农村水果种植存在的问题

4科学选址、合理设置网点数量

1、面积不大无优势

水果种植的论文 水果的种植与管理资料

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农村种植业以散户为主，只有少数地区形成了自己的地方特色种植，从而形成品牌优势。许多其他地区没有他们没有自己的植物，这导致了他们自己的种植。没有人知道这个地方有这种植物。到了市场上，没有人会买，甚至果农也不会没有很多理由去联系他们。因为量少，别人会觉得不划算。有些商家只选择种植者多的地方，所以选择的多，导致数量多的散户吃亏更多。

2、利润低缺推广

水果利润不高，很多人看到市场价高，但果农的卖价其实很低，都是靠量补数。除去各种成本，剩下的不多，推广需要的资金太多。一般来说，散户可以我负担不起这次晋升。如果你不没有名气，它货物很难卖出去。如果你不不卖商品，你就赢不了我没有钱。如果你不没有钱，你不能不要提升他们。如果你不没有名气，你就很容易陷入这样的恶性循环，这也是很多果农感到压力的原因。

3、适合的人手不足

超滤可提高果蔬汁的稳定性，如苹果汁在超滤前宾透光率为52.8%，经超滤后，透光率为96.8%，在户观上已达到清澈透明，并在常温下贮存四个月，其透光率几乎为一定值，稳定性良好。[6]目前水果采收基本以人力为主，再辅以一些采收工具，但每年采收时总是人手不足。因为很多水果是同时成熟和收获的，所以很多水果需要一些收获的经验。没有经验的水果收割效率慢，损坏的概率还是极高的。花钱效率不高，这也是果农目前遇到较多的情况。有经验的收割机那么多，新手那么少。这个果园收割难度不低。毕竟收割时间这么长。

4、竞争力强

现在果农数量真的很多，各种水果都有成熟的种植体系。如果加入的话，按照一般流程就可以了。现在信息交流方便，有很好的渠道让你发现很多种植和销售的问题。但是，这个渠道同行太多了。虽然跨区域的同行竞争压力不大，但是本区域的同行也不少。许多果农被卷入价格战，因为他们可以如果不降价，他们就卖不出去，损失会更大。 这是我们在农村种植水果时不得不面对的一些问题，这些问题之间的矛盾日益突出。虽然种植前景不错，但是大家也要考虑自己的承受能力。

部分专业知识转自网络。

水果树种植方法及过程 水果树如何种植及过程

(3)植株调整：从第6节开始留瓜，1～5节位瓜及早疏掉，不插架，用绳吊蔓固定植株，中部每节可留1～2个瓜，分枝可留1个瓜后打顶。植株过高时将下部老叶打掉，盘条往下坐秧

1、准备工作：适合苹果树苗种植的时间为春季，挖好种植穴之后，要在土中施加肥料，主要是使用尿素、复合肥，在施加基肥之后，还要适当浇水，这样树三果品营销渠道成员的关系苗才不会出现肥害。另外，选择的种植地要有良好的日照，因为苹果生长期间需要多晒太阳，这样对果实生长才更有利。

2、挑选树苗：要尽量选择根系完整且树干粗壮的树苗，苹果树苗的根部要带着原来的土团，这样不但可以加快其成活的速度，还能预防在运输的时候出现根系受损的情况。在种植苹果树苗之前，可以先使用多菌灵溶液浸泡树苗根部，这样可以将根系上的病菌杀除，而在栽种之后不容易生病。

4、种植养护：种植后要再浇一次定根水，此时浇水应该浇透，这样树苗的根系才能和土壤更好的结合。种植后可适当的见见阳光，但是不要被阳光直射，要适当遮光，这样树苗很快就能够恢复生长。到了夏季相对炎热的天气，要每天适量浇水，确保土壤里的水分足够，而在春秋季节的话，则应根据土壤的湿度进行浇水。

水果型黄瓜的栽培技术

3、开始种植：把树苗放到土壤里，并使用土壤将树苗根系覆盖起来，覆土到一半的时候，轻轻向上提苹果树苗，这样可让根系更舒展，再轻踏土壤，覆土到适合的位置就行，一般覆土和地面相等就行。

