鸽子怎么做又营养又好吃

鸽子排骨

天麻炖鸽子，这是一道营养又美味的菜，味道很鲜。

步骤：主料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块

调料：高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

方法：1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；2.火腿切片；3.葱洗净打结；4.姜洗净切片；

5.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

鸽子益肾汤的做法详细介绍 菜系及功效： 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱口味：原本味工艺：煮鸽子益肾汤的制作材料：主料：鸽肉300克辅料：鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克 2. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出袋，喝汤吃鸽子。 小帖士-健康提示： 适用于贫血。 小帖士-食物相克： 鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。 山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。 黄精：黄精忌酸、冷食物。 云腿鸽子羹的做法详细介绍 菜系及功效： 气血双补食谱 补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：煮云腿鸽子羹的制作材料：主料：雏鸽600克辅料：火腿50克,鸡肉50克调料：盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克 1.将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内洗净； 2.乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内； 3.乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟； 4.将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头； 5.将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片； 6.将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水； 7.将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣； 8.将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。 云腿鸽子羹的制作要诀： 本品需高汤约500克。

鸽子食谱大全,请点击查看,样式很多,选择最适合你自己的.

用瓦釜清炖，煮烂后加少量盐、不加其他任何调料即可。

炖小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。。不加过多调味品。

鸽子怎么做有营养又好吃

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

西兰花鸽片汤

原材料：西兰花50克，鸽子肉100克，生鸡蛋(取鸡蛋清)1个，盐、鸡精、木薯淀粉、芡粉各适当。

作法：血压西兰花择洗干净，切长段;鸽子肉清洗，切一片，放进碗中，打进蛋清，加盐、木薯淀粉搅拌退浆。血液锅置火上，倒进适当冷水烧开，放入鸽小肉，待其皮肤变白，放进西兰花段、盐、鸡精搅拌，用芡粉勾薄芡就可以。

鸡腿菇乳鸽汤

原材料：乳鸽500克，鸡腿菇15克，盐、葱段、生姜片、米酒、鸡精、白胡椒粉各适当。

作法：血压将乳鸽解决清洗;鸡腿菇清洗，去蒂，放进冷水中泡一会儿，切片状，将泡鸡腿菇的水存着预留。血液把清洗的幼鸽放进开水锅中，焯烫完去净血沫，捞起来沥水，放进汤煲中。补充加鸡腿菇、泡鸡腿菇的水、盐、米酒、葱段、生姜片，上笼蒸1钟头上下至肉软烂，起锅前添加鸡精、白胡椒粉就可以。

云吞面炖乳鸽

原材料：乳鸽1只，云吞面10个，枸杞10克，油菜子6棵，葱段、生姜(拍破)、味精、盐、白胡椒粉各适当。

作法：血压乳鸽屠宰好后，褪毛清洗，放进开水中焯烫，去除鲜血;油菜子清洗，逐叶扒开;枸杞清洗。血液将乳鸽捞起来清洗干净，与葱段、生姜一起放进压力锅中煮开。补充服用前取所需乳鸽汤肉，添加适量冷水烧开，放进云吞面、油菜籽煮约3分钟。负重添加枸杞、盐、味精、白胡椒粉调料就可以。

枸杞鸽子煲靓汤

中草配料表：沙参5g，白芷5g，参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。

制作方法：

1、把各种中草洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

3、将砂锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时：约1.5小时。

秘笈：枸杞鸽子汤的2.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水。味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

银耳陈皮炖乳鸽

制作方法：

1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

山鸽子汤

原料：鸽子一只、山一段、2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。

配料：红枣3个、枸杞少许。

调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。

制作方法：

1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3、山刨皮，切棍刀块，泡发，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和。

5、小火炖20分钟，放入山，再炖到山酥了，盐，鸡精调味即可。

主料：鸽子1只。辅料：枸杞5克、参10克、天麻5克、黄芪5克、白芷5克、苡米10克、莲子10克。

入锅焯水捞出；

放入高压锅倒入准备好的材；

加入少许盐；

小火炖两小时即可。

鸽子怎么弄？又营养又好吃啊，直接煮汤，然后煮材汤就可以了

鸽子汤的正确做法，有了这几步，营养十足，好喝无腥味

如何做鸽子更好吃

口味：咸鲜味

原料：4炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。

川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。

制法：

1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，1653鸽子去毛、内，洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。

功能：养肺补元，润肺化痰。

主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

原料：

净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

制作方法：

1．将山削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。

2．将鸽子人腹部（靠近附近）开一小口，掏出内（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。

注意：

汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

风味特点：

黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一山"。黄山不仅风景，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山软糯，是徽菜中的传统名肴。

