好吃鱼类都有哪些种

基本材料 鲈鱼，香菇，火腿，笋片，姜片

个人感觉比较好吃的鱼中，河鱼有桂鱼、鲟鱼、鲈鱼。如果说让我，当然还是海鱼。所有的海鱼我都爱吃，尤其是海中的石首科鱼类，比如大黄花鱼为代表，还有小黄花鱼、石斑鱼、龙趸（巨型石斑鱼）、鳘鱼、黄姑鱼、白姑鱼等等。这一类的海鱼有共同特点，就是在头骨中有一对洁白的骨质石子，也叫鱼脑石或耳石，可以作为用。

海鲜摊如何养殖江鲈鱼 海鲜摊如何养殖江鲈鱼视频

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所属菜系 鲁菜

1、以黄花鱼为代表的石首科鱼类共同的特点：

①肉质鲜嫩、呈蒜瓣肉，并有细腻分层。

②含有丰富的蛋白质，一般蛋白质含量在17%以上，并且富含多种呈鲜味的氨基酸。

③鱼肉中富含锌、硒等微量元素，脂肪中含有丰富的维生素D和Ω-3脂肪酸。

④鱼鳞细小，富含明胶，可以带鳞煎制酥脆，口感也是极好的。

⑤大的鱼鳔经过干制后是名贵的海珍品——鱼肚，其中最名贵的是鳘鱼肚，也叫毛尝肚，富含精氨酸，经常食用有助于血液当中保持充足的，维持血管弹性、维持血管弹性、维持血管弹性，重要的话说三遍。

餐馆里面，凡是看到厨师做黄花鱼或者同类的石首科鱼类是开了肚子的，就可以断定这是一个学艺不精的二把刀厨子，还不能叫厨师。黄鱼的肚皮非常薄，而且富含Ω-3脂肪酸，是非常金贵的所在。开膛破肚之后不管煎炸还会焖炖，都会让鱼油损失过多，而失去鲜香滑嫩。

具体的做法是，鱼刮了鳞之后，用一双筷子鱼嘴，别住鱼鳃，然后再鱼肚子里。两根筷子较劲一拧，就把所有的肚肠都拖出来了，而鱼还是非常完整的。在鱼头上面有一块皮也是要撕掉的，用水冲洗后再烹制，可以很好的去腥。

好吃的鱼类我认为有以下几种，下面我介绍一下。1、长江刀鱼

2、桂花鱼

桂花鱼，也叫鳜鱼，鳌花鱼，这种鱼的特点，不是吃水草植物长大的，而是肉食性鱼类，专吃一些小鱼小虾来生存，对水域也有较高的要求，肉质非常鲜美，常用于清蒸，保留了原汁原味的味道，口感鲜嫩，属淡水鱼中不可多得美味。

3、虹鳟鱼

虹鳟不是我国本土鱼类，是在19世纪从国外引进来的品种，当时很多人不看好这种鱼，毕竟我国的鱼类数不胜数，而如今却摇身一变成了很多的专属鱼，因为它吃起来的口感跟三文鱼类似，常用于代替三文鱼，价格也是今非昔比，不知道大家吃过吗？

4、窜条鱼

窜条鱼不是什么名贵鱼，算得上一种小杂鱼，却承载了很多人童年时的回忆，以前在农村非常见，只要有水的地方就会看到它的身影，这种鱼的个头不大，游得很快，常与其它鱼类抢食吃，当然吃起来的口感也没得说，尤其是将它油炸过后，越吃越香，下酒下饭最过瘾，不过现在由于某些原因的问题，这种鱼不多见了，很少在水产市场看到它的身影。

5、带鱼

带鱼是深海鱼，吃起来口感鲜美，味道独特，油炸、红烧都非常美味，尤其是每逢过年过节的时候，餐桌上都少不了带鱼的存在，是很多人百吃不厌的美味，而且带鱼还有着很好的寓意，寓意着带来好运，年年有余的意思，这成了很多人喜欢吃带鱼的原因之一。