有很多 种植 户都在种植水果型黄瓜，那怎样去栽培水果型黄瓜呢?下面一起来看看我为你介绍下水果型黄瓜的栽培技术吧！

水果型黄瓜栽培技术

水果型黄瓜是近几年推广的黄瓜新品种，与普通黄瓜相比，具有瓜短小、表皮光滑、强雌性、果皮薄、心室小、无刺无瘤、瓜码密、果肉比重大、品质好等特点。一般瓜长12～18厘米，直径2～3厘米，每株结瓜达60条以上，多结瓜达85条。目前市场果黄瓜的品种较多，综合性状较好的有以下几种。

戴多星：从荷兰引进，一代杂交种，强雌性，以主蔓结瓜为主，瓜码密，瓜长14～16厘米，无刺无瘤，果皮翠绿色，有光泽，皮薄，口感脆嫩，口质好，耐低温弱光等不良条件，抗病性较强，丰产性好。

Mk160：从荷兰引进，一代杂交种，强雌性，节间短，瓜码密，结瓜多，果皮翠绿色，果皮光滑，瓜长12～16厘米，耐低温弱光，抗病、抗黑星病能力强，适合春、秋种植。

戴安娜：北农西甜瓜育种中心选育，一代杂交种，长势旺盛，瓜码密，结瓜数量多，果实墨绿色，微有棱，无刺无瘤，瓜长14～16厘米，果实口感好，抗病性强，适宜在晚秋、冬季和早春季节保护地种植。

春光2号：农业大学[微博]选育，一代杂交种，全雌性，瓜长20～22厘米，果皮亮绿色，光滑富有光泽，皮薄，口感脆、甜、香，是目前口感较好的品种，耐寒性强，不耐高温。

栽培要点：

①播期。水果型黄瓜单株结瓜多，适宜保护栽培。春塑料大棚栽培，1月下旬至2月上旬播种，苗龄30天。早秋大棚栽培，可于7月中下旬播种，苗龄25天。

②培育壮苗。种子用55℃温水浸种，不停搅动至30℃，再浸种4～8小时，然后用10%磷酸三钠溶液浸种20～30分钟，捞出沥干后用布包好置25～30℃下催芽。采用塑料穴盘或营养钵育苗，营养土按每立方米加50%多菌灵100克消毒。幼苗出土时保持较高温度，苗齐后适当降温，定植前7天降温炼苗。

③施肥定植。每667平方米施腐熟圈肥3000千克，整地成高畦，铺上银灰色地膜，按行距80～100厘米，株距30～40厘米，每667平方米2000～0株，选晴天定植。

④田间管理。浇水应小水勤浇，结瓜采瓜期保证水分均衡供应，忌大水漫灌。采瓜期开始追肥，每隔15天1次(滴灌的5～7天1次)，每次每667平方米施三元复合肥15千克，还可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾加0.5%尿素。去掉1～5节位的幼瓜，从第6节开始留瓜。用塑料绳吊蔓，及时引蔓、去老叶，注意棚内光照、温度、湿度调节。可采取秸秆生物反应堆等进行二氧化碳施肥。

⑤病虫害防治。对霜霉病可用72%克露可湿性粉剂800倍液，或72.2%普力克水剂800倍液防治。保护地用5%百菌清粉尘剂，或5%加瑞农粉尘剂喷粉，以及常温烟雾防治，效果更好。对角斑病可选用47%加瑞农可湿性粉剂600倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾防治。防治瓜蚜可用10%多来宝悬浮剂1500～2000倍液，或2.5%天王星乳油2000～3000倍液进行喷洒。

1.选用良种。宜选用“甜脆绿6号”、“春光2号”、“戴多星”等品种，每1/15公顷(1亩)用种50～70克。

2.环境条件：此类黄瓜喜温不耐寒，适宜生长温度，白天为25～30℃，夜间15～18℃;喜温怕涝，要求较高的空气湿度和土壤湿度，忌湿、冷并存的环境;需较强光照条件，适宜在保护地种植。

