老鸭，番鸭，水鸭，麻鸭分别适合怎么食用？
【番鸭】水鸭、麻鸭都是本地鸭种，肉质鲜嫩，适合焖、蒸，广东的做法是加入啤酒焖制，做出来的效果象狗肉，叫狗仔鸭。番鸭即洋鸭，肉质较韧，适合炖煮，时间宜长。老鸭不是一个品种，只是鸭生长的时间很久。
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又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭，学名cairna
moschata，与一般家鸭同种不同属。番鸭主产于古田、福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。
8.高邮鸭【麻鸭】
地和养殖中心，具有得天独厚的优势。近年来，我国养鸭业的技术不断进步，我国水禽科学研究与技术推广体系正在迅速形成，营养体系、饲料与养殖技术、水禽遗传育种等方面的研究取得了一定进展。农业科学院畜牧研究所选育的肉鸭6周龄体重达到3.3千克，料肉比为2.2～2.3∶1，胸肉率达11.0%。在众多蛋鸭地方品种中，我国已开展绍兴鸭、金定鸭、莆田黑鸭等品种品系选育工作，并取得了显著成绩。浙江省农业科学院畜牧兽医研究所育成的高产抗逆蛋鸭新品系“青壳Ⅱ号”，500日龄产蛋量达329枚，总蛋重22.1千克，产蛋期料蛋比2.6∶1，青壳率95%以上，产蛋期99%。番鸭原产于中、南美洲热带地区，我省饲养历史悠久。
我国发展养鸭业的主要优势有哪些？
6.莆田黑鸭我国在发展养鸭业方面具有诸多优势。我国水资源丰富，水资源总量为2.8万亿米3，其中地表水有2.7万亿米3，具备了养鸭的自然条件。我国农村农作物种植面积非常大，可以进行稻田适时养鸭，鸭在稻田内可以除虫、除草，稻田中的多种害虫如蝗虫、飞虱、稻苞虫等都是鸭的天然饲料。鸭粪可以肥田，一只鸭年产鸭粪75～90千克，这种天然肥料可以促成水稻丰收。
在北方养蛋鸭前景看好。目前我国养鸭业比起养猪、养鸡来都显得太少，特别是北方养鸭数量不及全国的20%，除极少数养鸭场和养鸭大户外，普遍没有形成产业规模。城市居民吃的咸鸭蛋、松花蛋大多是从南方运来的。在养鸭业没有大发展之前，谁首先干起来，谁就抢先赢得了市场。 一、发展养鸭业的好处。一是经济效益高，一只高产蛋鸭一年可产36-40斤鸭蛋，创造价值150-170元，去掉饲养费和育雏费，净收入50-70元，这在养殖业中创利是很高的。二是鸭子病害少风险小。如果养鸡，一旦发生，会很快蔓延开来，造成损失。而在北方养鸭却很少发生毁灭性灾害，只要坚持搞好卫生防疫，就不会有大的风险。三是调节劳力忙闲。现在农民种地大多是半年闲。如果把养殖业搞起来，就会一年四季有活干，天天有收入。 二、养什么鸭子好。鸭子有蛋鸭、肉鸭和蛋肉兼用鸭三种。根据北方人的消费习惯，应当以发展蛋鸭为主。无论城市和农村，人们对鸭蛋还是有兴趣的，所以市场销路较好。当然饲养蛋鸭一定要选择高产品种，经专家论证国内的金宝鸭和国外的康贝尔鸭都是很好的品种。每只鸭一年可产蛋-300枚，可利用2-3年。但在引进种蛋、种雏时，必须选择无的地方，以免造成后患。 三、养鸭的条件。鸭子是水禽，以有水面和草原进行放牧为好，但没有这些条件同样可以发展养鸭业。