海鲜大家都很熟悉。在菜市场里，有各种各样的海鲜，如各种鱼、虾、扇子等。其中，海里的鱼也是海鲜的一大特色。鱼本身含有很多营养成分，而鱼肉更细腻，更容易被吸收。很多人特别喜欢吃鱼，因为它不会增加体重，但选择鱼可能是非常痛苦的。尤其是对于住在海边的人来说，有无数的鱼可供选择。

事实上，每种鱼都有独特的味道，可以被不同的人群食用。今天，小编与大家分享三种美味价廉的海鱼。我们只买对的东西，不买贵的。这些便宜又不显眼的鱼真是美味。

1小黄鱼

每个人都应该吃黄鱼。当我们经常买小黄鱼的时候，我们会选择买小一点的，因为如果小黄鱼太大，价格会更高，如果太小，价格会更低。它的鱼肉相对来说很新鲜，很小。黄鱼特别适合炖蒸，而且它的骨头不多，所以我们不怕卡在喉咙里。

2.鲈鱼

每个人都知道鲈鱼，这是一道有名的菜，很多人都喜欢，但是你知道吗？我们买海鲈，就得买小鲈鱼，它们更嫩更大，小鲈鱼比大鲈鱼便宜得多。

3树叶鱼

它不贵，但相对较小，非常美味，非常嫩。在海鲜摊上，我们经常看到他们，叶鱼露水很好吃。叶鱼是一种野生鱼类，价格会更高。

今天的分享结束了！

重庆南滨路有什么好吃的

鲈鱼1000克 香菇6个，火腿300克，笋片150克 姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2

重庆南滨路是重庆市的一条沿江大道，旁边是美丽的长江风光。在这里，不仅可以欣赏美景，还有各种各样的美食让人留连忘返。

段：小吃美食

在南滨路上最有名的就是火锅。重庆的火锅是全国闻名的，南滨路的火锅店更是数不胜数。除了火锅，南滨路的小吃也非常有名，比如黄桷街美食一条街的各种小吃，烤鱼，鸡公煲等等，让人应接不暇。

第二段：海鲜美食

南滨路紧邻长江，所以这里也有很多海鲜美食。长江鲈鱼是重庆特产之一，做法多种多样，比如红烧鲈鱼、清蒸鲈鱼、水煮鲈鱼介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼!!!等等，非常美味。此外，还有各种海鲜餐厅，比如东海渔村、鹏程海鲜等等，可以品尝到鲜美的海鲜。

第三段：甜品美食

，南滨路还有各种甜品美食供应。如果您想放松一下，不妨到咖啡厅喝上一杯咖啡，再搭配上各种法式甜点，是一种享受。此外，还有很多特色的甜品店，比如卡布·费罗、蜀客茶楼、甜方圆等等，可以满足各种口味的需求。

总之，在南滨路上，吃的选择是非常丰富的，可以让您体验到重庆的美食文化和特色。有机会来重庆一定不要错过南滨路的美食美景。

鳊鱼养殖规模越来越大，鳊鱼养殖经济效益如何?

软体类：墨鱼，章鱼，基本也会相对比较便宜。这个要看季节，有的季节相对较少，价格有所波动。

很好，是一个非常不错的职业，在夏天的需求量还是很大的，如果有这样的想法应该立刻去实行。

经济效益还是非常不错的，因为腌制的生虾在各种海鲜餐厅、烧烤摊也是十分普遍的，这与它极大的生产量是离不开的。腌制的生虾最火爆的作法莫过碳烤生蚝，它的肉质地又软肉嫩，再加美味可口的蒜末料汁，确实是美味极其。在市场上的缺口比较大，所以整体价格还是比较高一些的。

养殖经济效益还是比较好的，因为这种品种的鱼也是比较少见的，市场需求还是比较大的。

餐饮酒店海鲜池活养河豚的温度和盐度是多少

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河豚属于淡水鱼，下面专业您淡水鱼诸如：河豚、桂花鱼、笋壳、白鳝、大头鱼、鲩鱼、鲶鱼、西江钳、鲈鱼等要求水温18至19度，盐度要求0.5度,一周要拟定换水一次，然后河豚尽可能单独储养；希望能够实际帮到您！

