怎样在家自制米酒

[做法]1、淘好米，用凉水泡半天。2、用大号蒸锅，把米捞到笼屉上蒸熟，约蒸三十分钟。3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干净，不能沾油），晾凉。4、晾上一暖瓶凉开水备用。5、用凉开水把甜酒溶化在一个碗里。5、待熟米和开水都晾凉后，用适量的凉开水洒在熟米盆里，用手把米搅散，米散开后就不要再放水了。6、把化好的甜酒兑在米盆里，搅匀，盖上盆盖，放在离暖气一尺远的地方。7、放置三天三夜，屋里就能闻见米酒的味道，就做成了。

糯米酒的做法：

米酒的制作方法家庭版(家做米酒的做法大全)

米酒的制作方法家庭版(家做米酒的做法大全)

自已不懂不要乱做，大米做熟了放酒酿一起发酵几天的

（1）将糯米洗净，用水泡两个小时

（2）象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟

（3）蒸好后，一定要完全晾凉

（5）把酒曲赣成粉末，拌在糯米里

（6）将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲

（7）盖上盖子，放在温暖的方法。25度到30度的温度理想。

（8）24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就不多好了。温度不够，就要相对时间长些。

米酒在四川叫醪糟，也叫甜酒，度数比较低，香甜可口。可用来做小汤圆，可以用来蛋，也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。小时候看大人做过一次，印象深刻，自己虽然没有做过，但肯定不会记错。步骤做简单。

糯米蒸熟，搅散置盆，可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状，以手轻拍。洒一点酒，在火山口稍稍洒多一点，然后密封。如果家里有多余的棉恕，把它密密实实地裹起来。一周即成。

米酒的做法1.先将糯米 米酒曲准备好，然后将糯米淘洗干净后放入水里面浸泡一天

[原料]1、上好的糯米五斤。园粒的，好米，淘米的时候感觉米粒滑腻，蒸熟后发亮。2、酒粬30克（一小袋）。用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒（酒粬）”（产品标准号：Q/320500，NJ007），我用过好几种酒粬，苏州甜酒做出来的米酒甜。市天桥蔬菜副食店有卖的，一元钱一袋，多家商店都能买到。

自酿大米白酒的制作方法

往洗好米的盆中加入适量清水，淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时，15度以下浸泡14小时，以米粒浸透至无白心为宜。

一、大米酒制作方法如下：

1、普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，因为现在天气有点凉了，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间，很多人会问这个浸泡到什么时候呢？ 用手指捏断 看到里面没有白芯即可。但是不能泡过头了，否则米会碎去，看到没有白芯即可沥出 准备蒸。

3、淋好后盖上盖子继续蒸，直到大气再次冒起，打开查看是否上面的已经熟了没有，如果没有熟再淋再蒸，直至熟了为止另外也不能蒸得太烂要熟而不烂为宜。

4、米饭蒸好后 迅速摊开 摊薄，以加快冷却 减少杂菌感染的几率 在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭2、淋洒要均匀，水以细和绵为佳， 之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干 没有外加的水补充很难蒸熟，要淋到看去比较湿露为宜。团。

5、接下来的工作就比较重要了，拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵 和出酒的口感，称量好酒曲。

7、当所有米饭都搅拌匀称后 转移至缸中糖化，这里要说明下、大米不同于高粱等粮食，不能在地上糖化，应放入缸中，因为会产生酒酿如果放在地上就会浪费了。

装缸的时候要注意、一是缸要干净，二是容积不能太大，否则会冷缸，粮食在缸中有个70%左右的，是比较适宜的，装缸的时候要松散的装进，不要用力压，装好后、中间挖个低。

8、还有一个非常重要的细节 缸体内的上面部分，如果有米饭，零散的在上面要弄下来，不能让他孤零零的在哪里晃荡，否则会容易有菌变。

9、然后覆盖上薄膜，或者你可以用塑料袋另外在上面找个什么东西压下，薄膜不需要密封，糖化是需要氧气的好了，现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水，加把糯米蒸熟放凉，撒上糯米酒曲拌匀，放入干净的密封容器，放置7天左右（要看季节和温度）即可饮用水量为生米的1.2-1.5倍即可，经过了36小时，很浓的酒味，底部有酒酿渗出加水后要密封了哦。

