超市里卖的粉条是红薯淀粉做的吗？跟农村里做的是一样的吗？

我觉得农村自己生产的红薯淀粉是可以做滑肉的，但是是比较麻烦的还是需要加工的，因为不可能直接拿红薯淀粉，所以要加工成淀粉才能做麻花肉。

超市里面卖的粉条确实是红薯淀粉做如果是做假的粉条，那就不是用红薯淀粉做的了，那是用可食用胶做的，用食品胶做的粉条特别有劲，大火煮两小时还很筋道。的，我觉得和农村里面做的是不一样的，农村里面的这种口感更加的纯正一点。

农村种植粉条技术_农村粉条加工相关环保规定

农村种植粉条技术_农村粉条加工相关环保规定

是红薯做的，但是会添加食物胶增加韧性。农村自己做的红薯粉是纯正的红薯粉，红薯洗净之后自己打碎沉淀出红薯淀而成，颜色和韧性都不漂亮，但是胜在健康。

农村也有加入其它便宜淀粉红薯主要是含淀粉量，红薯品种，当地土质，种植季节决定红薯含淀粉率，一百斤红薯大约计算可以按照16斤-22斤来计算（这个数字只是针对适合加工的淀粉型红薯 红皮白心的）。一斤淀粉可以制作一斤粉条。及其它食用粉，重点是口感能吃出来

红薯粉条的颜色和特点是什么？

2参考资料：、特点：

红薯粉条的颜色：偏褐色，发黄、发青，还有一种白的透明。红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。

扩展资料：红薯粉条，粉条颜色的异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。这和红薯粉芡的质量有很大的关系。

在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。

在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

禹州粉条的概述

(6)6.干燥：浸过水的粉丝即可挂在竹竿上，均匀干燥，干燥后的成品即扩展资料：可包装待销。打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。

粉条怎么制作，有没有详细的配方和加工方法

先把刚收获的新鲜红薯洗净，红薯必须用刚收获的，因为放几天后就糖化了，淀粉转化为糖就少出淀粉，红薯洗净后粉碎成渣，然后在大缸上面吊上布包，装上红薯渣抖包过滤，抖几个后，淀粉浆水过滤到大缸里，包上的残渣晒干当粗饲料，缸里的浆水沉淀。

红署粉丝

3：将和好的面团放入带眼的票内，让其漏入开水中煮熟

2.制取粉浆：将洗净的薯块磨成粉浆，再将粉浆加清水边搅拌边过滤，沉淀12小时后，将上层的浆水倒出，然后加入清水(100千克红薯约加100千克清水)，充分搅拌，并用细筛过滤二次，沉淀后除去清水，再装入布袋滴干水分后，取出湿淀粉切成小块晾晒。

超市里卖的粉条其实并不是红薯淀粉做的，跟农村里做的其实不一样的，因为农村里做的粉条其实基本上就是纯手工的红薯淀粉，超市里的其实是参加了其他的杂物的

3.和面：将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

4.漏粉：把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉丝。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉丝不易折断。

5.冷却：用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3～4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，防止粉丝互相粘连。

红薯自动上料洗薯机.红薯磨浆机.粉离机，多层过虑，采用螺旋积压分离、红薯渣基本不含水份，淀粉提取率高......

主要是用红薯（地瓜）.马铃薯（土豆）.葛根.豆类.玉米等均可以加工淀粉。

多功能粉条粉丝机

1、工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。

2、制作方法

(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。 (2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

制作方法简单，关键在配料。不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、、色素等都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。

洋芋粉条的做法大全

做粉条时先烧水在大缸盆里用淀粉打糊，打成熟糊时，臂膀有力的师傅把漏瓢绑在手臂上，另一人给他往瓢里添糊，师傅在开水大锅上，用另一只手震动绑漏瓢的手臂，淀粉糊呈条状从漏瓢眼里漏出落在开水锅里，第三人用长棍挑出煮熟的粉条，第四人就拿出下晾在架上。

中文名真正纯红薯粉条有以下特点：

洋芋粉条

主要食材

面，洋芋

调料

白矾以前土豆粉条主要是非法添加了明矾、增白剂、等物质，可是生产土豆粉条添加明矾、、增白剂等都是违法的！无矾土豆粉条是将来加工粉条的必然趋势，只有筋力源可以代替明矾加工制作土豆粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉计算)，用法：将本品干拌加入芡粉（淀粉总量的10%），加水润湿，加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。

工艺

蒸吴起人吃洋芋丝都有澄芡（淀粉）的习惯，时间长了澄的芡积少成多．再力口收获洋芋时将小洋芋用淀粉机粉碎澄的芡，过年时每户都会用饸饹床子压10—20斤芡面的粉条，备作来年食用，也有随吃随压一两床子的。压粉条是技术活，关键在和面，面和好了压的粉条又白又长；面和不好，不仅压不下去，压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊（一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾），趁热将面和起，赶紧塞在床子里压下，一次只能和两三碗芡面，多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过，干后就不会黏在一起。