你好！

花龙和青斑的养殖技术:温度:18~20度,盐度:24~26%,每周换一次水,石斑和其他的海鲜不可混养啊。

如果对你有帮助，望采纳2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；。

花龙和青斑的养殖技术:温度:18~20度,盐度:24~26%,每周换一次水,石斑和其他的海鲜不可混养啊。

吃什么海鲜好

湖南菜系 1

1.蛤蜊

所属菜系 浙江菜

蛤蜊便是大家常说的花蛤，坚信辣炒花甲这家常小菜基本上就没人没有吃过，他们在各大酒店、路边小吃都拥有 非常高的人气值。蛤蜊不但美味可口，价钱还十分的便宜，因此遭受了许多顾客的钟爱。

辣炒花蛤这家常小菜坚信很多人都吃过，在各餐馆、每个大排挡都是有很高的人气值，除开韩式炸鸡，便是它跟葡萄酒最配了。蛤蜊归属于低脂肪、高蛋白、低热量的海鲜产品，它的味儿极鲜，吃过一次的人肯定会惠顾它第二次哦!

2.大鱿鱼

喜爱吃火锅的盆友对大鱿鱼不会生疏，街头经常可以看到的铁板鱿鱼摊就可以看得出它的火爆水平。大鱿鱼在全世界的遍布极广，在每一年的打捞量就达5万吨级，其极大的生产量和美味可口的口味让铁板鱿鱼快速盛行全国性，其在烤串界也拥有 没法超越的影响力。

经常可以看到的铁板鱿鱼摊就得知它的火爆水平。大鱿鱼在全世界遍布极广，在我国年打捞量约为5万吨级，且能人工养殖。极大的生产量和美味可口的烹制技巧让铁板鱿鱼快速盛行全国性，在美食街确立了无法松懈的影响力。

3.腌制的生虾

牡蛎干虽叫菜，但确是名副其实的海货。牡蛎干别名紫贻贝，是种繁育工作能力很强的微生物，乃至跟不上人类的服用速率，并且又美味又好做，确实是吃海产品的必需啊。

5.栉孔扇贝

栉孔扇贝关键在北边沿海城市普遍繁育，它每一年的生产量都超出了8万吨级，酒席上最受希望的蒜蓉粉丝海蛎子便是它了。

6.黄蚬子

黄蚬子是土生土长的海鲜产品，它是海滩人最喜欢吃的海货之一，多产自江海沿岸地区。黄蚬子肉中带有小量的钴元素，这对物质对身体的肝拥有 维护的功效。

海鲜是一种从海中捕捞来的食物，由于大多数的海鲜，都有着鲜嫩的肉质，同时营养价值也是比较丰富的，因此很多人都喜欢吃海鲜。但是对于内陆人而言，吃一顿海鲜大餐，往往要花掉不少银子。所以，想要吃到便宜的海鲜，是去沿海城市吃。那么，哪些海鲜既便宜又好吃呢？下文将进行介绍。

一、野生海鲜哪种比较便宜的呢？

鱼类：巴浪鱼，小银鱼，马鲛鱼，带鱼，小杂鱼等等，因为这些鱼比较多，也容易捕获，价格比较低。

蟹类：扁蟹，元宝蟹。冬季螃蟹较多的季节，螃蟹肥美而且有些螃蟹价格实惠。

二、吃海鲜的好处：

1、营养学家说，海鲜可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

2.海鲜是无机盐和微量元素的宝库，特别是海带中富含碘元素，海虾、海鱼含钙量丰富是禽畜肉的几倍甚至几十倍，经常食用可保证机体营养均衡。

3.某些海鲜中还具有抗肿瘤、抗癌的成分，如蛤贝类含有的糖蛋白也有抗癌效果;蟹类中含有的甲壳素可有效对抗肿瘤;海参中含有的刺参多糖和皂苷也具有抗肿瘤、抗放射性损伤的作用，乙肝患者食用后可有效预防癌变的发生。

