关于自制葡萄酒的酿制方法，自制葡萄酒酿造这个很多人还不知道，今天小篇来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

自制葡萄酒的酿制方法 自制葡萄酒酿造

自制葡萄酒的酿制方法 自制葡萄酒酿造

1、酵母用量200mg/L，把它放进35°～38℃10倍于酵母的纯净水里搅拌，红葡萄酒家酿简易教程一、买葡萄选购葡萄时，挑选一些熟透的葡萄，颜色要深，要甜，略带点酸的。

2、二、葡萄的清理1、去除葡萄中的烂粒、青粒和枯叶。

3、2、将葡萄在清水中浸泡两小时，然后捞出后将水分沥干。

4、（浸泡的原因是担心有农残留）三、葡萄的破碎1、准备一个广口玻璃瓶,做发酵桶。

5、2、先用清水清洗，然后用溶液对瓶子进行消毒，再用清水冲掉消毒液，扣干水分。

6、3、将手洗干净，戴上一次性手套，用手将葡萄粒从梗上摘下将其捏碎进瓶，使之成为葡萄浆，瓶口包上纱布。

7、四、次发酵（前发酵）1、24小时后，将葡萄专用酵母倒入发酵桶之中，搅拌均匀。

8、静放15-30分钟，进行活化。

9、2、将发酵桶置于室温为20~30度的环境中，避光。

10、3、前发酵的时间一般为5~7天。

11、两天后，开始分层，瓶底可见明显的红色，可看到气泡产生。

12、随后几泡很少，皮渣盖轻微下沉，即可转入下一过程。

13、4、每天用消毒过的木棒或塑料棒将皮渣盖压入酒中，搅拌两次，以加强酒对葡萄皮的浸提作用，提高酒的颜色。

14、5、在发酵的旺期，加白糖。

15、糖的总量为总葡萄量的10%。

16、按总糖的50%，30%，20%分3次加入。

17、五、第二次发酵（后发酵）选一小口有盖的玻璃或塑料瓶作为储酒罐，用75%的酒精对其进行消毒，沥干。

18、2、用消毒过的袜子过滤前面发酵的酒，去除皮渣等杂质。

19、3、过滤后的酒直接进入储酒罐,扣好盖。

20、静放，时间为两周。

21、因还在继续发酵，此时会产生CO2，我们土法是连皮、籽一起发酵。

22、利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。

23、所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。

24、需不定时排放。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。