炖牛肉的家常做法用料

1. 先把牛键子切成两半，用盐腌制半天再水，以便把血水去净。

土豆炖牛肉的家常做法

炖牛肉的家常做法 西红柿炖牛肉的家常做法

炖牛肉的家常做法 西红柿炖牛肉的家常做法

美味的家常炖牛肉的做法步骤：3 3捞出备用。

食材准备：土豆、牛肉、洋葱、胡萝卜、姜蒜、八角、白糖、老抽、黑胡椒、干辣椒

做法步骤：

1、牛肉洗净切块，和葱段一起下凉水锅中，焯水

2、加热油锅，油热之后下入姜片，蒜片，八角，干辣椒，爆炒出香

3、加入牛肉，翻炒5分钟左右

4、加入适量的清水，水量要没过牛肉，烧开后转小火，慢炖一个多小时

5、另起一锅，倒入少许油，将胡萝卜块，土豆块，洋葱下入锅中，加适量的盐，翻炒，乘盘

6、此时炖牛肉的锅里的汤汁，下入炒好的蔬菜，继续炖煮，起锅之前，撒点胡椒粉

总结：

1、土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。

2、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

3、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

家常炖牛肉

〖主料〗牛肉适量

〖辅料〗盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，甜面酱适量

〖做法〗主要原料.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。

3.准备好葱姜，大料，香叶备用.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。

4.开到炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。

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家常炖牛肉

〖主料〗牛肉适量

〖辅料〗盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，甜面酱适量

〖做法〗主要原料.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。

3.准备好葱姜，大料，香叶备用.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。

4.开到炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。

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〖主料〗牛肉适量

〖辅料〗盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，甜面酱适量

〖做法〗主要原料.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。

3.准备好葱姜，大料，香叶备用.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。

牛肉炖什么好吃又营养?

早餐不知道吃什么？教你10款家常卷饼的做法，又软又香吃不够

牛肉炖什么好吃又营养

番茄汁牛肉汤原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。特点：汤鲜甜，有营养。

萝卜牛肉汤

1、南瓜削去外层硬皮，洗净后切成方块备用。

2、炒菜锅中放水烧开，将牛肉剔去筋膜，洗净切块，放入锅中略焯一下捞出。

3、将牛肉块放入砂锅，放入牛肉汤（或清水），开大火煮开。

4、加入南瓜，姜、葱，等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和盐调味。

5、再略煮2分钟即可出锅。

牛肉土豆汤

土豆去皮切成小块； 2. 西红柿切块；3. 嫩牛肉切片； 4. 草菇切片；5. 生姜去皮切片；6. 葱切段；7. 烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅；8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分钟；9. 加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。

当归牛肉汤

1. 牛肉洗净，切块；

2. 当归，适量即可，多了会苦；

3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；

4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。

功效：

1. 当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和，以加强牛肉，当归之功效。合而为汤，补血调经；

2 凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效。外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤。

田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

咖喱牛肉汤这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。做法如下：1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

牛肉和什么一起炖最有营养

牛肉和西红柿一起炖最有营养。此菜不仅味道鲜美，而且能增加免疫力、补气养血强身。

西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用，在烹调时，维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少，一般在少于120度的低温烹调15分钟内西红柿里的维生素C的损失率会在30%之内。

牛肉中含有不少胶原蛋白，这也是美眉们喜欢用来养颜美容的东西，但是胶原蛋白只食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白。如此，富含维生素C的西红柿就当仁不让了！牛肉中含量丰富的铁属于血红素铁，相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收！

人体摄取了足够的铁才会使血液中血红细胞增加携氧量，使人体各个组织器官有足够的氧气供应。所以，女性经常正确的吃一些含铁丰富的食物更容易使面色红润、精神焕发！

还有牛肉炖土豆可以保护胃黏膜。牛肉炖芋头可以养血补血。牛肉炖南瓜健胃益气。牛肉炖香菇易于消化。

牛肉和什么东西一起吃，好吃，又有营养，又不范忌

牛肉与土豆、梗萝卜搭配是最合理的，也是最有营养价值的搭配。动物性原料一定要与植物性原料来搭配着吃才好，胡萝卜富含维生素A，而维A是脂溶性维生素，与牛肉搭配烹饪，人体才能更好吸收胡萝卜的营养素。土豆是淀粉类蔬菜，这种荤素搭配的配比，就是西餐的灵魂。使人在享受美味的同时，还补充了人体所需的各种营养素。高级西餐烹饪师为你解答！

如何炖牛肉又软又好吃

》炖牛肉诀窍

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

2》巧炖牛肉

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，藉以将味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.

煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去羶味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

3》姜可嫩化牛肉

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，......