三、吃海鲜的坏处：

:影响男性质量。因为现代海洋污染，海鲜中重金属含量普遍较高，人体摄较多的重金属元素，男性会使得体内数量降低，而且重金属在体内堆积有身体也有很大损失。

第二：胎儿或新生儿发育受影响。因为海洋污染所以致使海鲜的体内重金属含量普遍较高，如果孕妇或哺乳期的妇女食用后将会间接影响到幼儿的发育，因此哺乳期妇女和孕妇应少吃或不吃海鲜。

第三：易造成脾胃受损。海鲜只适合偶尔食用，如果大量食用会对人的胃及肠道造成很大的损害，因为海鲜性寒，食用过多会出现过敏，腹泻等症状。

中秋节，少吃猪肉多吃此海鲜，贵点也值得，炒一炒就上桌，特香！

农历八月十五，也就是我国的传统节日“中秋节”了，今年的中秋节和国庆节撞到了一起，双节同庆更是喜庆！

中秋节因为固定在每年的八月十五日，所以又叫“八月节”、“八月会”，又因人们在这一天都会全家团聚在一起，所以又叫“团圆节”。中秋节这天，许多在外学习工作的孩子们都会回到老家陪老爸老妈过节，老妈们这时就会拿出自己的看家手艺，让孩子吃得好吃得饱。

这要说到吃，中秋节前后正是海鲜最为肥美的时候，尤其是新鲜的大海螺，买上5~6个就能炒一盘，可别吃猪肉强多了，营养解馋还不怕吃胖。海螺素有“盘中明珠”的美称，它是典型的高钙质、高蛋白、低脂肪的天然美食。海螺的肉质细腻鲜美、营养十分丰富，不但对眼睛好、可以改善视力、还可以预防骨质疏松、增进骨骼的生长速度。

海螺可以蒸、煮、做汤，味道都特别鲜美，今天我要分享的是一道家常炒海螺的做法，更加入味好吃，一起来看看吧：

1.首先用干净的牙刷将海螺的外壳刷洗干净，然后起锅加水，放入几片姜片、少许料酒，放入篦帘后再摆上洗好的海螺，开大火烧开，水开后再蒸10分钟。

2.准备辅料：胡萝卜半根切成菱形片备用；蒜切蒜片、姜切姜丝、葱切葱花备用。

3.另起锅加水，水开后加入一勺盐增加底味，然后放入胡萝卜片和泡发好的木耳焯水30秒，时间到了后捞出过凉水备用。

4.海螺蒸好晾凉后用牙签将海螺肉挑出来，再将海螺的脑和尾部去掉，然后用清水多冲洗几遍，冲掉杂质和沙子，不然做好的海螺肉吃着会牙碜，洗干净以后再切成薄片备用，片要切得尽量薄一些。

5.再起锅加适量的油，油温5成热放入葱姜蒜爆香，炒出香味后倒入海螺肉，翻炒均匀后倒入胡萝卜片和木耳，翻炒片刻后加入适量的盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，再次炒匀后即可关火出锅，美味即成！

啰嗦两句：

蒸海螺时，如果我们是蒸完直接吃，蒸10分钟以上，这样才能防止病菌和寄生虫的感染，如果蒸完再炒，蒸10分钟即可。

蒸好的海螺，要将海螺的尾部和脑去掉再食用，尤其是海螺的脑，也就是海螺头处有两个小球球样的东西，它分泌的物质吃多了会引起头晕恶心等症状。

海螺这样切成片炒，一片一片的，吃起来更方便、不塞牙，味道也更鲜美，这道菜是我每年中秋节必做的拿手菜，做好后大人孩子都抢着吃，特别香！如果喜欢你也试试吧。

鲈鱼算不算海鲜？

调料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。 教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃1. 刮去鱼鳞，除去内，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。，撒上葱粒和香菜即可。 清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

