儿菜什么时候种植

儿菜开胃小咸菜

儿菜又叫什么名字，下面就来给大家详细介绍：

搾菜种植技术 榨菜种植技术与种植时间

搾菜种植技术 榨菜种植技术与种植时间

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榨菜种植注意要点

儿菜一般指抱子芥，抱子芥是二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，是以膨大的茎和腋芽为食用器官，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当围在中间，故名“儿菜”。儿菜幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个。

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。

拓展小知识：

儿菜和榨菜的区别

榨菜是被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物，是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如雪里蕻、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥等。榨菜以茎用芥菜为原料腌制而成，是一种半干态非发酵性咸菜，是名特产品之一。

儿菜一般指抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，我国特有的蔬菜作物，其短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

形态特征不同

榨菜是生长在地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长有十余片大叶，大叶的叶柄基有瘤状的肉质茎，且具有明显的瘤状凸起，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质为白色而且较为肥厚，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

儿菜的茎较为粗大，腋芽较为发达，其肉质腋芽为它的主要食用器官，一般呈塔状，其芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4，腋芽在茎上重叠，是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右。

榨菜发展到了四川省内的30多个市县，浙江、江苏、福建、湖南、上海、广西、等地也有生产。

儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到云南、贵州、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。

营养价值不同

儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高，儿菜外叶碧绿，茎皮绿白相间，十分诱人，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，具有煮汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜、腌渍等多种吃法。

儿菜的功效与作用

1、提神醒脑：儿菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。

4、润肠解毒：儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用。

如何挑选儿菜

如果想炒食，选个头大一些的，约一个拳头大；如果想凉拌，选择中等大小的，约半个拳头大；如果做泡菜，选择小个的，比红枣大些即可。

儿菜怎么吃

蘸水儿菜

食材：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个。

做法：儿菜洗净对半切开，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。

食材：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量。

凉拌儿菜

做法：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。

炝炒儿菜

做法：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘。

虾米儿菜

食材：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙。

儿菜食用

1、儿菜味苦、涩，性凉，所以懂视网小编提醒大家，即使儿菜鲜美，也不可过多食用，以免引起消化不良。

2、脾胃虚寒者忌服，湿热质、痰湿质、阴虚质体质者不宜食用儿菜，其他人群食用也要控制量。

儿菜种植技术

儿菜什么时候种植

儿菜种植时间一般是在秋季8、9月份进行的。种植时间不能太晚，也不能太早，太早的话就容易有病虫害，太晚的话温度就会很低，是利于它生长的，产量也会有所降低。

怎样种榨菜头子才会大

2、下气消食：儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

其次就是对这个培养榨菜品种的选择培养，一定要选择优质的榨菜种源，要从有保障的榨菜品种选择优质、高产的，另外呢就是要考察这个榨菜品种的抗病能力，可以保证在生长期过程中的产量保证。

在青菜头匪浅和晾晒期间，涪陵地区的天气阴晴少雨。青菜头从晾晒到入池腌制的过程看似容易，现实上对于涪陵榨菜来说，却是至关重要的一环。它所需要的条件非常特殊：首先在晾菜时，不可以长时日晒，否则菜头会内外脱水不均，简单生芽醣化，使原料报废，这种状况俗称“烧架”；其次是怕下雨，由于这样的话，菜头就很难自然脱水，时日一长便会发生霉烂；其三是怕吹大风，因为脱水速度太快，菜头会变得干硬，影响成品的口感。涪陵青菜头在自然和风的作用下，几天之内就可脱去80%左右的水分，独特的“风脱水”，成为了其余地区难以实现的工序，从而达到色彩一成不变、质地嫩脆的成效。

对于肥料的施放，首先就是在这个榨菜种植田的土质的肥料培养，在种植榨菜品种之前进行这个原始基肥的施放，这样的话可以保证榨菜在种植初期不需要进行大量的肥力施放，保证初期的养分供应。对于生长期的肥料，还是选择农家肥为主要肥力源头，这样的话养分更加的肥厚，且有其他增益效果。