.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；

2.先用开水漂一下，去掉东西；

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

牛肉有什么营养.适合什么人群吃

牛肉

人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥溼疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉的做法大全牛肉的功效与作用食物相克表

相克

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

宜搭

牛肉+芋头：养血补血

牛肉+茭白：催乳汁

牛肉+香菇：易于消化

牛肉+菜花：帮助吸收维生素B12

牛肉+土豆：保护胃黏膜

牛肉+姜：驱寒、治腹痛

牛肉+芹菜：营养瘦身

牛肉+南瓜：健胃益气

炖牛肉怎么做好吃 牛肉的营养价值及功效介绍

食材明细

牛肉

1000g

葱适量

姜适量

山楂片

花椒

八角

2枚

生抽

80ml

料酒

50ml

老抽

80ml

糖30g

盐6g

五香

口味

炖工艺

数小时

普通

难度

家常炖牛肉的做法步骤

美味的家常炖牛肉的做法步骤：1 1将生牛肉洗净，切成4大块。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：2 2沸水入锅，煮5分钟。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：4 4准备好葱姜段和山楂片。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：5 5按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：6 6花椒粒和八角稍洗一下。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：7 7将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：9 9加入花椒、八角和白糖。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：10 10稍微搅拌一下，将味道调匀。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：12 12盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：13 13大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。

美味的家常炖牛肉的做法步骤：14 14不著急吃的话，在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~

牛肉炖土豆、山比较好吃，口感鲜美，营养价值高，里面包含有大量的维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，食用容易消化吸收，特别适合青少年增强体质

牛肉的营养价值和吃法 吃牛肉有什么好处

1.生拌牛肉丝

原料：

牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

特点：

辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

2.干拌牛肉

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2。5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

特点：

麻辣鲜香，酒饭均宜。

3.拌麻辣牛肉

原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出肉控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调溼，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

特点：

牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。

4.白切牛肉

原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

特点：

牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

5.炝肉丝莴笋

原料：

生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，溼淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

1。将生牛肉切丝，与少许精盐、溼淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。

2。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

特点：

味鲜，质脆嫩。

6.牛肉冻

原料：

牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

特点：

肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。

7.凉拌牛肉片

原料：

五香炖牛肉的家常做法大全怎么做好

适量

主料 牛肉 土豆

胡萝卜

辅料 八角适量 香菜适量

干辣椒适量 葱适量

姜适量

炖牛肉的做法步骤

1. 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

2. 热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。

3. 将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮20-30分钟，至牛肉软烂。

4. 之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

5. 所有材料放入电压力锅

6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

五香炖牛肉步骤1

五香炖牛肉的做法大全

牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水

步骤2

五香炖牛肉的做法图解

牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫

步骤3

准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个 因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中 其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味

步骤4

牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 红果3个

步骤5

放入白糖

步骤6

放入甜面酱60g

步骤8

放入酱油

步骤9

五香炖牛肉怎么炖

放入香叶3片 肉桂1片 八角1个 再放入香料盒，盐先加入一半的量 盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味

教你10种家常炖牛肉的做法，简单易学好吃又下饭，大人小孩都爱吃

步骤7

食材:

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁

3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，撒上葱花即可

食材：

牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片，干辣椒5个，葱，姜片，白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺

1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。

2、锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下

3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，快尝尝吧！

食材:

牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。

做法:

1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

2.锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。

3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。

4.牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。

食材:牛肉600克，白萝卜半根，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，盐少许，生姜，大蒜，八角，花椒

做法:

1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。

2.锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。

3.炒好的牛肉倒入东菱 养生 锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮开后再转慢炖，煮一个小时。

4.把白萝卜放进去，加入少许的盐，炖20分钟，出锅撒上葱花即可。

材料

牛肋条 500g，红酒 80-100ml，洋葱 半个，番茄 1-2个，红萝卜 1根，西芹 半棵，蕃茄酱 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜头 2瓣

制作方法

1牛肋条解冻，吸干血水；把番茄去皮切粒，红萝卜、洋葱、西芹切块备用！

2平底锅热锅加入适量的黄油或橄榄油，放入牛肋条煎至表面金黄！

3锅中保留煎好牛肋条的油，热锅把洋葱炒香牛肉炖什么好吃后依次放入红萝卜、西芹、番茄，让番茄炒出汤汁后放入牛肋条和番茄酱一起翻炒！

4加入红酒，倒入清水没过牛肋条，放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中！

5倒入焖锅后，大火至沸腾后，调至小火，加入百里香，盖上盖子炖煮大概1小时，过程中要时不时搅拌一下，这样香喷喷的红酒炖牛肉就完成了！

材料

薄牛肉片300g，土豆大3个，洋葱大2个，胡萝卜1根，小葱适量，酱油生抽30g，日式浓缩高汤15g 高汤粉末也可以糖15g 日本比较偏爱甜口（魔芋丝适量 我没放）