如何做鸽子肉好吃

鸽子1只

鸽子可以和排骨在一起炖，一起来看看做法步骤：3、大火煮开，加入香菇、红枣、中材，用中小火炖一个半小时；

排骨乳鸽汤做法

原材料：乳鸽1只，猪排骨200克，姜适量

调料：盐2克

做法：

1、将乳鸽切去脚。

2、洗净乳鸽。

3、将猪排骨洗净。

4、将乳鸽、猪排骨同放入滚水锅中煮5分钟。

5、放入水中过凉。

6、锅内添水煮沸，放入乳鸽。

8、放入姜煮滚。

9、盖上盖子慢火煲3小时。

10、加盐调味即成。

青春小妙招：炖汤时要冷水下锅，慢慢加温，蛋白质才能够充分溶解到到汤里，汤的味道会更鲜美。

鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的用价值，是的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。

排骨的营养价值有以下几点：

1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。

4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。

阿胶煲鸽子

用料 鸽子1支 阿胶片1片 红枣适量 黄芪少许 参少许 枸杞少许 姜少许 盐少许

阿胶煲鸽子的做法

先准备所有食材，鸽子清洗干净切成4块飞水备用。

将以上食材一同下入煲内，注入清水煲2小时放少许食盐关火〇K。

一定要选用专用品种，如香猪。重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满。

(2) 整理

按常法进行宰杀放血、退毛、去内后，清洗干净。然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，

除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水冲洗干净，沥去水分。

注意不要损破表皮以保持外形完整；猪身表面一定要刮洗干净；

劈猪时应从肚腹处下刀且不能将刀口拖得太长，以能够挖出内为准。

(3) 腌制

接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。

(4) 定形

用一条长40厘米和两条长13厘米的木条(长的作为直撑、短的作横撑)，

在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，使乳猪定形，

再在猪身的前后各插2根钢叉，以便于烤制。

(5) 烫皮

经过这个步骤后才能均匀地涂上一层麦芽糖浆。

(6) 调脆皮糖浆

为使成品颜色均匀，皮质香脆，对所用脆皮糖浆的质量要求甚高。

将麦芽糖放入小盆内，倒入150克开水，待其完全溶化后，再加人白酒和浙醋调匀，

即成脆皮糖浆。调制时麦芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇热极易上色，致使成品发黑。

(7) 上脆皮糖浆

将脆皮糖浆均匀地涂抹在乳猪皮上，挂在通风处，吹干表皮。必须将猪皮表面的水分揩干，

才可涂脆皮糖浆，才能涂均匀；涂上后风干，才可烤制。否则，成品会出现“花脸”现象。

(8) 烤制

烤制方法有两种。一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放人叉好的乳猪，

在火上烤制。先烤胸、腹部，约20分钟。

同时，要进行刷油，将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观。

二是用暗炉烤制，采用一般烤鸭的烤炉。先将炉内烧至高温，把乳猪胴体放人炉膛内，烤制30分钟左右。

在猪皮开始变色时，取出来用，并刷平渗出的油脂，再烤制20～30分钟即熟。

不管哪种方法，烤时一定要勤转动，才能达到色泽均匀。

鉴别成熟的方法：察看猪身流出的油，呈清而带白色时，证明乳猪已烤熟。

把烤好的乳猪取出后，趁热在表面刷上一层香油，即为成品

鸽子怎么做好吃

好吃又营养的竹筒鸽子汤，只有野外才能吃到这样的美食

主料

山200克

枸杞适量

辅料姜2片

料酒2勺

盐少许

原味口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

山鸽子汤的做法步骤

炖鸽1准备好材料。

2山去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。

3烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

5关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。

小窍门

1.煲这款汤不用肉鸽，用鸡和排骨都不错。

看你怎么吃，如果你是骨伤，那就别放盐，加枸杞清水煮，如果你身体健康，想吃自己上网上查一下，上面的做法很多

清炖营养不流失又美味！

炖汤吃挺有营养的

乌鸡怎么做好吃

(1) 选料

我平时在家会用乌鸡做一些汤来喝，常用的做法有乌鸡白凤汤将乳猪洗净后放在工作台上，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，、栗子炖乌鸡、黑豆乌鸡汤等。

乌鸡白凤汤会用到乌鸡、当归、黄芪、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐适量。

栗子炖乌鸡会用到乌鸡、栗子、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐适量。

黑豆乌鸡汤会用到乌鸡、黑豆、香菇、红枣、姜片、料酒、盐适量。

这几种做法都是我平时炖汤常用的。

营养丰富，味道鲜美的鸽子肉，要怎样做才好吃？

8、适量的热鸡汤，冬瓜八成熟；

鸽子有很多种做法，我最喜欢的是脆皮乳鸽。首先拿鸽子在开水中烫一下，卤水提前烧开关火，把烫好的鸽子放入卤水中浸泡15分钟。之后捞出擦干表面水分，刷脆皮水，风干之后进行油炸即可。