10、已经发酵好的米酒，米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，给大伙一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话，就可以蒸馏了。

怎么用大米做米酒

将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的盆中，在中间挖一个小凹槽，盖上盖子，保持恒温30度3天左右，发出酒香味，甜酒就做好了。

其中仅是蒸煮工序就很麻烦，作要求较为严格。例如：将浸好的大米倒入甑内，待园气后初蒸15～20分钟，然后泼入热水，还要上下翻倒几次，又上盖， 待园气后再蒸几十分钟，再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊，、透而不烂，均匀一致等等。如那一环节掌握不 好，达不到要求都可能影响到出酒率。

三河米酒历史悠久，明清以来就有多家酿酒槽坊，这种富有民间传统特色的米酒，称为“糯米白酒”。已近花甲之年的刘伦西一直传承祖辈的“糯米白酒”酿制技术，深得“巢湖甜酒”“封缸陈酒”的酿造精髓。

v采用生大米酿酒就简单得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，当然更不需要蒸煮。将市售的大米买来后，每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。所以，有人戏称生料酿酒技术为“傻瓜酿酒技术”。

v生料酿酒，可以说就谈不上什么“工艺流程”，如果硬要编个工艺流程的话，那么这个工艺流程就是：配料（大米+曲+水）—发酵—蒸馏—成品酒。步：糯米和酒曲的处理过程~

v采用生料酒曲酿制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感与传统酿制的一样，甚至超过。

由于生料酿酒具有上述诸多优点，仅管这个新技术推广时间不长，宣传力度不大，但仍然受到许多酒厂的欢迎，尤其是受到那些文化不高、缺乏酿酒技术的小酒 厂和家庭酿酒作坊的普遍欢迎。例如：目前广西省内即有上千家小酒厂和家庭作坊在采用生料酿酒技术生产大米白酒。江西、湖南、浙江、上海等也有许多厂家在采 用生料酿酒技术生产。

然而，生料酿酒再简单也是一门科学技术。既是一门科学技术，就有一定的工艺规范和作规则。遵循这些规则，出酒率就高；违背或不按这些规则作，就达 不到出酒要求。原因是，由淀粉转变为酒是生物化学反应的结果，也是微生物的代谢产物，假如改变了规定的作用条件，其代谢产物就不是酒，而是另一种代谢产物 ——如醋酸。

1糯米和大米的比例是等量的，洗净后，将米倒入电饭锅里，加入清水，大约在一个手指个指节的地方。

2放电饭锅后，按煮饭键，将米饭蒸好，等处于保温时，拔掉电源，将电饭锅内胆取出来，放在外面，这样可以尽快让米饭凉下来。凉下来后，用铲子搅拌搅拌打散，要是蒸粘了，可以加入一点凉开水搅拌

3搅拌好后，将米饭盛出来放在一个容器中，保证这个盛装的容器没有水没有油才可以。等到米饭一点温度都没有的时候，将准备的甜酒曲撒在米饭上面，来回搅拌，搅拌均匀，不多让每粒米饭都可以粘到酒曲，拌匀后，用铲子将米饭给压一压，压瓷实了，这样容易做成功。

4压好后，在米饭中间掏出一个小洞，这个小洞是观察出酒的状态的，再用保鲜膜将容器表面包起来，保证严实起见，可以多覆盖几层，下来就等着发酵了。我们可以放在比较温暖的地方发酵，到了冷天，可以用棉衣棉被将它覆盖包起来，这样就好发酵了。

5等过了两三天后，我们可以观察到那个小洞中间聚集了不少酒，如果是这样的话，那就说明米酒已经发酵好， 赶紧取出一些尝尝吧。做好的米酒可以直接喝，还可以做米酒汤圆，热热的冬天喝了，暖身又暖胃，手脚也不冰凉了。

煮饭的水分要掌握好，要是水放多了，蒸出来粘性大，做出来的米酒就不好了

一般情况下用糯米，也叫江米，大米也可做但要有好的酒粬

桂花米酒的制作方法 家庭版

韩国糥米酒的做法

用料：糯米500克、酒曲8克、干桂花5克、面粉5克、凉白开300克。

做米酒的方法有很多种，但是这种方法是简便，适合一般人在家里做的，而且用这种方法做出来的米酒很醇香，也很健康，比在外面买来的放心多了。自从学会了这个方法之后每隔一段时间就会做一点留着喝，平时家里喝的都是这个酒，煮汤圆吃饺子都可以配上一小碗米酒，这样一搭配汤圆饺子也变得更美味了。