种植榨菜小株的时候，针对目前的榨菜种植基地进行区块划分，然后根据每个区块的地量的大小，进行合理的行列规划，保证榨菜种植的行距和株距不影响榨菜生长。行距保持在半米为宜，适当的保持土壤的湿润性，可以有效地保证榨菜种苗的出苗率。

6呢，就是要做好这个榨菜种植的采收工作，采收时间不对的话会影响榨菜菜头的品质。针对不同地域的榨菜种植，采收的时间也各有不同，大多数都在节气“雨水”之前进行采收就可以了，不然的话产量会缩水。

榨菜适合什么地方种植？

特别的加工环境：

榨菜又名青菜头，在我国四川、浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、等地都有种植，是名特产品之一。

榨菜的病害有很多，其中病对榨菜的危害是的，引起病的原因是因为蚜虫害的发生，想要防治病，首先就要控制蚜虫害的发生。

适时播种：新翻土地，选优良品种，适时播种，播种施足底肥、浇透水，整地下种后，再喷洒新高脂膜土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。

培育壮苗、适时定值：培育壮苗是榨菜丰产优质的关键，幼苗出现真叶时，进行间苗，间苗时要注意拔除生长快、叶片大、苗株高、病苗、弱苗、变种苗，新高脂膜喷施在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。

成长期：生长过程期尤为重要，以防止生长过速而造成叶小，肉质空心。喷洒地果壮蒂灵使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，肉质茎膨大，叶面肥大，叶色翠绿、果面光滑，果型健壮，优质高产。

采收：榨菜一般在4月上中旬采收，过早则产量低，过迟易空心，在生产上应注意时间。及时采收。

涪陵榨菜远近闻名，应该如何大规模种植呢？

首先呢，就是要选地的问题，一定要选择那种无污染的优质种植基地，因为种植儿菜首先要选择土层深厚、肥沃疏松的沙壤土地块，土壤酸碱度呈中性或弱碱性，深翻土壤并施足基肥。在10月份，将儿菜苗定植在地里，株行距45-50厘米。定植后2-3天，施用定根肥，肥料一般用人畜粪；定植后15天，进行第1次追肥；定植后35天，进行第2次追肥。在种植的时候还要注意做好中耕除草、病虫害防治等基本工作，这些管理工作在种植中都是必不可少的。工业污染会对榨菜的生长造成影响。是选择富含矿物质的土壤培植土，可以适当的掺杂一些砂壤土来保证土壤的松沃性，适宜的土壤为优质的榨菜生长提供前期保障。

种植涪陵榨菜应该在亚热带气候种植，此季节降雨丰富，四季分明，有利于涪陵榨菜更好的发育生长，在种植过程中多施氮肥，促进农作物对营养物质的吸收。

首先应该选择优质的品种进行种植，其次就是需要一定的肥沃土壤，以及对于水分的要求，还要对害虫进行及时清理。

提高知名度，增加收入，获得更加利润，这样就可以办更大的厂房去制作涪陵榨菜。

我买了一点榨菜的种子我是安徽合肥三河这边的请问什么时候种？

做法：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅。

榨菜栽种时间及田间管理要点

1、栽种时间

榨菜一般种植时间在秋季，秋季播种不可过早，过早播种气温高，容易引发病虫。一般在四川种植榨菜是在10月份开始播种，到了春季3、4月份采收，而在其他地区种植，要根据当地环境气温进行播种。

3、闻苗

直播榨菜在苗出齐后及时间苗两次，到5至6片真叶时定苗。每亩约留苗11000至14000株。

4、田间到了春季3、4月份采收，种植榨菜时需要选择优质的榨菜种源，种植地应选择无污染的优质种植基地，在种植前需对种植地进行原始基肥施放。管理

榨菜在田间管理期间，对于水分方面应注意保持土壤湿润，见土干浇水，榨菜整个生长期需要中耕除草3次，中耕结合水肥一起。

在施足底肥情况下，需要再追两次肥，没有施底肥时应追三次肥。次提苗肥，每亩用尿素15千克脱腐熟粪水1000斤施浇，第二次榨菜球茎开始膨胀时，追三元复合肥20千克，第三次追肥，此时榨菜根球茎生长发育至半斤时，再追一次氮磷钾复合肥，每亩使用30千克根外挖穴深施。

