海蛎子什么时候最肥？海蛎子什么地方不能吃

浸泡法：将新鲜的海蛎子浸泡在冷水中，让其在水中浸泡几小时，沉淀过程中不断更换清水，这样可以让海蛎子的肉质更加饱满且去除大部分沙粒。

海蛎子俗称生蚝，一般有些男性喜欢生吃，也有碳烤等多种方式吃法，是滋补的海鲜之一。那么，海蛎子什么时候最肥？海蛎子什么地方不能吃？牡蛎

海蛎子什么时候最肥种：生吃

又到了深冬大雪时节，天气冷的很，但是却是海蛎子最肥美的季节。海边有句俗语，“凉水的蛎子热水的蛤”，也就是说天气一天比一天冷，海蛎子却个个又肥又嫩，鲜嫩的海蛎肉夹杂着海水的原始风情，给你最美味的享受。

俗话说，‘冬天进补，春天打虎’。作为时令当季的滋补佳品，现在正是吃海蛎子的时节。

海蛎子一般立夏放苗，秋冬季节开始收获，每年有6个月的收割时间，过年时达到旺季。

每年10月份到来年5月份是海蛎子最肥美的季节，喜欢海鲜的人当然不会错过这道美食。

海蛎子什么地方不能吃

海蛎子的肚子里有一块绿色的东西，这是海蛎子吃过的食物，不卫生，不吃这个部位。

海蛎子怎么去壳

1、原只海蛎子4只，如果不留意，它可像一块块小石头呢，挑时尽量拣饱满的，不要扁平的。

4、然后将刀贴着海蛎子盖边切边推进，将海蛎子与盖之间的闭壳肌切断。别小看这条闭壳肌，成熟期的海蛎子它的吸力达20吨!一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨!如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。

5、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开海蛎子外壳，然后让用手海蛎子盖与海蛎子碗分离。

6、用水冲洗干净海蛎子壳屑及污物。至此，如果用来炭烧或者是烤焗，这样处理就已经完成。

7、揭盖后海蛎子内部结构。闭壳肌，就是我们常吃的江瑶柱，它就是贝类带子闭壳肌的干品。

8、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将海蛎子的另一面闭壳肌切断，取出海蛎子。

9、分离出来的海蛎子肉，分离出来的海蛎子肉完整无缺，没有任何损伤，个头饱满圆润，干净。

生蚝怎么繁殖后代

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生蚝就是牡蛎，是一种双壳软体动物。2、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片备用。

牡蛎的繁殖期随种类不同而有异，即使同一种牡蛎，由于生活海区不同，繁殖期也不同。生吃生蚝的吃法很简单，把生蚝外壳清洗干净，撬开外壳，挤点柠檬汁就能吃，原汁原味，老外最喜欢这种吃法了，不过我不喜欢这么吃，我一般都是芥末搭配酱油醋蘸着生蚝吃，这样感觉杀菌效果会更加好点。

据统计，一只雌性牡蛎在一个繁殖季节可以生产出高达4亿的卵细胞，而牡蛎的性腺只在繁殖季节才充分发育。

生蚝

生蚝的繁殖方式主要有三种：人工授精、切割发育和人工授粘。

1. 人工授精：在雌雄蚝性腺成熟，精巢能游离，其饱满度向外凸出时，用直尺或其他工具，伸进雌蚝壳内，将滞留在系带上的粘在工具上，再伸入雄蚝壳与雌蚝进行体外受精。将已受精的或及时取出，平置于水泥或其他材料的孵化池中进行孵化。