4.培育壮苗：用55℃温汤浸种，用草炭做基质，营养钵育苗，种子萌动后在-2～2℃环境下，冷冻低温处理24～48小时，然后将温度调节在25～30℃，保持较强的光照，苗龄25～35天，三叶一心时，达到子叶肥大、叶片深绿、根系发达、无病虫害的标准。

5.施肥整地：每1/15公顷施用腐熟细碎有机肥3000千克以上，或活性有机肥400千克，耕深25厘米，翻耘2～3次，使肥料与土壤混匀，整成高出地面20～30厘米的阳畦，铺地膜，尽量安装滴灌设施。

6.定植：地温在15℃以上时即可定植，行距90～100厘米，1.8～1.9米宽的畦定植两行，也可单植。株距35～40厘米，1/15公顷栽1700～2000株。选在晴天定植，不要过深，以坨面与畦面平为宜。

7.田间管理：

(1)浇水：缓苗后蹲苗5～7天，以促进根系生长，以后小水勤浇，常保土壤湿润

(2)追肥：采瓜后每隔10～15天穴施一次活性有机肥100千克，叶面喷施3～4二氢钾。

(4)调节温度：加强通风换气：白天25～30℃，夜间15～18℃，地温21℃，冬季增加温室透光率。

8.及时采收：长度达13～18厘米，直径达2～3厘米，花已开始谢时即可采收，用剪刀或小刀割断瓜柄，要轻拿轻放。单瓜重80克左右，每株可结20～30个，1/15公顷产量3000～4000千克。

大棚黄瓜不坐瓜的防治方法

瓜秧弱小化瓜

瓜秧过于衰弱，营养积累少，同时带瓜2-4个，就要化瓜。预防办法：适量冲施生物水冲肥，亩施硫酸锌1公斤，扩大叶面积，增强长势;将夜温提高到20℃左右2-3天，白天25℃左右，加快叶面积增长;疏去部分瓜，养先膨大1-2根瓜。

昼夜温小化瓜

结瓜期晚土长时间高于20℃，昼夜温小于10℃，光和产物被大量消耗就会化瓜。预防办法：掌握白天25-32℃、晚上13-18℃;对于长势偏旺的温室，控旺促瓜;瓜条稀少的，喷施催花膨果素和高钾营养素混合液，促进坐瓜和瓜条膨大。

株叶过旺化瓜

黄瓜植株边长秧边长瓜，如果株旺叶大柄长，营养生长过旺，必然抑制生长而化瓜。预防办法：栽苗后控水、控温、控氮肥，蹲苗促根，抑制营养生长，促进坐瓜。

温度过低化瓜

白天气温低于20℃，黄瓜叶片则不能正常光合作用，连续三天营养不良，便会出现空洞化瓜。预防办法：晚上增加覆盖物，白天适当晚揭早盖草苫，提高棚温。

缺钾化瓜

黄瓜生育所需氮磷钾比例约为5∶2∶6，而且78%的钾素被瓜果吸收，钾素营养不足就会化瓜。预防办法：基肥在施足有机肥的情况下，每亩补施优质碳酸钾25-50公斤;进入结瓜期定期喷施99%高纯磷酸二氢钾，壮秧促瓜膨大效果显著;控制氮磷素肥，以防抑制钾素吸收。

病害化瓜

黄瓜常败在霜霉、灰霉和黑斑上，染病植株光合能力易化瓜。预防办法：防好病害。

棚室种黄瓜防沤根的方法

一、症状识别3.4 超高压对果蔬汁中酶活性的影响

二、发病条件

地温低于12℃，且持续时间长，浇水过量或连阴雨天，土壤通气性所致。

三、防治方法

2.保持适当温度。床土配制要合理，播后至苗期应保证适宜的土温。如遇阴雨天，光照不足时，应采取增温保温 措施 。冬季及早春育苗在棚室内采用电热温床进行育苗，以有利于保温。

3.及时降低湿度。在大棚或温室等保护地育苗时，一般苗床不明显干旱(表土手握不散团)时不浇水，应尽量少浇水或不浇水;明显干旱时浇水量也不宜过大。苗床内做到宁干勿湿。如果苗床过干，可覆盖湿润细土，这样既可缓解幼苗对水分的需求，又能降低苗床内的空气湿度。如果床内湿度过大，可覆盖草木灰，或在气温较高的中午适当进行通风排湿。

