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1、自八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。

2、食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和效益于一体的短平快农村经济发展项目食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可福建省宁德市古田县持续发展的需要是农民快速致富的有效途径。

3、近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。

4、人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。

5、有些还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。

6、1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。

7、到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的每平方米的产量已提高到27千克。

8、近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。

9、广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。

10、科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

11、2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。

12、我国虽然是食用菌产量的，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤2011年，大连市旅顺口区长城街道刘钟村（食用菌）被认定为“全国一村一品”村。

13、，全国年人均消费量与世界一些相比，距较大。

14、据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。

15、我国内地食用菌人均消费量还不到的十分之一，因此国内市场潜力巨大。

16、有调查表明；每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求。

17、受此全球金融危机影响，所以对国内市场更要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产；对市场关键是提高产品各层面质量，已求增加市场占有份额。

18、食用菌产业作为21世纪的朝阳产业，目前正以每年生产量增加近100万吨的数量增长。

19、而且他的营养和保健价值正在被越来越多的国内外的消费者认同。

20、因此发展前景参考资料来源：和市场都是很好的。

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