鲈鱼有两种：淡水鲈鱼（属于江鲜）、海水鲈鱼（海鲜）。 中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：

1、海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。

2、松江鲈鱼，开置于盘中，鱼肉，香菇，火腿，笋片各取一片组成一组，共也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为。

鲈鱼分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼两种。淡水鲈鱼不属于海鲜，主要分布在河口内的淡水区，淡水鲈鱼是河鲜，而海鲈鱼则是属于海鲜，它的学名叫日本真鲈，分布在近海以及河口海水和淡水的交汇处。

钦州鲈鱼属于哪里的特产

4.牡蛎干

钦州鲈鱼为农产品地理标志产品。

清蒸鱼是什么地方的菜

钦州属亚热带海洋季风气候，温暖雨多、无霜期长，海区常年比重在1.006~1.022，海水透明度在0.3m~2.0m，PH值7.5~8.3。养殖区内浮游生物及游泳生物十分丰富。给钦州鲈鱼的生长提供了良好的环境条件。钦州鲈鱼是钦州市特色、优势水产品之一，养殖历史悠久，富有浓厚的文化底蕴。据《钦州志》记载，“钦州市靠山临海，物产资源丰富，海水咸淡适中、水质洁净、饵料充足、没有污染，是钦州鲈鱼的原产地”。鲈鱼在钦州沿海一年四季都有产，但以每年秋季至次年春季，捕捞的鲈鱼最多、、最鲜。长久以来，流行这样一句话“到钦州，一定要吃钦州鲈鱼，吃钦州鲈鱼要到龙门吃茅尾海（茅岭江、钦江出海口）鲈鱼，到东场吃大风江鲈鱼”。茅尾海、大风江的野生鲈鱼闻名在外，因为鲈鱼生长在茅岭江、钦江、大风江咸淡水的交汇处的河口，特殊的自然环境使鲈鱼的肉质更鲜美。

“钦州鲈鱼”年产量达5569吨，年产值1.5亿元以上，是钦州沿海农村经济主要支柱产业之一。为提升“钦州鲈鱼”品牌，扩大鲈鱼产业规模，钦州市出台了相关的优惠扶持政策，钦州市水产畜牧兽医局协同各沿海水产养殖协会切实加强技术指导服务，指导养殖户按照无公害生产基地要求进行养殖场管理，推广仿生态养殖，严禁使用违禁投入品，以鲜活鱼虾等天然饲料为主，并大力发展深海网箱养殖，使“钦州鲈鱼”更接近自然生态产品。同时，按无公害生产基地要求制定管理规程，建立从养殖场建设到产品销售全程服务体系。

地域范围

钦州鲈鱼农产品地理标志地域保护范围包括：广西钦州市境内，地理坐标为：东经108°27'35.12"~108°57'28.05"，北纬21°35'20.62"~21°51'34.13"的区域，包括钦州港区、三娘湾管理区，钦南区的龙门港镇、康熙岭镇、尖山镇、沙埠镇、大番坡镇、犀牛脚镇、东场镇、那丽镇所辖行政区域及其毗邻海域。养殖面积952.35平方公里，年总产量约6000吨。

产品品质特性特征

（1）外在品质特征特性：钦州鲈鱼鱼体硕长，体色鲜亮，口较大，上端位，吻尖、牙细小，前鳃盖骨后缘有细锯齿，侧线与体背缘平行、体背披细小栉鳞，皮层厚实，鳞片不易脱落。体背侧呈青灰色，腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部分布着黑色斑点，随年龄增长，斑点逐渐偏淡。钦州鲈鱼肉质细嫩鲜美，口感醇厚无腻、肌肉富有弹性。（2）内在品质特性：钦州鲈鱼个体大，肉质鲜美，营养丰富，每100g鲜肉中蛋白质含量为18.34~21.74g、脂肪0.42~3.50g、钠34.20~41.37mg、钙36.96~63.00mg、镁23.18~26.88mg、氨基酸总量17.49~20.62g，锌6.30~8.38mg/kg、硒0.51~0.66mg/kg，富含有多种氨基酸。（3）安全要求：钦州鲈鱼在养殖过程中严格执行《海水水质标准》（GB3097）、《渔业水质标准》（GB11607）、《无公害食品海水养殖用水水质》（NY5052-2001）、《无公害食品鲈鱼养殖技术规范》（NY/T5273-2004）等有关标准要求。