1、纯糯米500克浸泡过夜。

2、控干水分，将泡好的糯米倒入铺了纱布的蒸格。

3、整理平整后，戳几个到底的透气小孔。

4、凉水上锅，大火烧开上气，中小火蒸25分钟后关火。把蒸熟的糯米倒到大盆里晾凉至25-30度。也可用凉白开冲凉控干。

5、烧酒酒曲（每个35克），取四分之一。

6、约8克酒曲碾成粉末状。

7、桂花干，取5克。

8、加普通面粉5克，可在发酵过程中增加米酒的甜味。

9、手蘸凉白开，把黏连的糯米捻开。

10、加入5克干桂花，手蘸步骤：着凉白开拌匀。

11、加入5克面粉，手蘸着凉白开拌匀。

12、加入大部分粉末状酒曲，手蘸着凉白开拌匀。

13、拌好的糯米摊平压实。

14、中间戳一个到底的小孔。

15、剩余酒曲放入凉白开中拌匀，用手蘸着水转圈淋在米上，多余水分倒入孔中。

16、北方有暖气，室内温度25度，温度适宜，只是盖上纱布压上毛巾，并不需额外保暖。等待几天就出酒了。

米酒的制作方法家庭版

（4）用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，不多一斤米一小碗水

1、将糯米淘洗干净，放入一个盛有清水的盆中浸泡一天左右，根据不同的季节，米酒浸泡的时间也有所不同，冬天的浸泡时间要稍微长一些。泡到米能被手碾碎的地步。

7、发酵两天两夜以后就可以了，这时取出容易，打开以后看一下中间的孔里面已经有非常多的酒出来了，这样米酒就酿好了，非常简单方便，用这种方法来做零失败，新手都可以轻松酿出好喝的糯米酒。

4、在处理好蒸熟的米饭后，撒上准备好的米酒曲拌匀，然后装到一个密闭的容器中抹平，注意在抹平的米中间留一个小窝孔，然后将容器密封起来，放在温暖的地方发酵一到两天，能闻到酒香味2、将泡好的米沥干水分之后，上锅蒸熟。时就可以了。

甜酒的制作方法 家庭版

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。

家庭甜酒的制作方法如下：

桂花米酒制作方法：

材料/工具：糯米1000g、甜酒曲、凉开水1000g、电饭锅、密封容器、米酒机、冰箱。

1、糯米浸泡4到6小时，可以用手轻易碾碎就可以了。

2、糯米放进蒸屉。

3、插几个洞洞，让糯米受热均匀。

4、蒸20分钟，糯米熟了就可以了。

5、倒入其他容器，晾凉到30度。

6、撒4g甜酒曲，搅拌均匀，可以分几次加进去，更均匀。

7、然后倒入500g凉开水，搅拌均匀。

8、然后倒入密封容器。在我们江西一年有三大节，五月的端午，八月的中秋，还有一个就是春节，这三个节都需要走亲戚的，那时候也没有什么饮料可以买，就需要做一点米酒，用来招待客人了。

9、在中间扎一个洞洞，方便看出酒情况。

10、放进米酒机或者高温的地方，进行发酵。

11、48小时后，放入冰箱冷藏12小时以上，过滤出米酒，就可以喝啦。

自制糯米酒的正确方法与步骤

能闻到很香的酒香味，而且中间的小孔中有水生成，说明米酒已经做好啦，如果小孔中没有水分生成，就说明还没有发酵到位，继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里，密封继续发酵，想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。

自制糯3、将蒸熟的米饭取出，用冷水冲洗降温，降至30℃左右即可，让每颗米粒之间都不在粘黏。米酒的方法

6、称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了 拌酒曲时候米饭的温度在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称，尽量让米饭松散（所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散）先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。

