比鸡蛋贵，难道它们的营养价值都改变了吗？所以，从经济营养的双重角度来说，还是鸡蛋更实惠一些，不用刻意追求“营养”的鸽子蛋。

鸽子蛋的营养价值有哪些

鸽子蛋的营养价值 食材： 鸽子蛋性平味甘，能补肾益气。

白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉。据测定，白鸽蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁等 成分，营养价值很高。

鸽子蛋的营养价值： 鸽子蛋被人称为动物人参，富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素Bi、维生素B：、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

鸽子蛋可助产妇清除内淤血，增强性功能。 每天2个。

适用于儿童、青少年、老年人、孕妇以及体虚者和脑力劳动者。儿童患水痘时，可每日吃鸽子蛋2个，连吃3-5天。

此法是有理论依据的，《本草纲目》记载：鸽子蛋能解痘毒。

鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。

具有解毒功效，富含蛋白质，市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋. 如果是赛鸽的蛋，应该比肉鸽的营养更好，因为饲料不同. 绉纱鸽蛋的做法 【特点】： 色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味 【原料】 主料 鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料 植物油800克（实耗约50克），湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。

【制作过程】 （1） 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。 （2） 蘸湿淀粉一薄层。

（3） 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。 （4） 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。

酒酿鸽蛋的做法 【原料】 鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。

【制法】 炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。

放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。 【特点】 汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。