黑龙江省庭院经济协会鸭场实行“三改”，取得了很好的效果。他们改放养为圈养，改棚养为舍养，改地上养为网上养殖。所谓圈养就是要有个固定场所，根据养鸭数量多少，确定场圈的大小。所谓舍养，就是要有个房屋，能保暖能采光，一平方米可养8只鸭子，冬天不用取暖，室内温度可达成12-13℃，完全适应鸭子生活、生产需要。所谓网上养，就是让鸭子住在塑料网上，鸭粪漏到网下，从而改善了鸭子的居住环境。这样做一个人可以饲养1500-2000只鸭子，大大提高了劳动生产率。国内鸭产品的市场行情非常好，鸭肉和鸭蛋是我国居民传统的优质蛋白质来源，富含有益人体健康的不饱和脂肪酸。烤鸭、南京咸水鸭的加工过程考究，年消费量均超过3000万只；杭州老鸭煲具有滋补作用，近年来的消费量已经超过2000万只。鸭蛋是我国居民的重要食品，咸鸭蛋、松花蛋、糟蛋等鸭蛋因为养殖成本低，所以价格便宜加工产品在我国具有悠久的历史，其加工方法和工艺简单，能有效保持鸭蛋的风味和营养。鸭肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，现代营养学家将鸭肉、鹅肉一起推崇为人类的保健食品。随着鸭产品的营养保健作用被越来越多的人所接受，鸭产品的需求量将越来越大。
此外，肉鸭和蛋鸭产业已经具备了较好的人才和技术条件。我国的农业大学和农业技术学院每年为培养大批畜牧兽医专业人才，为养鸭业发展提供了有力的人才保障。从事鸭业生产的企业不断从有关学校、科研单位引进专业人才，以更新观念，提高养鸭业的技术水平，促进该产业发展。
十大名鸭品种(四大名鸭品种)
1、水鸭养殖户相对于洋鸭来说，还是比较少的。洋鸭养殖较多。1.连城白鸭
连城白鸭又被称为白鹜鸭，是主要产自福建省连城市，有着黑嘴巴和黑脚丫的鸭子，因具有鲜嫩的肉质，含脂率低，制成菜品具有汤汁清醇，无鸭腥味，肥而不腻特点而在清朝时期就被列为皇宫贡品。
2.临武鸭我国鸭品种多，蛋用型鸭有绍兴鸭、金定鸭、莆田黑鸭、连城白鸭、三穗鸭、荆江麻鸭等，500日龄的产蛋量在～330枚，绍兴鸭和金定鸭的产蛋性能尤其突出。兼用型鸭品种有高邮2、水鸭有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效；尤其小儿麻疹后、降麻火和解热毒必用水鸭。洋鸭性平凉而味甘咸，中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳。水鸭还是比洋鸭贵的。鸭、大余鸭、建昌鸭、巢湖鸭等，70～90日龄体重在1.5～2.0千克，料肉比2.8～3.2∶1，500日龄产蛋量190枚左右。因此，可根据当地特点选择合适的饲养方式和鸭的品种。
临武鸭是一种主要产自湖南郴州市，主要喜欢食用鱼虾的名鸭品种，而这种鸭子实际生长周期较慢，需要养上七八十天才能大鳌两斤半的上市桂格，而这种肉蛋兼优型的鸭子品种不论是什么烹饪方式，均可使得这种鸭肉保持细嫩的肉质，并且常常被制成盐水鸭、板鸭等菜品。
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这种鸭子因主要产于福建漳州市龙海区金顶村而得名金定鸭，是除了谷物为粮食外，还可以捕捞鱼虾贝类进行食用，是一种海水养殖鸭子品种，出品的商品鸭具有较高的成活率，产蛋、肉和饲料报酬均较高，因此受到当地养殖户的喜爱。