4.注意增加光照。育苗前，要选择光照充足的地方建苗床。这样有利于幼苗健壮生长发育，增强其抗病能力，减轻蔬菜苗期沤根的发生或蔓延。

5.适时通风。在子叶展开后，选择晴暖天气揭开覆盖物通风，并向苗床内均匀撒施一层细干土，随后盖严覆盖物，这样做既可降低床土湿度，又有一定的增温作用。

种水果的果树种植方法（各种水果的种植方法）

对于猕猴桃来说，一定要选择优良的品种，而且要选择疏松，肥沃的土壤，而且也要有效了解猕猴桃的相关生长习性，要保证充足的光照条件，尽可能的做好施肥浇水的工作，还要做好防治病虫害的工作。

1、种植果树要根据所在的地区的气候选择适种的种类及品种。比如，种荔枝、种香蕉在北方就行不通。

种植业是农村的主导产业，但是这几年大家越来越感受到种植业的艰辛。那么原因是什么呢？让让我们看看目前面临的一些难题，看看我们是否也遇到了这些问题！

2、自己的种植目标选定适销对路的品种，每一种果树都可能有许多品种，如葡萄，有黑提、红提、巨峰、美人指等，有几十上百个品种，有的适合鲜食，有的适合酿酒，有的适合做葡萄干。所以要找对自己所要种的品种，是种植果树的关键。

3、选择健壮无病的果树苗，根系尽量要完好粗壮，这样可以提高成活率。

4、移栽时要尽量带土，以保护根系少受损伤。

5、种植要选适宜的时期，大部分果树都宜在春季休眠结束前进行种植。

6、种植果树时，如果是株型较大的果树移栽的，要多带土，还要对树进行整枝修剪，去掉树头过多的枝叶，以减少蒸腾量，提高成活率。还可注射一些营养液进行维护。

7、栽培果树时，一般要选高燥或排水良好的地方，挖穴时尽量挖大挖深，并施足充分腐熟的有机肥作底肥，回填土后，再种植果树，种植果树时一定要浇透水，防止干旱。

8、对株型较大的果树要搭支架固定，以防倒伏。

水果的种子如何种植

(1)果品生产销售一条龙营销渠道模式。果品经营者直接控制或拥有果品生产基地的控制权、经营权。

龙眼、柠檬、火龙果、柚子，这些吃剩的水果核种出的盆栽，可一点也不亚于那些花卉盆栽。那水果种子怎么种盆栽呢?下面是我精心为你整理的水果的种子种植方法，一起4. 高压脉冲技术来看看。