一百斤红薯粉能做多少斤粉条？

5、 红薯淀粉吸水性强，吸水膨胀。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中乘余的水吸干；而其他淀粉1.问：红薯粉的成本比较高，一般市面上价格特别低的粉条都不太可能是用不是！红薯对于粉条来说只是调理而已相当于做菜的盐，很多种粉条都不用红薯的！只是为了口味不同所以才加上红薯的纯红薯粉做的；吸水性弱，吸水膨胀较小。

我想自己做土豆粉条，但不会做，请把详细做法和添加多少帆给我说一下。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

2 3万 多是个“小作坊” 甚至都不能称作 人员不用太多 3.4个就够 机器现在有一条龙卖的你可以去跑跑市场 为了节约用真正的红薯淀粉，用传统工艺制作出来的粉条，才是真正好吃的红薯粉条。花销你可以先一点点的做不求速度快 有的盈利慢慢经验积累多了 组织团队开始干 刚开始自己人帮帮忙试试尝试一下吧 你可以给我发消息制作方法 1.选好署块：以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。 我详细的给你讲

粉条是用红薯自制的嘛？

不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是可以代替明矾制作粉条粉丝的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉计算)，用法：将本品干拌加入芡粉（淀粉总量的10%），加水润湿，加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。

问:粉条是用红薯自制的吗？

不做假的粉条就是用红薯淀粉做的，也有用土豆淀粉做的，但用红薯淀粉做的粉条多2、 纯红薯粉条越干越脆，水分低于12%，红薯粉条易断，碎粉多，假红薯粉条有较好的韧性，碎粉极少。。

传统做红薯粉条分几个步骤。

第二天，把大缸里沉淀的清水淘去，刮去表面杂质，把淀粉坨装在布包上吊起沥水，缸底的泥沙杂质铲掉不要。

两三天后，粉条晒干，收起即是粉条成品。

猪肉炖粉条，粉条熬白菜，粉条打焖子，吃的就是用真正红薯的粉条。

粉条制作的原料有好多种，用红薯淀粉做的，叫地瓜粉条，用土豆做的粉条叫土豆粉条。当然啦还有绿豆粉苕粉等，实际上各个地方都有自己制作粉条的原材料，由于粉条制作的方法不一样，粗细不一样。

在那个年代生产的粉条子都用纯手工，纯土豆淀的，生产出来的粉条晶莹剔透，滑润爽口。粉条吃起来特别地道，尤其是炖酸菜，或者是炖小鸡，特别耐煮，并且不爱粘锅。

我一直认为用红薯制作的地瓜粉条，特别的易碎，尤其是在做菜品的时候，稍微时间长了一点地洋芋粉条，面和好了压的粉条又白又长；面和不好，不仅压不下去，压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊（一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾），趁热将面和起，赶紧塞在床子里压下，一次只能和两三碗芡面，多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过，干后就不会黏在一起。[1]瓜粉就变得稀碎稀碎的，让人感觉很不舒服，她不像土豆粉条，一组长时间的煮，煮熟了，显得特别华润，咬起来有韧劲儿。

红薯粉条的颜色和特点是什么？

1、红薯粉条的颜实际上，在以前我们农村，特别是东北农村，粉条是一种储备过冬的蔬菜之一啊！到时候当刚刚入冬的时候，土豆选了出来以后，制作成土豆淀粉，用土豆淀粉在自治加工土豆粉条，实际地瓜也是这种生产形式，那时候粉条一家都分一点，过年就用土豆粉条炖猪肉，就是东北的大锅饭菜，粉条子炖猪肉。色：

红薯粉条，粉条颜色的异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

随着生活水平的提高，对红薯粉条的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害健康。有的红薯粉条掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等。

这种粉条完全采用传统的生产工艺，百分之百的红薯原料，用深层地下泉水制作，不添加任何添加剂，是市场上难得一见的绿色食品，深受顾客喜爱。

参考资料来源红薯粉条的特点：久煮不烂，清香可口、食法多样。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。：

1、 从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点；与红薯的品种有关；与加工的时间长短、工艺流程有关等等。而用其他淀粉(一般为玉米淀粉和木薯淀粉)做的假红薯粉条，由于淀粉中不含酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣等，必须加各种色素，且颜色一致，否则全是白的。

纯红薯粉3、 纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开（8分钟），泡开后滑滑的，有弹性，假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。条到底如何区分？教你几招，再也不用担心买错了

生产红薯粉条时如何提高红薯淀粉的粘度和光泽度？很急 在此谢了

久煮不烂，清香可口、食法多样。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

淀粉的粘度原则上是一个天生固定的东西，一般不可变，与红薯的品种和种植条件有关系。当然在淀4、 由于红薯淀粉糊化温度为76度，热黏度高，加工难度大，难整齐，加工成本高，纯红薯粉条价格高；而其他淀粉粉糊化温度都低于70度，热黏度较低，加工难度小，易整齐，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假红薯粉条价格低。粉加工过程中，也有一部分因素会影响，比如酸度，一般偏酸的粘度会降低，再如干燥时的温度，温度过高会使淀粉粘度降低。

在粉条加工的过程中，粘度一般是不能改变淀粉坨沥干水后，在席子上晒干即成红薯淀粉。了，只能靠工艺来稍作调整。

需要加添加剂，建议不要那么做，害人害己。。。有毒的。。。