5.鸭
莆田黑鸭是一种具有较好的耐盐性和耐热性，原产于福建莆田沿海地区的名鸭品种，因羽毛颜色大部分都是黑色，这种行走敏捷个头适中的蛋用性鸭子也得名黑鸭，且因这种产蛋量高、肉质鲜嫩、具有较高的经济效益而得到养殖户和消费者的广泛欢迎，
7.绍兴鸭
在广东什么地方比较多水鸭养殖场
名。绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称，它具广东省佛山市三水区大塘镇是一个水鸭养殖集聚地，其鸭是一种覆盖了八个区46个乡镇，具有较广泛养殖范围的肉鸭品种，因没有于外来的鸭子进行杂交，因此遗传基因稳定而纯净，一身白色羽毛的鸭子具有肥而不腻、细嫩的肉质，在国内外也是有着很大的名气。中以青头水鸭养殖基地为核心，青头水鸭养殖基地核心区域占地100亩，该基地主打绿色食品、生态养殖系统、循环无污染养殖，进行生态化十大名鸭品种养殖，鱼塘、鸭场、农田的有机结合，循环利用，鸭场粪便→农田（农户定期过来清取）、鱼塘→鸭场（农田废弃的蔬菜给鸭吃，鱼塘有养殖小鱼可供鸭子捕食），该基地是一个有一定规模，且是该地区的一个学习模范！所以对于水鸭养殖场集聚地无疑首推广东省佛山市三水大塘！来自与养殖基地，信息可靠，所以有水印，望采纳！
仔水鸭为什么便宜
建昌鸭是一种主要产于四川彝族自治州的名鸭品种，因这里的鸭子主要以水稻、筱麦和玉米为主要食物来源，因此产出绍兴鸭是一种产自浙江绍兴萧山、诸暨等地的高品质鸭子品种，是江苏太湖地区除了大闸蟹外的另一大特产，因下蛋量大、蛋质好、蛋头大而成为我国较为出名的鸭子品种，平均每年可下300枚左右的鸭蛋。的鸭有较好的仔水鸭的养殖周期非常短，大概30来天就可以出栏，这样它的养殖成本相对于其它鸭子来说就很少了，当然，养殖成本低了，它的价格自然就会低下来光泽度、经过烹饪后具有味美鲜嫩、油脂丰富的特点，是当地宴席佳品。养什么蛋鸭的经济效益?
小鸭子一般下天养比较容易，如果冬天养就需要加温了，因为小鸭子壳里刚出来自己的体温维持能力，夏天气温高没事，但是冬天就不同了，必须加温维持它的温度，具体方法多种多样，有的靠木屑，有的靠加温灯泡，还有靠煤靠碳的，当然你有条件靠空调也不是不可能，就是要小心亏本。江南1号和江南2号：由浙江省农科院畜牧兽医研究所陈烈先生主持培育成的高产蛋鸭配套系，获得省科技进步二等奖。这两种鸭的特点是：产蛋率高，高峰持续期长，饲料利用率高，成熟较早，生活力强，适合我国农村的饲养条件。现已推广至20多个省市。
该配套系江南1号雏鸭黄褐色，成鸭羽深褐色，全身布满黑色大斑点。江南2号雏鸭绒毛颜色更深，褐色斑更多；全身羽浅褐色，并带有较细而明显的斑点。江南1号母鸭成熟时平均体重1.6～1.7公斤。产蛋率达90%时的日龄为210日龄前后。产蛋率达90%以上的高峰期可保持4～5个月。500日龄平均产蛋量305～310个，总蛋重21公斤。江南2号母鸭成熟时平均体重1.6～1.7公斤。产蛋率达90%时的日龄为180天前后。产蛋率达90%以上的高峰期可保持9个月左右。500日龄平均产蛋量325～330个，总蛋重21.5～22.0公斤。