水果的种子种植方法

如果是干种子就需要用水浸泡(种皮膨胀软化以后才有助于种子的萌发)，新鲜种子尽量去除多余的果肉，防止腐烂长霉菌。盆器中倒入适量的营养土，用水润湿。

判断芽点，作为植物的生长点，不同的植物的生长方向不同的，有的需要芽点朝上，有的需要芽点朝下。具体的分辨方法：可以是种子在水中萌发以后，将生根的一头种在土里即可。

移栽的时候一定要将土壤润湿，如果盆里的种子发霉，将发霉的种子去掉，还可以在土中加点抗菌剂。在种子萌发的初期，要在盆器上铺一张保鲜膜，防止水分的快速蒸发。

用石子儿进行固定，富于造型。比如麦饭石中还含有钾、磷等矿物质;白砂、珍珠岩也可。

盆栽放于室内就行了，温度适宜，不要置于强光下曝晒。

水果的种子种植技巧

挑选出成熟的火龙果，一颗成熟的果实中约含有数千粒的种籽，用勺子挖出三块火龙果肉。

放置容器中，放入少许水，将果肉与种子沥开

果肉加水稀释后用手指轻轻搓揉，尽量使果肉与种子分开。

再将稀烂的果肉倒入短，继续搓揉几下，接著就泡水1天即可，隔天再继续搓揉，可使果肉全部挤出，只剩黑色的种子，和黑芝麻比较像

将种子放入已经准备好的花瓶，并盖上保鲜膜，静等发芽

在种子上喷水几次后，用保鲜膜包起来，可保持表面潮湿，然后每天掀开来喷水一次，直到长出新芽后才完全掀开。

一周后即可长满整个盆面，约有1公分高，种子的外壳会相继掉落，长出绿油油的花苗~

二周后又长高一些，约有2公分高，叶子更加紧密厚实，两片叶子的颜色转为黄绿色，放在办公室或者床头都很适合。

种植小技巧种水果 种植水果的小技巧介绍

3.1 超高压对果蔬汁色泽的影响

1、无花果：无花果不仅可以种在小院子里面，也可以种在阳台上，它的种类很多，金傲芬，波姬红，等等，几十上百个种类，它的果子甜蜜可口，尤其是成熟的无花果，美味有营养，而且营养价值非常高，老人小孩孕妇都可以吃。如果不想花钱买无花果苗，也可以自己找一些枝条，自己回来扦插，冬季也可以扦插繁殖，它的长根速度不快，但是还是会很容易长根成活的，需要一点点耐心，盆栽的无花果种植方法简单，首先是，盆土要肥沃疏松，其次要保证一定的光照，不能全日照，也必须要有半日照，一天有一半的时间能晒到太阳。

2、甜柿：水果店的里面的甜柿子也不便宜，其实我们也可以自己栽种一棵，阳台露台上光照充足，有一定的空间，就可以盆栽，种在院子里面更好，空气更加流通，光照更加充足，有足够的生长空间。它的耐寒能力强，冬季零下几度，也不会冻伤，夏季也比较耐热耐晒，在春季萌发之前，多施有机肥，平常保持盆土湿润，不要缺水，它就会长势很好，挂满果子，果实累累。

3、树莓：它真的很适合盆栽，种在阳台上，只要花盆直径大一些，有一定的深度，土壤肥沃疏松透气，它就能长得特别疯，枝叶很繁茂，能长到一大丛，树莓一年可以结果子两次，而且它的果子，营养价值丰富，成熟的红树莓，不仅好看红彤彤颜值高，而且味道酸酸甜甜，真的非常可口。树莓喜欢光照充足的生长环境，所以不可以被其他的植物遮挡了光照，同时如果是盆栽的树莓，花盆不可以太小，盆土肥沃，花盆大一点，会让它长势更旺盛。

4、石榴：石榴的品种很多，有的观花，花朵鲜艳亮丽，重瓣的花朵，颜色丰富，也有的可以吃过，我们可柑橘类果汁由于含有柚皮苷、柠檬碱等苦味物质，对产品的风味和商业价值造成负面影响。1E. Hernandez等人[4]利用超滤和二已烯基聚树脂吸附的联合过程对葡萄抽汁进行脱苦的实验，表明柚皮苷和柠檬碱可被完全除去，果汁风味得到显著提高。以种一些软籽石榴，果子更大一些，香甜可口，非常美味，喜欢吃石榴的朋友不可以错过，养在阳台上，或是养在庭院里，挂果的时候，真的是一道很美丽的风景，喜庆又大气，果子成熟了更好看。盆栽的石榴，除了盆土要肥沃，还需要在春秋的时候，多给有机肥，盆底下一些底肥，同时，要多晒太阳，冬季可以修剪一次枝条，并且下一些肥料，春季保持肥水充足，它会发芽更快，开花更多，果子更多更大一些。

在农村想要种植水果你知道要面对哪些难题吗？

用喷壶进行均匀洒水，因为是无孔盆器，不能浇太多的水，如果是热带水果种子，比较耐旱，更不宜浇太多水，防止根系泡水腐坏。

因为有的水果对土壤的要求是非常高的，并不是所有的土壤都适合做水果的，而且对环境的要求，日照的要求，肥料的要求，气候的要求都是非常高的，所以会面临这么多的困难。

将提起滤干水，可用卫生纸吸干种子上的水，取出种子平铺于盘子上，利用电风扇轻轻吹，使种子完全干燥，粒粒分离，即可开始种植。

土地的情况，温度，品种的选择，土地的管理，销售的问题，这些都是存在的难题。

土地面积不够，没有专业的种植知识，担心水果的生长，担心水果病虫害，人手不够没有人采摘，担心卖不出好价钱。

猕猴桃是一种营养丰富的水果，猕猴桃的种植技术有哪些？

首先要对小苗进行培育，而且要通过压条以及扦插的方式来进行培育，然后要进行幼苗的管理，而且在种植过程当中要选择比较好的种植方式，还要注意对土壤的发展，也要注意对土壤的施肥，并且要进行猕猴桃的移栽，然后要进行定期修剪。

