关于鱼头的做法大全家常，鱼头的做法大全家常菜这个很多人还不知道，今天小然来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

鱼头的做法大全家常 鱼头的做法大全家常菜

鱼头的做法大全家常 鱼头的做法大全家常菜

鱼头的做法大全家常 鱼头的做法大全家常菜

1、7道鱼头菜品做法大全鱼头也有很多做法，你会几种呢?下面是我为大家收集的关于7道鱼头菜品做法大全，欢迎大家阅读!印象鱼头销售特色 我做的这道菜跟别人做的蒸鱼的区别，相信看图就能看出来了。

2、我们将鱼头剁成小块，这样利于鱼在烹调过程中入味更透，受热更均匀，每块鱼肉都能有足足的味道。

3、如果是一般的家常菜馆制作，用普通的鱼头风味也不错。

4、砧板 有机大鱼头1克宰杀制净，斩块，用清水漂净血水，加葱姜水30克、酒酿20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀，腌制15分钟。

5、炉头 1.将腌好的鱼头加自制酱30克入蒸箱蒸8分钟至熟。

6、2.锅内入色拉油20克烧热，下青杭椒、红杭椒、鲜花椒各10克爆香，淋芝麻油5克，出锅浇在鱼头上即可。

7、自制酱 锅内入菜子油20克，烧热爆香蒜末、姜末各5克，下黄豆酱45克、郫县豆瓣酱15克、海鲜酱10克炒香，下蒸鱼豉油10克、黄酒30克、白糖5克拌匀即可。

8、地主鱼头说技术鱼头一定要搭配浓稠的鱼汤入味蒸制，鱼头出香基本上还要靠鱼汤提味。

9、花鲢鱼头多多少少还是带有腥味，我们在前期处理中，使用腌制水将鱼头充分腌制祛腥，保留住鱼头本身的鲜味。

10、此菜在配料上也比较有特点，利用咸五花肉的肉脂香味、芋头仔的清香、鸡蛋的鲜味，将三种味道融入到菜品中，使整个菜品的香气更加复合。

11、鱼头之所以能够非常入味，很关键的一点是采用了先蒸后烧的烹调方法，加入鱼头蒸制时是次让鱼头入味，蒸完放入卡式炉中加热烧制使鱼头进行二次入味。

12、两种加热方法的不同，决定了两种入味方法的不同，蒸制可以使香气360度融入鱼头表面，后期烧制可以将味道深度融入鱼肉内，改变了传统蒸鱼头菜入味不足的缺点。

13、下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：初加工 将花鲢鱼头1条(约1千克)处理干净，打一字花刀，放入腌制水(葱末、姜末各60克，米酒100克，花椒3克)中浸泡约20分钟;咸五花肉(50克)用清水浸泡3小时;芋头仔400克洗净。

14、熟处理1.咸五花肉加入葱、姜各10克，入蒸箱蒸熟，晾凉;芋头仔洗净，上蒸箱蒸至五成熟，晾凉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。