青壳1号蛋鸭：这也是由浙江省农科院畜牧兽医研究所科技人员在江南2号的基础上，根据消费者对青壳鸭蛋的特殊需求，引进了莆田黑鸭青壳蛋品系，进行配套杂交而成。它的商品代的主要特点是早熟、蛋形较小，全部产青壳蛋，成年鸭羽毛大多呈黑色，体重1.4～1.5公斤，500日龄产蛋数290～320个，产蛋总重20～22公斤。这种鸭适宜于市场需求青壳蛋说起高邮大家想到的可能是高邮咸鸭蛋，除此之外高邮鸭也是当地的主要特产，其中出产的大闸蟹质量也是数一数二，因这种鸭子的产蛋量大，质量有保证，出产的肉质也极为良好，因此是三大名鸭之一。的地区推广。=良种蛋鸭品种——金定鸭
金定鸭因为原产于福建省龙海县金定村而得名，母鸭身体细长匀称，披着一身赤褐色的羽毛，羽毛上有大小不一的黑色斑点。三穗鸭是一种原产于贵州省黔东南州周边乡镇的特产品种，也是主要产于三穗县，具有较强产蛋能力，成熟较早的名鸭品种，年产蛋量平均在260枚左右，除了产蛋外，鸭子肉经过烹饪也是具有鲜嫩味美的口感特点，是较为优良的鸭子品种。金定鸭公鸭胸宽背阔，身躯比较长，头颈部羽毛为墨绿色，有光泽，公鸭北部羽毛灰褐色，胸部红褐色，腹部灰白色，主尾羽毛为黑褐色。
金定鸭产蛋高峰可以达到4个月以上，每只鸭子一年大约能生产260枚～280枚鸭蛋，大约是22公斤。鸭蛋均为青皮，个头比较大，平均12．4个～13．0个1公斤。
在北方圈养的金定鸭，主要喂配合饲料，在粗饲料中可以添加一些啤酒糟。金定鸭的蛋料比大约是2．5：1，也就是说每2．5公斤半料就可以生产一公斤鸭蛋。
水鸭和番鸭哪个贵
水鸭和洋鸭对毛飞有影响，主要是因为它们的不同特性和行为习性导致的。毛飞是指脱落的鸭羽毛，用于制作羽绒制品。水鸭和洋鸭是两种常见的鸭类，它们在羽毛的质量和特性上有所不同。水鸭和番鸭相比水鸭是比较贵的，因为水鸭和番鸭都是属于鸭子的一种，这两种鸭子都是非常不错的，其中，水鸭养殖起来是非常不容易的，而且数量非常稀少，需要满足水鸭生活的条件9.建昌鸭很困难，因此会卖的更贵一些，所以水鸭更贵。
10.微山湖鸭野生水鸭有什么功效？
绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得水鸡原为野生禽类，其肉味香浓，纤维口感丰富，多以火锅、焖煮烹之，常为秋冬季节的珍稀美肴。水鸡现已有人工养殖，其数量得以增加，可一解众食客之馋嘴。而水鸭的蛋白质丰富且肉甜脂肪含量少，与水鸡同属滋阴之物。笔者曾在番禺尝过两者共冶一炉的吃法，其食味不俗，实为冬季美食。故把做法记下，以供诸君参考。
导语：鸭肉是一种适合体内虚热的人使用的肉类，营养价值类似于鸡肉，在国内有着很多关于鸭肉的做法，像南京、、武汉等城市都是吃鸭子的重要城市，那什么鸭子品种比较好吃呢，本文就为大家盘点十大名鸭，看看你吃过哪几种吧。材料：水鸡、水鸭、腐乳、八角、草果、独子蒜（拍碎）、老姜、白酱油（或生抽）、米酒、盐养鸭投资少，快，设备简单，饲料利用率高，能在短期内生产大量营养丰富的肉蛋产品。蛋鸭4月龄就能产蛋，肉用仔鸭7周体重可达3千克。蛋鸭放养能充分利用天然饲料，1年耗料仅25千克左右，年产蛋可达180～300枚。、糖、花生油。