一定要及时浇水，同时也要适当的进行播种和压条作3.栽培季节：春茬：1～2月育苗，2～3月定植，3～7月采1.施足农家肥。蔬菜育苗，要增施农家肥，尤其是热性肥，既可培肥地力，培育壮苗，提高蔬菜幼苗抗病能力，又可提高地温，减轻病害发生。具体做法：在蔬菜育苗前，将充分腐熟的热性农家肥捣碎与床土混拌。但必须用腐熟的热性农家肥，否则会造成烧根。收。秋冬茬：8～9月育苗，9～10月定植，10月至翌年2月采收。，也要增强苗期的管理，要适当的使用遮阳网。

果蔬加工技术论文范文(2)

育苗期常见根部不发新根或不定根，根皮发锈腐烂，内部组织颜色变暗褐呈水渍状。地上部萎蔫，容易拔起，叶缘枯焦，时成片干枯。

果蔬加工技术论文范文篇二

果蔬汁加工技术的应用进展

摘要 ：果蔬经过制汁后比原果更容易贮藏，含有丰富的营养成分，且在减少果蔬原料的损失的同时提高其附加值。本文综述了果蔬汁加工过程中破碎榨汁技术、过滤澄清技术、均质技术、浓缩技术和杀菌技术的应用进展。

：果蔬汁 加工技术 应用进展

近年来，随着人们生活水平的逐步提高，对日常饮品的“营养、安全、健康”更为关注和重视。果蔬汁在口感及营养方面都接近新鲜果蔬，并且和具有一定的保健价值，受到各年龄阶段人们的喜爱。不同果蔬汁的加工方法不同，但某些关键技术是相似的。本文主要介绍果蔬汁加工技术中破碎榨汁技术、膜分离技术、超高压技术、高压脉冲技术和酶技术的应用进展。

1. 破碎榨汁技术

根据果蔬不同的形状、特性及加工需要，选用合适的破碎设备，并结合相适宜的破碎工艺进行破碎。常用的破碎工艺可分为热破碎和冷破碎。通常情况下，为了生产得到组织形态好、具有一定粘稠度的果蔬汁，可以运用热破碎，通过抑制和破坏某些酶的活力，如果胶分解酶、脂肪氧化酶等，从而达到破碎效果。[1]果蔬汁榨汁过程中，果蔬中所含有的果胶、淀粉、纤维素等物质会影响果蔬的出汁率，导致果蔬出汁率降低。采用酶技术处理果蔬原料， 即可提高产品出汁率， 该技术不仅可提高产品的澄清度， 且能防止果汁产生沉淀。[2]

2. 膜分离技术

传统的澄清方法是对果蔬汁进行酶处理，如果胶酶等，再用明胶、单宁、膨润土、硅溶胶等澄清剂对其进行絮沉降处理，静置、取清液，用离心或过滤的方法进一步处理。[3]在传统加工工艺过程中，果蔬汁成品的营养物质和风味物质损失多、成本高、耗能大。膜分离技术在果蔬汁制品的生产加工过程中发挥重要作用，能够有效地克服这些缺陷。膜分离技术主要具备使果蔬汁脱苦、脱酸、澄清和浓缩的功能，并提高果蔬汁的稳定性。

2.1 果蔬汁的脱苦

2.2 果蔬汁的脱酸

根据刘茉娥等人[5]介绍利用电渗析膜，表明电渗析膜可以脱除果汁中的有机酸，能够使果汁酸度降低，从而提高果汁的品质。

2.3 果蔬汁的澄清

果蔬汁中因含有一些胶体物质、单宁、蛋白质等物质，它们在加热和贮存过程中往往使果蔬汁变得混浊，有的甚至产生沉淀，缩短了产品的货架期。应用超滤法澄清番茄汁、苹果汁、菠萝汁、梨汁、柑橘汁等，可获得较好的经济效益和较高的产品质量。