5、病虫害防治

榨菜一般在凉爽气温很少有虫害发生，其病害更是少之又少，是做到无需喷打农的蔬菜。如果实在要预防，建议使用多菌灵防病，杀虫剂防虫，每个星期喷一次，连打2-3次却可，用法用量请按说明比例去使用。

以上就是关于榨菜栽种管理要点介绍了，榨菜从播种到采收大约150天，采收时间一般是在春季3月份采摘，榨菜过早采收产量不高，过迟质量不好，因此要注意，以菜心略有突起时，分批收割为宜。

什么时候播种榨菜？

榨菜另外就是要进行针对榨菜种植的病虫害防治，比如说常见的褐斑病、霜霉病等，都可以用针对的杀菌剂进行稀释喷洒，既可以进行有效地疾病预防，又可以保证榨菜种植的生长状态的良好，减少病虫害对于榨菜种植产量的影响。播种时间

榨菜品种：榨菜是榨菜的一种，一般指叶用榨菜，如九头榨菜、雪里蕻、猪血榨菜、豆腐脑榨菜等。播种时间：榨菜主要在秋季播种，一般在10月份左右，具体时间视天气情况和种植环境而定。盆栽榨菜的种植时间：盆栽榨菜在9月底至10月初种植，具体种植时间要根据气候条件而定。榨菜播种温度：10月份月份收获。种植榨菜为适宜，因为榨菜原本是秋季播种，出苗的适宜温度为20-25。对苗期温度适应性广，耐热耐寒，生长适宜温度15-20，膨大茎适宜温度8-13.6；

榨菜播种方法

1。整地施肥：选择排水灌溉方便的肥沃疏松的沙质土壤修筑苗床，每亩苗床施人畜粪便3500-4000公斤，碳酸铵30-40公斤，磷肥90-100公斤，然后翻土，将肥料埋入土中。2.播种育苗：将芥菜籽用清水浸泡5分钟，与草木灰混合后播种在苗床上，然后盖上土肥和一层稻草。3.苗期管理：榨菜苗出土后去掉地膜，待长出对真叶时进行间苗。剔除生长快、苗大、叶大的突变苗，待第三片真叶长出时再进行间苗，剔除弱、病、突变苗。4.榨菜苗移栽：移栽前，在田间施肥、挖沟。当榨菜苗长出5片以上真叶时，移栽到带土的地里，株距控制在6-9厘米。

将芥菜籽浸泡在清水中，一般5分钟，即可完成发芽。

种植榨菜为什么有的会空心？是什么原因造成的呢？

榨菜的生长过程如下：

榨菜在是一种非常常见的蔬菜，在的种植面积非常大。不过，虽然很多人种芥末，但种芥末却没那么简单。因为榨菜在生长过程中往往会出现很多问题，空心就是其中之一。

榨菜播种发芽

1、膨大期过短。榨菜的主要食用部分是植物，因此榨菜的管理非常重要。种植榨菜时，如果榨菜的膨大期过短，则芥菜很容易出现空心现象。因为在榨菜肉质茎的膨大期，其生长的适宜温度在10度左右，低于16度。这个时期一般需要三个月左右，以保证肉质茎的充分膨大。如果时间太短，多肉干细胞不能充分分裂，导致营养不足。榨菜的果肉养分积累太少，开裂，形成空心。

3、供水不足。榨菜生长时，要注意营造干湿土壤环境。如果土壤缺水，会减慢榨菜的生长速度，甚至停止生长。如果土壤水分充足，榨菜可以恢复其生长速度。如果土壤干旱恶化，榨菜肉质茎中的细胞容易失水，容易导致细胞破裂和空心。特别是在榨菜肉质茎膨大期，干湿交替或水分不足，都会造成芥菜的空心。

