马蹄糕的做法

用料：马蹄粉g；马蹄8只；黄糖290g；水1500ml。

正宗马蹄糕的做法视频 正宗马蹄糕的做法视频教学

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马蹄糕的做法

1、用750ml的水把g的马蹄粉开成浆。

2、750ml水加入黄糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

3、缓缓加入一小碗步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。

4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。

5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

6、用猛火蒸20分钟即可。

7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

扩展资料

营养价值：荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗物质可抑制流脑，流感，能用于预防流脑及流感的传播。

参考资料来源：

马蹄糕怎么做才好吃？

想要做的好吃，除了技术要好之外，材料也很重要的，像洲星马蹄粉这种好材料做出来的口感就会特别Q弹。

马蹄糕无论是煎热食用还是冰镇食用都不会影响它的口感，糕体晶莹剔透，碰一下还会轻轻颤动，可以清晰看到糕体里嵌着星星点点的白色马蹄颗粒，夹一小块放入口中，顿时唇齿之间充满了马蹄特有的淡淡香气，甜而不腻，每一口咬下去软糯Q弹，Q弹中又夹着清甜爽脆的马蹄颗粒，这味道与口感，只能用一个字来形容——爽。【摘要】

马蹄糕怎么吃【提问】

马蹄糕是广东粤菜里很有名的一种糕点，是由马蹄粉拌糖水加入新鲜的马蹄蒸制而成，听起来感觉制作技术很高难度，其实马蹄糕的制作非常简单、容易，只要把握好配方比例，就算零厨艺也能百分之百做成功。【回答】

马蹄糕的做法

马蹄糕的做法

说起广东最为经典的糕点，当然要数马蹄糕，马蹄糕的丰富口感以及香甜滋味深受大家的喜爱，那么马蹄糕的做法又是怎么样的呢？今天就让我们一起来看看下面的做法吧。希望大家喜欢！

马蹄糕的做法1

马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。

马蹄糕的

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。

马蹄糕的做法

需要准备的材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水。

、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

第二、用1杯水（ml）稀释溶解马蹄粉。

第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮。

第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。

第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

马蹄糕的营养价值

荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中的，能促进人体生长发育和维持生理功能的.需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗物质可抑制流脑，流感，能用于预防流脑及流感的传播。

马蹄糕的做法2

材料：

大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水，熟练后，妈友们可以按自己的检验酌情加减)

做法：

1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟（因为红豆比较不容易煮烂，为了红豆马蹄糕的口感，这一点很重要，妈友们要耐心等待）。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

温馨提示：

1、马蹄粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；

2、拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润；

4、制作红豆马蹄糕如果想有点颜色就用红糖，亦可以用冰糖，养颜。

马蹄糕的正宗做法

马蹄糕的正宗做法步骤：

主料：马蹄粉140克、马蹄200克。

辅料：冰糖60克、食油适量。

1、马蹄去皮后切碎。

2、马蹄粉过筛。

3、筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用。

4、700克的清水、冰糖和少许的食油一起加入锅里，烧至冰糖融化。

5、冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟。

6、然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌。

7、直至粉桨呈透明状态。

8、调好的糕糊倒入容器中，上锅蒸半小时，食时煎热后再吃就可以。

马蹄糕的正宗做法

马蹄糕的正宗做法如下：

材料/工具：马蹄粉，水，生粉，马蹄，糖，容器，搅拌器，锅。

1、马蹄粉和生粉加水搅拌，有条件的可以过筛一下颗粒。

2、水和糖一起煮，把糖煮到完全融化。

3、关火后，倒入马蹄浆快速搅拌至有点黏稠的样子。

4、再把糖水浆慢慢倒进马蹄浆，一边倒一边快速搅拌，把切好的马蹄片倒进去搅拌均匀。

5、模具要刷油防沾，大火蒸20分钟，凉透了就可以吃了。

马蹄糕,制作方法

材料：

马蹄粉500克，清水0克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）

做法：

1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。

2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。

3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。

4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。

5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。

6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。

7. 冷却后成马蹄糕。

马蹄糕是潮汕地区具有地方特色的一种小吃，一般到了新年的时候潮汕地区的人们都会吃马蹄糕，是团圆的象征，马蹄糕的主要材料是番薯粉，经过加工之后，不但看起来色泽鲜美，口味也十分细腻香甜，由于潮汕地区天气酷热，马蹄糕还具有消暑清火的功效，但是马蹄糕的做法是什么呢?

马蹄糕之所以叫这个名字是因为它的形状是马蹄形的，而且制作工艺十分独特，如果您吃过马蹄糕就知道这个味道是很难忘记的，可是这么好吃的食物自己能做出来吗?是肯定的。

马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点，具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群众喜爱的一道点心。

主料：

马蹄8两(约300克)，椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，马蹄粉7两(约280克)，清水3又1/2杯，生油1汤匙。

做法：

1.将荸荠粉放在盆里，加清水毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内;

2.将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中;

3.冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆;

4.取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上;

5.旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成;

6.待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

以上就是马蹄糕的做法，虽然看起来很难，但是只要您用心还是很容易学会的，在做马蹄糕的时候，要注意冲制的糊浆不能太生也不能太熟，熟度要适中，另外在蒸的时候还要注意把控火候，火太大或者太小都是不行的，当然如果您喜欢将马蹄糕炸着吃也是很美味的。