做法

这一步虽简单无聊，但很重要，洋葱的辣味转为甜味，会让之后的肉菜更好入味。

2放入切的大块胡萝卜土豆，再继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖中火煮10分钟。打开锅盖，搅拌肉菜，再煮。

这时应该能看到很多水分，除了调味料以外都是蔬菜里的。完全不用担心糊锅。

3时不时搅拌，直到土豆煮软。撒上葱花就可以了。可以尝一下，需要时可适量添加适量生抽。

食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

具体做法

1买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。

2北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

3牛腩肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜切好备用。

4锅中无需倒油，倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。

5牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

7盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8牛肉炖烂，加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。出锅撒上一些蒜苗增香。

材料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1块，香叶1片

糖1粒，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺

做法

2、锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉， 糖 料酒 生抽 老抽 蚝油 桂皮 八角 香叶翻炒均匀

3、加入适量的水没过牛肉，盖上盖子大火烧开转小火煮50分钟

4、然后加入土豆，适量的盐，盖上盖子小火煮至土豆软烂，放青椒翻炒均匀，大火收汁即可

食材：牛肉500克 白菜300克 番茄400克 葱1段 姜5片 蒜3瓣 八角1个 桂皮1小块 冰糖6粒 盐适量 热水适量 食用油适量 红干椒5个

步骤：

1牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。

2番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。

4调入1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽翻炒，添入热水大火煮沸，改小火炖煮约一小时。

5下白菜拌匀继续炖十五分钟左右，根据个人口味酌情加盐，撒葱段即可。

食材：

牛腩2斤，土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒

1番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用

2锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味（内壁耐磨的锅直接少洗一个炒糖色的锅，哈哈，真香）

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炖牛肉怎么做好吃家常做法

1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

炖牛肉好吃家常做法：

1洋葱切成扇形，一个大概切6或者8份儿。胡萝卜和土豆切成大块。炒洋葱，至发软透亮。

1：食材准备：选择肥瘦相间带着筋的牛肉，牛腩肉，相当于猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻。这种部位的肉是比较好吃的。

3：切牛肉的方法：因为牛肉的筋要比其他肉类要多，找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去。

4：炖牛肉的水：炖牛肉的时候不但要放水，而且要加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。

5：炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。

牛肉怎么做好吃，炖牛肉的家常做法

熟牛腿肉300克，蒜头......

炖牛肉怎么做才好吃？牛肉切块冷水下锅，加入料酒焯水，然后煮出浮末后捞出洗净，锅中加入底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香，然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。

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如何炖牛肉？

清水煮牛肉的正确方法 清水牛肉怎么做如何做好吃

1、土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分

先把牛键子切成两半，用盐腌牛肉+红糖：腹胀制半天再水，以便把血水去净。

把牛肉切成四块放入焖锅内加冷水及所有配料焖致用筷子可以轻易去。

等到牛肉凉了再取出。冷切装盘。蘸美极鲜酱油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉丝汤、罗宋汤等。

先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。

1、选对牛肉

想要做出好吃的牛肉那么当然在选牛肉的时候就要谨慎，如果你要炖牛肉，那么就应该选择有筋的牛肉，比如腱子肉、胸口肉等，这些部位的肉都更适合于炖食，而且做出来的牛肉肉质软烂且鲜嫩。而那种看上起非常瘦并且颜色鲜红的牛肉就不适合用来炖煮着吃，只适合爆炒。

2、提前处理牛肉

在要烹饪牛肉美食之前一定要先将其处理好，把一整块的牛肉的表面物都冲洗干净，然后将其切成大块状放入清水中再继续浸泡半小时，而且中途需要多换几次水，其目的就是为了将牛肉的血水清除掉。如果时间来得及，你还可以把泡好的牛肉沥干水分，并用芥末将其拌匀放入冰箱中冷藏后再炖食，味道更加独特。

2. 把牛肉切成四块放入焖锅内加冷水及所有配料焖致用筷子可以轻易去。

3. 等到牛肉凉了再取出。冷切装盘。蘸美极鲜酱油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉丝汤、罗宋汤等。