如何制作米酒的步骤

米酒的养生功效

大米，糯米，甜酒曲，凉开水。

准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。

【烹饪步骤】

2、洗好以后把里面倒入清水，水的用量一定要超过米的量大概一手指节的高度，水不能太多，否则蒸出来的米太粘，放入酒曲的时候就不容易搅拌了。

3、把米放入电饭煲中，打开煮饭键就不用管了，等电饭煲跳闸就可以了，米饭熟了以后自动跳闸，这是打开盖子，把内胆拿出了，放在外面晾一下，等米饭冷凉了以后，用铲子不停的去搅拌，如果太粘可以放少许凉开水，让米饭充分搅匀，做好以后放在一个干净的无水无油带盖子的容器中，我这里用到的是砂锅。

4、米饭冷凉没有温度了，这时把我们准备好的酒曲拿出来，我这次买的是甜酒曲，做出来会带有微微甜的口感，也不是太甜，酒曲在超市就可以买的到，一般和酵母粉放置在一个位置，有不同口感的酒曲，大家根据自己的喜欢选择就好。

5、酒曲均匀的撒在米饭上，边撒边用筷子不停的去搅拌，直到搅拌的非常均匀，让每一粒表面都粘上酒曲，全部撒均匀以后用锅铲把米粒压实，糯米大米之间的空隙一定要小，用筷子在中间捣一个小孔，这样方便观察出酒的状态。

6、用保鲜膜把盛米饭的容器包裹起来，一定要包严实，可以多包上几层，然后再盖上盖子，找一个温暖的地方去发酵就可以了，现在冬天，如果室内温度不高的话，建议用棉质的杯子或者衣服包裹一下，这样更有利于发酵。

用料 :

凉开水 适量

甜酒曲 4g

糯米 网上看到的，供参考：500g

自己在家做米酒（酒酿）的做法

1.把糯米用水浸泡8小时以上（有的糯米很容易蒸烂的也不用这么久），夏天放在冰箱里，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那种就可以了，如果觉得不放心的还是按时间来。

2.泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，蒸锅放的足一点，以防蒸干了，糯米蒸软烂之后关火拿出来。

3.放到淘米的盆子里用凉开水冲洗搅拌一下，把黏在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也很快让糯米降温，一般冲两三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一层，水就漏下去了，非常方便（如果没有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻烦一点而已）

4.把温热的糯米放进一个非常干净的用开水烫过的容器里，我用的不锈钢盆，其他容器也可以，但一定要非常干净，用开水烫过，放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀（糯米温度在35度为宜，不能太烫）

5.然后把和甜酒曲拌匀的糯米在容器里铺平，中间挖一个孔

6.

用保鲜膜把盆子密封起来，看我这裹得跟木乃伊似的，其实不用这么夸张，我是怕家里小朋友顽皮碰了，放在温暖的地方让它发酵48小时以上（夏天就这样放着就可以了，冬天需要保温），你可以透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来就好了，打开一股酒香扑鼻

7.

做米酒的容器都需要用开水烫过，以防长杂菌。

步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手第六步：大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟第七步：把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温第八步：大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。第九步：再加入一点点温水，温水的量不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。

咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。

将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用；

再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备3g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用；

第二步：【米酒】的制作过程~

糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。

只需要一碗糯米，做出来的米酒可以喝，米可以挖着吃，还可以用来煲鸡汤、做甜羹，不仅能够驱寒保暖，而且孩子们都超级爱喝。做法如此简单，喜欢的朋友快点在家试试吧~

甜米酒

米酒怎么酿

这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。

很多朋友都喜欢自己酿米酒喝，对于这些朋友来说，了解酿米酒的方法是很有必要的，那么怎么酿米酒呢？酿米酒方法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种酿米酒的方法，感兴趣的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。

【准备食材】

做法一

酿米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。

酿米酒的做法：

1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了）。9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦。

做法二

酿米酒的材料：糯米300g，甜酒曲适量，水适量。

酿米酒的做法：

1、把糯米放入大碗中，洗干净，用水泡十二个小时。

2、糯米泡好后倒去上面的水，放到蒸锅上蒸熟。

3、另一碗中倒入开水晾凉。

4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。

5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。

7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。

8、过滤掉酒糟后，剩下的就是米酒了。

以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法，作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话，就可以参照上面介绍的方法来制作哦！希望通本文的介绍之后，对想要了解酿米酒方米酒虽然好吃，但是要做好一要技术，二要运气，总听到我奶奶说，家运好的年景怎么随便做，米酒都是甜甜的，有的时候做出来米酒还会泛红，那更是象征着鸿运当头。这种说法虽然有一点迷信色彩，但是有些事情真的是无法用科学来解释的。法有哪些的朋友有所帮助。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