2. 切割发育：将性腺发育成熟的雌雄蚝进行同期采卵、采精，然后将直接接到精巢的被割面上进行不同水温的孵化。

3. 人工授粘：在蚝即将游离时，用另一雄蚝的直接喷撒在网上，通过人工作将均匀布于网上，使精卵在海水中受精。

值得注意的是，生蚝的繁殖过程与环境因素密切相关，包括水温、盐度、光照和营养等条件都会影响其繁殖。此外，在不同的地区和季节，生蚝的产卵和受精时间也可能有所不同。

雌雄同体或雌雄异体。雌雄同体的个体，1次产卵约10粒，在外套膜中受精、孵化，幼虫脱离母体;异体受精的个体，1次排卵数千万粒，精、卵在海水中受精，孵化;幼虫一经固着在物体上，即终不脱离。有些种可进行人工养殖。我们家那边也有人养殖生蚝

什么季节的海蛎子最肥 什么季节的海蛎子最瘦

秋天是养生的季节，很多人喜欢在秋天进补，而在应季食物中，生蚝可以说是非常受欢迎的一道美食，生蚝是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。号称男人的加油站，女人的美容院。

1 什么季节的海蛎子最肥 冬季至初春时最肥。

海蛎子味甘性凉，别名又称牡蛎，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养元素，海蛎子生长的季节一般是9月份到次年3-4月份，这时候的生蚝是吃生蚝的好时机，也是生蚝最肥沃的季节，所以生蚝一般冬季至初春的时候最肥。

2 是什么季节的海蛎子最瘦

海蛎子是一种水温恒定的海产品，水温低的时候时候它的骚籽的速度就慢，因此长的也比较材料：海蛎子、姜、葱、盐、生抽、耗油、酒。快，而6-8月份水温温度比较高，因此会导致海蛎子内部的肝消瘦不少，吃起来口感也比较干、涩，所以海蛎子一般6-8月份的时候是最瘦的。

3 2、用刷子将海蛎子外壳刷洗干净，此时，一只海蛎子的外貌就呈现出来了。海蛎子的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。海蛎子一般要1.5——4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。如果用海蛎子做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。海蛎子一般哪个季节有

一般来说海蛎子是一年四季都有的，因为它是一种卵生生物，只是相对来说海蛎子在冬季的和初春的时候食用会更好，其次，随着科学技术的日益进步，很多人工养殖海蛎子慢慢兴起，而人工养殖的海蛎子不仅一年四季都有，并且它们的个头距都不大，因为可以人工控制海蛎子的生活环境，所以海蛎子一年四季都是有的。

4 海蛎子怎么吃好吃

做法：

1、将海蛎子清洗，烧开一锅水，放进水里焯水备用。

4、放入海蛎子，小心翻炒6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

5、放入葱叶段熄火即可。

海蛎子怎么吐沙子？

可以养在清水里放入食盐或者铁制品。牡蛎清洗干净后，直接养在水里，留有足够的时间也会吐砂子，若想要加快吐沙子的速度可以养殖在已经用冲开食盐的盐水里，牡蛎会因为水里的盐分会吐出里面的砂子；还可以在清水里放入铁刀或铁制品，也可以帮助牡蛎将砂子吐出。

海蛎子可以这样吐沙子：浸泡。

苏打水浸泡、盐水浸泡、再用3、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。流动的水冲洗。将牡蛎放在加了小苏打的温水中浸泡十分钟左右，去除本身的异味。撬开牡蛎的壳后将其放入冷盐水中浸泡半小时左右，可以挤点柠檬进去去除腥味。牡蛎吐沙后要及时用流动的水冲洗几遍，就可以准备下一步的腌制工作了。