4. 先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

5. 将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。

饭店里水煮牛肉看起来好吃您又担心没有自己做干净放心道美味水煮牛肉要做好吃呢?下面我们来教您何做正宗水煮牛肉家常做法 正宗水煮牛肉家常做法 主料:牛肉(10块钱)空心菜小把木耳适量红薯粉小把 辅料:食用油少许郫县豆瓣酱三大勺干辣椒碎小把花椒小把葱姜末少许蒜末(至少半头蒜量)盐适量糖适量 牛肉腌料:清水小半碗两勺耗油两勺料酒两勺生抽半勺盐黑胡椒适量 具体步骤: 1:牛里脊去掉筋膜逆着纹路切成大薄片过水洗家常菜菜谱去血污再沥干水分接着放入调好牛肉腌料料汁刚好浸满牛肉宜再撒入少许黑胡椒粉搅拌均匀用手牛肉充分抓起胶用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏小时上两小时左右更好 2:用凉水泡发木耳半小时上洗净杂质切去硬蒂备用空心菜洗净切成大段菜梗和菜叶分开备用红薯粉泡软切成筷子长小段切好蒜末备用 3:做锅水水开放入半勺盐再放入空心菜梗过水断生捞出备用 4:炒锅放入炒菜量食用油锅热放入三大勺郫县豆瓣酱炒出红油接着放入葱姜爆香加入适量清水煮开再加入两勺盐此时尝下汤底汤底尝着口感刚好行样煮出来配菜口感太淡要汤底口感偏咸宜 5:接着放入木耳小火煮两分钟出锅前三分钟放入泡好红薯粉条 6:此时准备好盛放水煮牛肉汤盆盆底均匀码好空心菜叶 7:用手压出牛肉多余水分放入汤底用筷子迅速划散开牛肉变色立刻关火盛放汤盆里再放入断生空心菜梗 8:干辣椒碎花椒粒蒜末铺水煮牛肉表面淋上炒菜量热油大功告成 提示: 1:次做水煮牛肉没有用湿淀粉口感点也老十分松软喜欢吃软嫩下锅前加入湿淀粉充分抓匀 2:牛肉定要充分浸满腌料汁水多放点也怕碗牛肉至少能吸掉半碗水口感会老 3:空心菜叶利用汤底热度烫熟口感会比较好直接放进去煮或者焯水容易煮烂菜梗必须焯水断生

家常炖牛肉的简单做法

煮牛肉的正确方法

家常炖牛肉

〖主料〗牛肉适量

〖辅料〗盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，甜面酱适量

〖做法〗主要原料.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。

3.准备好葱姜，大料，香叶备用.将牛肉放电压力锅炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。

4.开到炖牛肉档（大概40分钟左右）将牛肉炖熟炖烂即可。

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炖牛肉的家常做法

炖牛肉的家常做法如下：

工具/材料：牛腩、葱、姜、蒜、大料、冰糖、干辣椒、黄豆酱、食用油、老抽、生抽、料酒、开水、土豆、西红柿、洋葱。

1、水中放入牛腩，开锅捞出。

2、冲洗干净放入生抽。

3、油下锅，加入葱、姜、蒜、大料、冰糖、干辣椒。

4、加入黄豆酱，放入牛腩炒。

5、加入美味的家常炖牛肉的做法步骤：8 8倒入调兑好的酱汁调料。老抽、生抽、料酒炒上色。

6、加入开水，开锅小火炖40分钟。

7、准备好土豆、西红柿、洋葱。

8、把西红柿、土豆加入。

9、炖20分钟，收汁，出锅。

牛肉炖法做法大全集

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精过程：1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。6、盛汤到碗里。根据个人口味2.将牛肉焯水备用（这一步可以省略，直接炖肉撇去血沫即可。我习惯必须焯水才能炖肉。其实牛羊肉不用焯水的）。放盐，放味精，辣椒油。

牛羊肉是比较含有蛋白的肉类食品食物，在大家的饮食搭配日常生活是十分火爆的一种，由于多吃羊肉可以推动人体生长发育，尤其是男士多吃羊肉可以让人体更为健壮，而牛肉的吃法较多，因为牛羊肉较为筋道，因而，大部分作法以炖主导，下边就讨论一下炖牛肉做法全集如何做吧。

炖牛肉是一道以牛筋板肉做为关键食物，以生抽；食用盐；葱段；黄豆酱；蒜；姜；麻椒；八角茴香；丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等做为辅材制做而成的简易的家常小炒。适合体质虚弱及病后手术恢复期的人吃。此菜特性颜色洪亮，绵软鲜嫩。可是高胆固醇病人禁吃。

1、调汤：

锅内添足温开水，放适当干黄酱，别名“内搭”（500克肉、50克酱就可以），用筷子搅开用苕帚捞净渣去掉沫，以确保骨头汤有色板块而不混。调汤不能用生抽，因生抽内带有味道微苦的炒糖色，添加汤内煮后，会使骨头汤也有点苦涩味，炖出的肉味大幅稍逊。汤调好后，再放适当盐。

2、上料：

3、熟度：

佐料下锅即盖上盖子，视其大开落掀去盖敞锅炖，进而将腥臭味挥发。20分钟后再盖上盖，改成慢火小开，3个钟头上下就可炖熟，牛羊肉材质暄烂，汤美貌鲜，香甜可口。应用压力锅炖牛肉，实际效果也很好，要是把握好熟度就可以了。即火灾沸腾后，放气5分钟，扣上阀门，20分钟后改成低火，再经20分钟就可以