1 首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2 沥干水分再用清水冲洗干净。

3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4 用缸装好。

5 用凉开水拌酒粉。

6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。

7 把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。

做酒要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。

米酒在我们江西叫米糟，也有叫甜酒，米酒的，是以前农村家庭逢年过节都会做的一种饮料。这时候就需要做一点米酒，用来招待客人了。

看起来易学好做的米酒，为什么好多人煮出来的米酒不是长毛就是不出酒，要不就发酸，其实这不光是运气的问题，主要的还是各方面的细节没注意好，下面我就简单的说一下，做米酒的那些过程。

糯米提前一晚上泡起，第二天将水沥干，放在干净的木甑或者蒸屉里面，在在抹平的米里面用筷子插满小孔防止夹生，水开后再蒸30分钟即可。

蒸好倒进无油无水无盐的容器里面，用筷子将糯米饭炒散，放凉到不烫手大约30度左右再放300毫升白凉开，把糯米饭炒散放五克甜酒曲，用筷子将甜酒曲和糯米饭拌匀再压平，中间掏个洞，方便后面看出酒量，有些人还有一种习惯，就是把筷子十字交叉放在糯米饭上面。

然后盖上保鲜膜，外面再盖上毛毯保温，放在30度左右的地方发酵48个小时，温度低可以多放几天，以前冬天我们家都是把它放在土灶上，因为土灶上的温度比别的地方要高一点，这样米酒发酵的比较快一点。

等到闻到酒香味了，再看一下中间洞里面有酒水出来了，基本上就已经发酵好变成米酒了，就可以开吃了，各位网友，你们看懂了吗？如果看懂了，有条件的朋友不妨可以自己做点试试！

家庭版米酒制作方法

2.之后用手直接碾碎，然后将糯米蒸熟后晾温，倒入甜酒曲，倒入适量温开水搅拌至浆糊状

3.搅拌均匀，再将糯米饭放入有盖的容器里面，然后用矿泉水瓶子的下半部，扎好眼

4.插入糯米饭中间，用刚才预留的一些甜酒曲倒入少许温开水，搅拌至溶解，再倒入糯米饭中间的瓶中，目的是加快发酵

5.然后盖好盖，常温下放置1天就可以闻到酒香味，如果是炎热的夏天就要放入冰箱

6.酒随时想吃随时取出，然后存在瓶中，再放入冰箱冷藏

1.先准备好酒曲以及米饭，另外把盛米饭的碗筷都清洗干净，一定要记住沥干水分，盛米饭勺子也一定要保持干燥，必须无水无油才行，不然会影响出来的米酒的味道。另外把吃剩的米饭放凉，再准备一碗放冷的白开水。

2.取出放凉的米饭，在米饭中加上酒曲。另外放入提前冷好的白开水，加之后用干燥的筷子将米饭分开，一定要粒粒分明才行，不能让米饭成块。要注意的是酒曲和水不要一次性加完，多分几次加进去会更好，全都弄好之后把米放入消毒好的容器里。

3.用消好毒的筷子在米饭中间挖一个洞，然后继续朝里面放酒曲，全都倒进去之后一定要密封好，如果不放心可以再用一个盖子盖紧。将封好的米置于二十度左右的环境即可，三天之后即可取出，打开盖子之后，就可以立马闻到香醇的米酒味道了。

提示：过程中千万别为了查看米酒的酿造情况而打开盖子，在密封酿造的时候打开只会产生负面影响，一定要确保密封的状态，不能进入一点空气。

这米酒虽然做起来不难，其实却要很心细才行，筷子以及其他的工具必须全都保持干燥，无油无水的状态。如果要是用剩饭来做米酒，也要注意盛饭的不要让饭勺上沾，不然做出来的米酒味道不纯，喝起来不香反而苦涩。