4、其他原因。有些榨菜品种容易出现空心现象，如草肾等品种。那么，施肥不当很容易导致榨菜空鼓。比如单独施肥的时候，空鼓的概率要比施腐烂的农家肥高很多。榨菜在生长过程中，如果遇到病虫害，植株内的养分转移也容易空心化。榨菜空心的原因有很多，大家一定要多加注意。

很有可能是因为植物缺乏养分，应该及时的补充氮肥和钾肥，促进植物根茎的生长。也有可能是发生病虫害，一旦发现应及时的喷洒植物专用杀虫剂。

榨菜几月份种植，什么季节采收

榨菜的种植时间一般是在每年的秋天，秋天不宜过早播种，过早播种气温过高，容易引发病虫，一般种植榨菜是在10月份逐渐开始播种，具体时间根据天气状况而定，到了春季3、4月份采收。

榨菜种植时节

榨菜的种植时间一般是在每年的秋天，秋天不宜过早播种，过早播种气温过高，容易引发病虫，一般种植榨菜是在10月份逐渐开始播种，具体时间根据天气状况而定。

榨菜种植方法儿菜种植方法

1.播种育苗

首先需将榨菜种子浸泡在清水里5分钟左右，浸泡完成后将它和草木灰混在一起，撒播在苗床上，再覆盖上土杂肥和一层稻草。

2.苗期管理

等到榨菜幼苗出土后去掉覆盖物即可，长出对真叶时进行间苗，拔除生长快、苗大、叶大的变异苗，长出第3片真叶时再次间苗，拔除掉弱苗、病苗和变异苗。

1.病害防治

榨菜的采收时间也是很重要的，采收时间的过早或过晚都会对榨菜有一定不好的影响，过晚采收会使榨菜的成熟度过高，从而导致开裂，食材：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺。过早采收会导致榨菜成熟度不够。