鸽子营养丰富，所以建议煲汤，放一些枸杞等滋补品一起煲汤，充分发挥它的营养价值。

首先准备鸽子肉，然后放在碗中腌制，放入蚝鸽子切小块；油味极鲜生抽老抽酱油，然后腌制好之后锅中烧油，放入葱姜末炒熟，撒香菜即可。

鸽子肉怎么炖，即好吃又营养？

4、山去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。 [1]

我觉得鸽子肉一定要小火慢炖，这样做出来的鸽子肉既好吃又营养，而且对于身体也有很大的好处，大家都可以尝试去做一下。

首先我们将鸽子肉放入冷水当中，加入料酒，葱，段，姜片，八角少许的盐，炖15分钟左右，然后捞出再重新起锅烧水，放入鸽子肉，再炖20分钟左右即可。

一、香菇炖鸽

原料：乳鸽二只，金华火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片

步骤：

1、乳鸽剥净，除去内，放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分，放炖盅内，上放姜片。

2、香菇用水浸软，洗净去蒂，与各料同放入炖盅内，淋下一汤匙绍酒，注5.盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时，加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。入适量沸水，盖上盅盖，放沸水锅内，经慢火炖约三小时左右即成，放入各种调味即可

我们首先将鸽子肉清洗干净，放入冷水当中，加入姜片葱段，再加入适量的料酒少许的盐，炖至半个小时左右即可。

鸽子怎么做好吃

(9) 成品

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒：

做法

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

鸽子怎么饨好吃?

炖鸽子汤还放点瘦肉，这是我妈告诉我的，能给汤增鲜的。记住，炖这种汤千万不要加味精，免得毁了这锅鲜汤！看看这汤，喝几勺怎么能够啊！而且在炎炎夏日，人体出那么多汗，消耗那么大，这汤真的能帮我们恢复体力的！

工艺：炖

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

鸽肉1只 、 猪肉适量、金银花适量、干香菇适量、笋干适量、枸杞少许 、 料酒适量、食盐适量、姜3片、小葱适量

烹饪步骤：

1.买来的鸽子清洗干净

2.放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味

3.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水

4.事先浸泡好香菇和笋干

5.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片

6.把香菇和笋干也放入高压锅

7.倒入料酒

8.加入瘦肉

9.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。加盐调味

烹饪小贴士：

要大力大家给家人炖这锅鸽子汤！忘记说了，为什么炖鸽子汤还放点瘦肉，这是我妈告诉我的，能给汤增鲜的。记住，炖这种汤千万不要加味精，免得毁了这锅鲜汤！看看这汤，喝几勺怎么能够啊！而且在炎炎夏日，人体出那么多汗，消耗那么大，这汤真的能帮我们恢复体力的！ 很多人以为鸽子是热性的，其实不是。鸽子性平，反而还有清热解毒的功效，《本草纲目》中记载鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学也认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，超过其他肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为动物人参含有丰富的蛋白质。我国民间有一鸽胜九鸡的说法

鸽子性平，所以夏天吃是不会上火的，但为了对身体更有好处，我加入了金银花，我想这是很多人从没有想到的吧。金银花在超市里都可以买到，平时一般用来泡茶喝的，它也是中，能抗菌及抗，抗炎、解热，还有增强免疫的功能，所以应该说和鸽子放在一起简直就是完美的搭配。金银花有一点点苦，所以加枸杞，用其中的甜就可以中和它的苦，让你喝到嘴里有股清凉而又微微有点甜的感觉，加上鸽子汤的鲜，不仅享受了味觉，更重要的是还滋补了身体，让你增强抵抗能力！

鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、参6根、淮山4-5片、北芪4片。

步骤

1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；

鸽子汤

鸽子汤(3张)

2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；

注意事项编辑

1、炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更生素D；

2、中材适量，有什么可以将支撑好的乳猪用70℃的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分。放什么，没有可以不放；

3、中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好

1.买来的鸽子清洗干净。放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。

3.事先浸泡好香菇和笋干。

4.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片。把香菇和笋干也放入高压锅。倒入料酒。加入瘦肉。

5.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。加盐调味。

制作方法编辑

1.鸽子切块洗净备好。

2.新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。

3.把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。

4.蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上。

鸽子汤

鸽子1只、猪肉适量

金银花适量、干香菇适量

笋干适量、生吃比较好吃(^_^)枸杞少许

食盐适量、姜3片

料酒适量、小葱适量

1.买来的鸽子清洗干净

2.放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味

3.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水

4.事先浸泡好香菇和笋干

5.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片

6.把香菇和笋干也放入高压锅

7.倒入料酒

8.加入瘦肉

9.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。加盐调味

鸽子怎么吃，才好吃呢？

再顺次烤婆，昔、胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部，须用排出水分。

你好残忍！不解释7、放入猪排骨。