做法：水鸡、水鸭宰好，去毛去内（内可处理后一齐焖制），斩块备用。老姜洗净留皮，拍碎烘干。开锅下油，爆香拍蒜和姜，下水鸡、水鸭猛火翻炒，然后以中火炒至干身，加适量的米酒、水、八角、草果、腐乳和白酱油（或生抽），以中火焖腍，调味便可
怎样养金边水鸭？
养鸭具有易饲养、生长发育快、经济效益高的特点。鸭的养殖方式方便易行，不仅能在水网农区、山区平原饲养，也可以在热带和寒带地区饲养；既可放牧饲养，也可舍饲圈养。小鸭孵化出来，养大（就是可以产蛋）标准需要老姜焖水鸡水鸭120天左右。当然也有例外，有的80天就产蛋，有的要130天以上都有可能，还有水鸭又可以细分，但是我知道麻鸭的蛋大家不喜欢，一般是下青皮鸭蛋的水鸭比较畅销。
鸭子住所讲究合理金定鸭公母的配比为1：25。成年金定鸭的体重一般在1．7公斤～1．8公斤。金定鸭即可以放牧饲养，也可以圈养，在北方多以圈养为主。一圈3000只～4000只，120天开始产蛋，到150天左右逐渐达到高峰。，一个平方规定多少只的，当然更具个体大小而定，小鸭子或许一个平方20-30只都可以，但是大鸭子不可能的，看情况而定，一般到了45天左右的，一个平方就不可以超过10只了。
鸭子从小到大天天都要吃的（物通常都放在它饮用水里），主要是预防感冒和粘膜炎（因为太多年，名字具体忘记了），预防针是打，当然不打也不一定有事，但是后果你懂的。
鸭子大小一般不是看体重的，当然是重量是重的好了，但是别人看你鸭子多少天，主要是看翅膀上的羽毛长短的。饲料养殖可以，放养也可以，酒糟也可以，玉米也可以，吃的话看市场行情（主要是看鸭子价格决定的）
水鸭,洋鸭对毛飞有影响没
与江南一号的鸭蛋相比，金定鸭的鸭蛋要大一些，用它做成的松花蛋可以出口，而用江南一号的鸭蛋做成的松花蛋只能在国内销售，这使得金定鸭鸭蛋的价格要比绍鸭蛋每公斤高出2毛钱，一只鸭子一年就能够多卖4块钱左右。而绍鸭和金定鸭一年的产蛋总重量不多，这样养殖户饲养上三四千只，就能比养绍鸭多收入1万多块钱。但是在销售上，金定鸭鸭蛋不如绍鸭蛋好销。1、水鸭：水鸭是指一类主要栖息在水域的鸭子，如野鸭和家鸭。水鸭的羽毛比较丰厚和柔软，具有较好的保温性能。它们经常在水中游泳和洗澡，这有助于保持羽毛的清洁和健康。
这种主要产于山东省济宁市微山县的鸭子，不着较好的湿地气候而成为了旅游度假的好地方，还盛产大闸蟹、鸭子等水生经济作物，产出的鸭子具有较高的瘦肉率，产肉性良好，下蛋产量大，微山湖咸鸭蛋也是当地的特产之一。2、洋鸭：洋鸭是指一类主要用于肉类生产的鸭子，如鸭和长岛鸭。洋鸭的羽毛相对较少，质地也较为粗糙。由于洋鸭主要被饲养在农场和养殖场中，它们的羽毛会受到环3.金定鸭境、饲养条件和饲料等因素的影响。由于水鸭和洋鸭在羽毛质量和特性上的异，对毛飞的影响也有所不同。水鸭的羽毛质量更好，更适合用于制作羽绒制品。而洋鸭的羽毛质量相对较，使用价值较低。因此，当涉及到羽绒制品的生产和质量控制时，选用水鸭的羽毛更加理想。而洋鸭的羽毛更适合用于其他用途，如填充家具、装饰品等。
水鸭和洋鸭哪个贵
水鸭没水的地方是养不了的，所以必须给他有水玩有水喝的环境，不然要不就是养不大，要不就是养不活。水4.三穗鸭鸭贵。有体型小、长大快、饲料省、产蛋多的特点，绍虞平原是绍兴麻鸭的起源