盐水法：将海蛎子放入盐水中浸泡约1小时，之后取出，用流动的水冲洗干净即可去除多余的盐和沙粒。

精细处理：将海蛎子的外壳打开，将里面的肉取出，用刀刮去附着在肉上的杂质和沙子，然后再将肉放回原来的壳中。

无论何种去沙方法，都要注意卫生和食品安全，选择新鲜的海蛎子并进行充分的清洗和烹饪，以避免食品中毒等问题。6-8月份。

海蛎的营养价值及功效

一年四季都有。

海蛎的营养快速价值及功效

相信很多爱吃海鲜的朋友都非常熟悉海蛎子，而且又非常喜欢吃海蛎子。那么什么是海蛎子以及海蛎的营养价值及功效。下面我们将了解一下海蛎子。

海蛎的营养价值及功效

海蛎子是一种软体的牡蛎子的通称，在有些地方也有人叫做海蛎子。现在海蛎子的种类非常的多，据统计全世界以及有100多种海蛎子。现在市面上的海蛎子有幼生型和卵生型。现在海蛎子也分为人工养殖和天然。现在市面上的海蛎子大部分是人工养殖的，那么吃海蛎子有哪些的营养价值及功效呢？海蛎子不仅肉嫩鲜美，ostrea gigas tberg而且营养非常的丰富。并且海蛎子是被誉为海中牛奶的说法，而且海蛎子含有多种维生素、牛磺酸以及多种矿物质，并且海蛎子之中含有的碘含量比牛奶和蛋黄高200倍。在明朝的《本草纲目》也有记载海蛎子是具有补肾壮阳的功效。

海蛎的营养价值及功效有很多，从中医的角度上看海蛎子是性微寒，味甘咸，是具有清肺补心的作用，而且服用海蛎子是具有清热和调中的作用。而且对女性有极好的延缓衰老的作用，能够令肌肤更加的细腻的作用。

生蚝的烹饪方法

牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们之间还经常发生性别转换。牡蛎年满一龄性腺就成熟，并开始繁殖。

生蚝是牡蛎的别称，又名海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工制成蚝干，蚝油。

今天，阿南就给大家简单的介绍一下生蚝的3.种吃法，不足之处还请大家多多指教。

第二种：高压锅生蚝

高压锅生蚝算是这几年才流行起来的网红吃法，看上去好像有点难度，其实做法也很简单。

买回来的生蚝用牙刷刷洗干净表面，再用水多冲洗几遍，把杂物和碎壳冲洗干净，沥干水分待用。

高压锅底部垫上蒸格，锅底放上一些葱段和姜片

将生蚝一个个的摆上去，再在最上面放点辣椒洋葱姜片之类的，有啤酒的话倒入半瓶啤酒，没有啤酒的话就倒入适量水和料酒，盖上盖子煮，接下来这一步很关键，时机一定要掌握对，久了生蚝就老了，时间没到生蚝又没熟，高压锅中间有个阀门塞，高压锅上汽后阀门塞会跟着转动并发出“呲呲”的响声，看到阀门上汽转动发出声音后立即关火，打开阀门塞放气。这时候人尽量离高压锅远一点，以免里面的水气出来不小心溅伤自己。

这样做出来的生蚝不需要专门的工具拿来撬，用手就能轻易打开，搭配自己喜欢的酱料蘸着吃即可。

我这里分享一个蒜蓉酱的做法，准备多一点的蒜蓉和少许葱白姜末，油锅烧热后放入爆香，下入少许剁椒酱翻炒，加入生抽、白糖、醋、蚝油。少许水翻炒均匀即可。

第三种：蚵仔煎

蚵仔煎这道菜是我国省的小吃，我的做法可能谈不上正宗，但是基本也就是这么做的，别不大。

市场上有专门的的牡蛎肉卖的，我这边10块钱一袋，买回来的牡蛎肉清洗干净，里面有很多的碎壳和杂质，一定要多洗几遍，洗干净后沥干水分待用，葱切末，香菜切末，韭菜切末

碗中加入3勺地瓜粉，加水调成糊，再加入一个鸡蛋搅拌均匀，加盐和胡椒粉搅拌均匀，再放入牡蛎肉和香菜葱韭菜末，搅拌均匀待用。

油锅烧热，下入调好的面糊，均匀的摊开，不要接着翻面，一面煎完再煎另一面，煎制两面金黄即可，搭配上蒜蓉辣椒酱或者番茄酱什么的就可以吃啦，非常的鲜嫩。

人们常说的生蚝，真正的学名叫牡蛎，这是海洋里面的一种软体动物，在今天，正好是非常珍贵的食材，吃生蚝有非常多的好处，比如女人们吃生蚝具有减肥的作用，小孩子吃生蚝能够提高智力，男人吃生蚝可以滋阴补阳等等，如果还不会清洗生蚝的话，下面来学习正确的清洗方法。