2.4 果蔬汁的稳定性

3.超高压技术

杀菌是果蔬汁制品生产中的关键技术之一。传统的热力杀菌虽然可以杀灭鲜榨果蔬汁中的微生物， 但果蔬汁中的营养成分仍会受到破坏， 产生热臭、风味劣变， 造成果蔬汁制品产品质量变。[7]食品超高压技术(ultrahigh pressure processingUHP)，又称为高静压技术(high hydrostatic pressure processing，HHP)，是指将密封于弹性容器内的食品置于水或其他液体作为传压介质的压力系统中，经100MPa以上压力处理，在常温甚至更低的温度下达到杀菌、灭酶和改善食品功能特性等作用口。由于超高压技术只作用于非共价键，能够保证共价键完好无损，因而可以降低鲜榨果蔬汁中的微生物数量， 并保持产品的营养、风味和安全品质， 具有重要的意义。[8]与加热杀菌相比，超高压技术有着无法比拟的优越性， 特别是超高压杀菌可以保持食品原有的色、香、味和营养成分。

经研究发现，与传统的热杀菌相比，超高压技术处理果蔬汁能够较好的保持其色泽，对部分果蔬，如番茄等甚至有改善色泽的作用。其原因在于超高压对果蔬内源酶的钝化作用及高压的均质作用使果蔬组织细胞内的呈色物质溶出。

3.2 超高压对果蔬汁芳香成分的水果型黄瓜种植 方法影响

超高压对果蔬汁的香气有不同方面的影响，不仅能够处理过程中会使香气反应前体物的浓度增加还能使香气物质降解降低或激活某些有关香气的酶的活性。因此超高压加工的果蔬汁的风味会呈现出不同的变化。

3.3 超高压对果蔬汁营养物质的影响

超高压对食品中营养成分的影响与各种营养成分的性质有关，由于超高压处理不能破坏共价键，因此认为超高压处理对于食品中小分子化合物一类的营养物质不会有直接的破坏作用，但可能会加速一些食品体系中的生化反应，使部分营养物质间接受到破坏。

内源酶易引起果蔬初的品质变化，，压力在酶的活性中心通过打破稳定分子内和酶蛋白的相互作用间的微妙平衡， 导致酶构象的变化而导酶失活。大量研究表明，超高压技术可钝化果蔬汁中的大部分酶。[9]

高压脉冲电场技术(pulsed electric field，PEF)作为非热加工工艺之一，因其作用时间短、均匀、效率高，且能够程度地保持食品新鲜度的优点而成为食品非热处理方式应用的热点之一。此外，在杀菌钝酶、活性物质提取、保持食品原汁原味等方面显示了很大的优势。

由于细胞膜的渗透性功能，PEF技术作用于细胞时能够提高物质传质系数，将低能量PEF应用于不同的植物组织，PEF技术不仅提高果蔬汁提取率，且使果蔬汁中活性成分如酚类物质、VC的保留率更高。 4.2 PEF技术在果蔬汁钝酶方面的应用

经研究表明，PEF技术对果蔬汁酶活性的钝化有很好的作用效果，PEF技术不仅在钝化酶活性及延缓氧化、褐变等不良变化中发挥积极作用，同时对果蔬汁品质影响也较小。

4.3 PEF技术对果蔬汁品质的影响

研究PEF能温和且高效地处理物料，程度上保留原料的营养成分。经过PEF处理的果蔬汁，一般保存于低温下，如果酸度适宜，也可存于常温。[11]经PEF技术处理后的果蔬汁与热处理及酶处理等传统技术相比，果蔬汁品质更接近于原汁，符合人们对食品原汁、原味、天然营养的需求。

综上所述，随着科学技术的发展，虽然果蔬汁制品加工技术已达到一定的水平，但仍存在着一些问题。目前已有应用生物技术改善饮料加工原料、生产饮料添加剂和功能因子以及去除饮料不良性状的研究， 但生物技术要真正实现大规模地运用于果蔬汁饮料加工还有待进一步研究与完善。总之，果蔬汁饮料的各种加工技术需要相互贯通、相互融合、取长补短、集成发展，这是果蔬汁饮料加工技术的一个必然发展趋势。

参考文献：

[1] 夏天，马力.果蔬汁饮料加工技术研究进展[J].江苏食品与发酵，2008，(4)：21-23，36.

