土豆削皮后淡绿色是什么原因？

土豆削皮后有淡绿色，这是土豆皮上所含有的龙葵素的颜色。在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。

土豆削了皮有一层青色 土豆削皮后淡绿色没发芽

土豆削了皮有一层青色 土豆削皮后淡绿色没发芽

土豆削了皮有一层青色 土豆削皮后淡绿色没发芽

龙葵素是一种有苦麻口感的物质，主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。

扩展资料：

龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。

一般而言，发芽很少的土豆，挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。

参考资料来源：

为什么土豆削一层皮里边是青绿色的那样会不会有毒呀 土豆青绿色的原因

1、青土豆含有一种生物碱龙葵素是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

2、土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。土豆要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。

3、如果土豆皮变绿部分较大，超过一半以上，土豆不可吃，容易导致食物中毒。

土豆削皮后有一层薄薄的绿色，能不能吃？

不要吃，绿色部分吃了会恶心，头晕。

1、实际上变绿的土豆是龙葵素含量过高导致，吃多了会中毒。

2、原因是没有被泥土盖住，或者挖出来被阳光晒到。

3、所以，吃之前，必须削干净；保存时不要见阳光。

只要不是全部的绿色只是一个地方就可以吃，那个是没被泥土覆盖的地方，要是全部都是绿色的就是放久了变绿那个就是要发芽的症状，土豆全部变绿或是发芽就不能吃吃了会中毒的