生蚝的清洗方法：

，刷洗；

生蚝的外壳是比较锋利的，所以在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套，这样来保护自己，以免在处理的时候锋利的外壳划伤了的手；

第二，去壳的方式；

带好手套之后准备去除外壳的时候，准备一个专用的牙刷刷洗，洗干净之后取一把窄而长点的刀或者是螺丝刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后只需要用力拧刀把即可打开外壳；

第三，冲洗注意事项；

由于生蚝的肉非常的细嫩，所以在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小，免得开水过大，会损伤生蚝肉，损伤以后会影响口感；

第四，吃法；

我们的生蚝的肉非常的细嫩，所以在把生蚝进行煮沸或者蒸的时候不要时间过长，凉水下锅，水开后，生蚝就好了，可以把火关掉，在闷一分钟，就可以了。以免肉被煮老了，当然如果想进行生吃的话，就需要直接撬开外壳，那就需要带上手套，以免锋利的外壳划伤的手；还可以做汤喝哦。

是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。[1]

牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入，具有较高的用价值。

中文名

别名

蛎黄，海蛎子，蚝，蚵，蛎子

拉丁学名

界动物界

门软体动物门

无脊椎动物冷知识大全

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生蚝究竟是不是牡蛎？

作者：地道风物

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生活习性分布范围主要品种营养成分风味特征成分主要价值理作用筏式养殖注意事项全基因组序列图谱食物营养成分

形态海蛎壳以及绿色内部位不能吃。特征

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壳在断面上可以分为三层；最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。[2]

两壳不等，左壳或称下壳较大而凹，以左壳固着在岩石或海底木桩上。一般是在面盘幼虫的后期，由足丝分泌粘液，将外套膜缘固着在基质上，然后由外套膜分泌的贝壳则直接粘着在塞质上了。足完全消失、前闭壳肌也退化消失、后闭壳肌移到身体的中部，已完全失去了运动的能力。闭壳肌与韧带具有拮抗作用。由于的固着生活，外套膜缘出现了发达的小触手或感官，外套膜从不出现愈合点或形成水管，因为它生蚝对生蚝的生产环境要求非常的高，只有生长在一级海域无污染的生蚝才可以生吃，二级海域或者养殖的生蚝只适合熟食，切忌生吃，因为水质的关系，重金属污染，微生物细菌滋生，生吃此类水质下的生蚝，很容易拉肚子。们生活在硬质表面，那里很少有大量沉积物的存在，因潮汐运动已起到了清除作用。[2

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海蛎子就是生蚝吗

保存海蛎子的过程中，可以将其直接堆放在荐读水池，并向池中倒入清水，淹没海蛎子即可，如果想让海蛎子的存活时间延长，要将清水换成海水，并且将温度保持在十度左右即可。

海蛎子是生蚝，属于软体动物，主要生长在海水中，以水中的藻类为食，养殖海蛎子的过程中，要定期巡视基地，一旦发现藤壶、贻贝等敌害，要及时铲除，避免海蛎子生长不良，而且保存海3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。蛎子时，要将其装入清水中，放在向阳处。

海蛎子是不是生蚝

海蛎子是生蚝，又叫牡蛎，属于牡蛎科软体动物，也是世界上养殖贝类，其背壳呈现灰褐色、表面较为粗糙，而且海蛎子的中褶上有感觉细胞，可以起到视觉、触觉的作用。

海蛎子敌害防治

海蛎子在生长的过程中，容易遇到藤壶、贻贝、苔藓虫、海鞘等敌害，因此在养殖期间，要定期巡查池塘，将敌害全部清除，以免影响海蛎子的生长，而且清除后用显微镜检查海蛎子是否成熟。

海蛎子保存方法