[2]杨文雄， 尹利端. 果蔬汁加工技术发展新趋势[J]. 农产品

加工， 2007， (4)： 26?28.

[3]李勇，刘冠卉，苏世彦.现代软饮料生产技术[M].：化学工业出版社，2006.

[4] E.Hernandez， R.Couture， R.Rouseffetal. Evaluation of Ultrafiltration and Adsorption to Debitter Grapefruitju and Grapefruit pulp wash[J].Journal of Food Science， Vol57， No3. 1992，664-666.

[5]刘茉娥.膜分离技术[M].：化学工业出版社，2000.1-3，204-225，255-259.

[6]吴继红. 超滤膜分离技术在澄清果蔬汁加工中的应用[J]. 塔里木农垦大学学报，1996，01：37-41.

写水果网店运营的现状应该怎么写

大概可以这样写，你自己吃亏下，也可以按这个方向去探究分析

一描绘果品营销渠道网络体系的架构

1明确果品营销渠道体系的结构类型

2实施果品连锁专卖与网络营销

有机结合的果品营销渠道建设在我国果品行业连锁专卖与网络营销结合作为一种果品经营业态成长迅速，目前，一线大城市，果品连锁专卖店在整个果品营销渠道网络体系中发挥着重要作用。

3描述果品营销渠道体系架构

在调查分析论证的基础上，描绘果品营销渠道网络体系的架构，即果品连锁经营全产业链各环节就是在总部的统一协调指挥下由渠道成员构成，也就是，以总部为龙头，果品生产者作为供应基地，配送中心为支撑，终端门店(网店和实体店)为前沿的果品营销渠道网络体系。

明确果品渠道层级果品营销渠道体系设计，就是要寻找果品生产与消费者的的、经济的接触点，选点布线，果品营销渠道体系构建应遵循科学选址技术，形成本公司选址秘诀，合理设置网点数量并开发有效网点

二果品营一般在每年三四月种植，且选择向阳的地方，土壤含水量需在70%左右，猕猴桃对光照要求不是很严格，处在半阴的光照状态就可以，但避免用强烈的紫外线直接照射。销渠道运作管理

果品全产业链包括种苗繁育、基地种植、果品深加工、销售及售后使用评价，该文重点研究果品从果园到果盘，经过采摘分拣包装、配送、终端门店或第三方物流到消费者手里、售后评价各个环节，是一条完整的产业链，每个环节都很重要。

管理和维护把渠道成员不能单纯的看作交易关系，看作物流的通路、融资的渠道，而要当作战略联盟、合作伙伴、企业的资源，建立紧密的果品供销关系提升果品连锁经营的核心竞争力。为此，要设计好以下系列工作。

1果品营销渠道价格体系

果品营销渠道价格体系与激励政策是整个果品营销渠道网络体系能否长期良性运行的核心内容之一，涉及渠道成员的利益。

2总部对果品基地和终端门店、配送中心给予强有力的支持和激励

政策注重果品营销渠道网络管理和维护4.1 PEF技术在果蔬汁活性物质提取时的应用，加强渠道成员之间的向心力与忠诚度。一般要求渠道成员之间加强沟通与合作。

构建果品连锁专卖加果品电商全产业链运作模式是果品营销渠道发展的大势所趋，是建立果品营销渠道竞争优势的必然选择，这种果品营销渠道运作已经成为提升果品经营企业竞争力的重要内容。果品营销渠道体系的构建涉及渠道成员的组成，需要用现代管理工具、信息化手段加强果品营销渠道网络体系全产业链的建设和管控，能够极大地提升果品经营企业的核心竞争力和盈利能力。希望更多的果品经营企业能够对自己的营销渠道进行科学的建设和运作管理，不断做大做强。