榨菜是怎样榨成的？

榨菜的起源

涪陵榨菜蜚声中外近百年，那么涪陵榨菜究竟起源于何时，究竟系何人所发明？这是一个长期以来饶有兴味的问题。因文献资料有限，现介绍一则流行于涪陵城西一带的民间传说。 榨菜还未发明以来，涪陵早有用包包菜（即后来所称的青菜头）制作泡菜、干咸菜的历史，其中以城西聚云寺（俗名赛丰都、天子殿）和尚所制为讲究，远近驰名。相传清朝道光年间，有邱正富者，世居忠州（今四川忠县）。家世，终日鸡鸭鱼肉、膏粱厚味，致使食欲减退，身体渐渐消瘦，心中郁闷，悉烦不安。一天夜晚，他迷迷糊糊入睡，见一鹤发童颜老道走来，给他看相，说他是有福之人，并面授机宜，言道：“涪州（今四川涪陵市）天子殿包包菜泡菜能送食，施主何不一试？邱正富南柯一梦醒来，一切都记得明明白白，但又半信半疑。想来想去，还是决定在上九会时（正月初九）去涪州天子殿晋香。晋香后，他有幸尝到老和尚招待远道香客的斋饭。桌上摆出好几种香脆的咸菜，其中一种是泡菜，颜色青生生的，入口生津，又嫩又脆，特别送食。饭毕，他找到长老，问泡菜为何种菜做成：长老回答，系本地包包菜泡制。后来又带他去寺后菜园看包包菜。邱肯求给点儿种子带回忠州栽种。长老吩咐小和尚去拈一小勺种子给他，并教其如何栽种，如何做泡菜和咸菜。邱正富回家后，让长工按其种法在自己的菜园里种植，果然长出了包包菜，制出的泡菜虽不及天子殿的嫩脆，但还是好吃。他的食欲开始好起来，精神状态一天比一天好。于是精心留种，待第二年再种。奇怪的是情况变了，那菜长不出包包了，当然包包菜、泡菜、咸菜都吃不成了。邱正富以为自己心不诚，长老使了法，又去天子殿晋香，并献上一大笔善资。他再次从天子殿讨回种子，头年灵验，种到第二年又变了。邱正富觉得神奇，又一心想吃包包菜，遂到涪州天子殿以东洗墨溪买下一块地方，举家迁涪。从此，年年有包包菜做的泡菜、咸菜供其享用。他活到93岁，无疾而终。这时大约已是清朝光绪初期的事了。 传说中有真实的历史的影子。这则传说透露出这样几个值得注意的信息：包包菜（或用它制作泡菜、咸菜起于民间，系素食佳品，天子殿僧人对此发现；邱氏对包包菜特有喜爱并获得好处。 那么，历史文献资料的记载又如何呢？据清光二十五年（公元1845年）《涪州志》载：又一种（即另一种青菜——笔者注）名包包菜，渍盐为菹，甚脆。按，菹即用盐水浸渍而成的泡菜。说明此前涪州人已有用包包菜制泡菜的习俗。又据17年(1928年)出版的《涪陵县续修涪州志》载：近邱氏贩榨菜至上海，行销及海外，乡间多种之”；又载：“青菜有包有薹，盐腌，名五香榨菜”。28年（1939年）张肖梅在《四川经济参考资料· 榨菜》一文中记载：涪陵人邱寿安，家世，平时自制多坛家用。邱君于宣统未年赴宜汉，随带十余坛送亲友，获得赞美，遂秘密返川经营，专运省外”。在此前后，不少报刊亦有，但所述发明情况均较粗略，且互有出入。较系统而可靠的记载当数1963年9月涪陵县供销合作社收集整理的《涪陵榨菜简史》。其资料可靠的原因如下：对当时健在的不少老榨菜技工进行了采访并召开了座谈会；查找和核对了有关历史文献；找到了28年（1939）金陵大学农学院园艺李家文等亲自到涪调查后形成的《榨菜调查报告》，该报告称：“调查费时两月有余，并访晤榨菜发明人”，《涪陵榨菜简史》即采用了有关榨菜发明过程的资料。兹将其中有关榨菜缘起的内容综述如下： 榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园，兼营多种腌菜业务，家中雇有资中人邓炳成负责干腌菜的采办整理和运输。光绪二十四年（1898年），下邱家院一带的青菜头丰收。邓看到菜多难于加工，与邱家妇女们商量，试着仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜。制好后，邓顺便捎带两坛到宜昌供邱尝新。邱又用它待客，亲友及同行一致觉得鲜香可口，为其他酱腌菜所不及。邱顿生谋利之念，决定将它投入市场，次年（1899年）正月，邱赶回老家，以邓炳成为安排大量制造青菜头腌菜。初腌后，用压豆腐的木箱榨除盐水。邱把这种用木箱除盐水后制成的新的腌菜制品取名为“榨菜”。当年生产80坛（每坛折合25公斤），全部运销宜昌，获利十分可观。邱于是严令家人及长工保密加工方法，连年扩大生产和销路。光绪三十四年（1908），邱寿安之弟邱翰章因经商顺便捎运80坛试销上海。当时无人问津，邱在报上登广告，又以切细的小包榨菜在公共场所分送行人，并附上食用说明书，产品渐为消费者接受。至宣统二年（10年）上海已能销四五百坛；时已有人将其转运国内其它市场，以至南洋各地；初年（12年）以后，邱氏加工榨菜的技术广泛传开，涪陵榨菜加工业开始兴起。

用盐腌二遍,挤去水份后加做法：儿菜头分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃浇水、施肥、防病虫害：适时浇水，保持土壤的湿润，榨菜需肥量大，基肥要求高，生长期间还要分期追施碧卡水溶肥，掌握前期轻、中期重、后期补的原则。蚜虫是榨菜病的主要媒介，喷施针对性物，大大提高农和养肥的有效成分利用率。瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可。盐并装坛密封.过二个月就可吃了.

就是用 脱水后用盐腌