做好的米酒还可以送给朋友们，过年也不用买别的就睡了，就喝这些米酒就够了，喝着自己做出来的酒，感觉都不一样了。

家庭版糯米酒做法，醇香不上头，两天就能酿出酒

糯米酒在我国有着非常悠久的历史，现在有很多农村的朋友，依然在家里面做家庭版的糯米酒，而且自己做的糯米酒喝起来也会非常的放心，是现在对于一些都市的年轻男女来说，很少有人会去喝糯米酒了，要不然就喝啤酒，要不然就去喝白酒，而糯米酒更多则成为了做菜时候的一些辅助佐料。但是仍然有很多人喜欢喝米酒，毕竟啤酒喝多了胀肚，而且葡萄酒我们的老也喝不惯，只有米酒这样味道香醇的酒才非常的受我们普通人的欢迎，而且米酒本身对身体也有非常大的好处，米酒能够活血，而且还能美容养颜。

那么今天就给各位分享一下传统糯米酒的做法，首先需要的原材料就是糯米凉水，还有甜酒曲。首先需要把糯米洗干净，然后泡一晚上，怎么看糯米泡的时间够不够呢？就是用手去捏一捏糯米，如果糯米能够轻易地捏碎，就说明这个糯米已经泡好了，然后再把泡过水之后的糯米沥干水分，在蒸笼当中铺上纱布，然后把糯米倒入纱布上面摊平，在蒸之前先用筷子在糯米堆中扎几个小眼，这样的话能够让糯米更容易地蒸熟，而且不会出现夹生的情况。

在蒸糯米半个小时之后不要立刻开锅，而是要用锅盖，闷一会儿再开锅，随后糯米蒸熟，把糯米拿出锅，摊开晾凉，晾凉的温度也不要太低，30多度就可以了，然后用温水把酒曲给化开，如果温度太高的话，那么就会容易把这个酒曲给烫坏，然后再把酵母水倒入之前已经蒸好的糯米当中给它搅拌，随后准备一个玻璃坛子。

这个坛子里面要做到没有油没有水，是非常干净的一个坛子，在坛子底下撒上酒曲粉，然后把糯米放里面压紧，再把糯米放进去之后，在中间掏一个，直到平底的小洞，然后再在上面盖上一层保鲜纸，把盖子给封上，随后再把这个瓶子放到特别温暖的地方，大约两三天左右这个酒就出来了。

而且发酵的时间越长，酒味就更加的香醇，如果不想酒的度数特别高，可以先把这一瓶糯米放到冰箱里面冷藏，让它停止发酵，在做糯米酒的时候需要注意所用的糯米不能掺杂其他的大米，要不然做出来的酒会影响口感

甜米酒

剩下的米饭如何做米酒？

制作步骤：

对于我这样一个北方人来说，基本上天天吃的都是面食，但是偶尔也想吃一次米饭，因为不长做，所以蒸起米饭来就没有数，经常怕不够吃就会蒸多一些，结果就会导致做的米饭过多，有时候做出来的米饭吃的还不如剩的多。昨天又蒸米饭了，还是跟以前一样剩下了不少，下午就用剩米饭做了一次米酒，今天拿出来看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米饭好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一个非常美的事情，很开胃下饭。做法超级简单，接下来我就说一下制作方法。

米酒的制作方法就分享到这里啦，喜欢球球原创文章，记得点赞、转发和关注来支持我吧，您的评论和点赞，是对球球肯定和支持哦！

首先准备的食材：

1、首先把用到的糯米和大米按照1:1的比例混合起来，加入少许清水把表面的灰尘清洗一下，清洗的时候要清，不要用力去搓，以免破坏米本身的营养。

剩米饭，家庭版的米酒酒曲，凉开水。

1、把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。

2、放入酒曲，我买的是家庭装的米酒酒曲，一包在后面写着可以做2到2.5公斤的米，按照这个比例来做就可以了，用筷子继续搅拌均匀。要多搅拌一会儿，让每一粒米都粘上酒曲，这样才能发酵好。

3、放入一个容器中，用锅铲压实，压的紧致一些，在中间用筷子插一个洞，便于观察出酒的状态。

4、用保鲜膜包起来，盖上盖子，放在温暖的地方让它发酵24小时以上。如果是冬天天气比较冷的话可以在外面就棉布包裹起来保温，更有利于发酵。

5、24小时以后，开盖打开看一下，中间的孔如果满了酒，就说明已经酿制好了。吃一口又烹饪小提示：放入水去搅拌米的时候一定要用熟水，不要用生水，另外用于酿酒的容器也要无油无水，完全干净的才可以。酒曲的用量按照包装袋后面提示的就可以，一定不能放少了。