鲈鱼算海鲜么？

4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；

鲈鱼属于海鲜。主要分布于、朝鲜及日本的近岸浅海；沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

扩展资料中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分很多海鲜都非常好吃，比如说螃蟹，大闸蟹，海螺等等，这些海鲜都非常好吃的别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。

参考资料：

清蒸鲈鱼是哪个菜系?

产地：上海。

清蒸鲈鱼是哪里的特色菜

【湖南特色菜——清蒸鲈鱼】

清蒸鲈鱼的配料是什么

鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。 辅料： 姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。 做法： 准备： 将鲈鱼去除内，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。 做法： 1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。 2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。 Tips： 1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。 2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。 /dy沈阳左脚 2008-06-24 23:00 检举 1、将鲈鱼去鳞、出去内，在鱼的背部开一刀，洗净待用． 2、将鱼平放腰盘上，淋少许酱油、黄酒、胡椒粉和精制油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝 3、隔水大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来 4、蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油（一般超市有卖），再撒上葱丝 5、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。 特点： 鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。 Say yes 2008-06-24 23:07 检举 原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。 做法： 1、鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。 2、大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。 3、洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

麻烦采纳，谢谢!

荷叶软蒸鱼是哪个菜系的代表菜？

湖南菜系,,.

荷叶软蒸鱼是哪个菜系的代表菜？

荷叶软蒸鱼是哪个菜系的代表菜？

广东

请问鲈鱼跟什么菜在一起吃比较好

四鳃鲈鱼汤

历史：四鳃鲈鱼汤，是上海松江地区最的特色菜肴。松江四鳃鲈是天下闻名的席上珍馐。宋代孔平仲的《孔氏谈苑》记载：“淞江鲈鱼，长桥南出者四鳃，天生脍（细切鱼）材也。”每逢贵客上门，就用鲜活的鲈鱼切成细小的鱼片或鱼丝，装盘上桌，作为珍馐款待客人。到清代后期，以清蒸、煮汤或作羹为主，并出现了“清蒸鲈鱼”、“鲈鱼汤”等菜肴。生食鱼片，逐渐少见。原松江秀野桥饭店烹制的“清炖鲈鱼”、“四鳃鲈鱼汤”等菜肴，曾闻名全国。历代诗人纷纷称赞鲈鱼风味之美，宋代杨诚斋曾有诗曰：“鲈出鲈乡芦叶前，垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短，铸出银梭直是圆。白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味，想得秋风更迥然。”此诗详细描绘了鲈鱼的美味。

特点：用松江四鳃鲈加笋、火腿、清汤，煮制而成。成菜肉质细嫩，汤清见底，味极鲜美。

工艺：将鲈鱼宰杀，治净。炒锅加清水、鸡汤各半，下葱结、姜片、笋片、雪菜梗末，烧沸后，下鲈鱼、绍酒、盐，焖烧片刻，待汤再沸时，下熟火腿片、味精，淋上猪油少许，出锅倒入汤碗即成。

麒麟鲈鱼

菜谱名称 麒麟鲈鱼

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟.

特点：广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟.

用料： 鲈鱼1000克，香菇六个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，

精盐8克，料酒25克，胡椒粉，味精各2克，葱段，香油各15克。

烹饪方法：鲈鱼切下头尾从中段背部剖开成两大片，每片斜切成六小片，然

后用精盐，味精，胡椒粉腌一下，香菇对切成12片。鱼头鱼尾排

12组，放入蒸笼蒸8分钟，精盐，味精，水，香油，淀粉勾芡淋在

蒸好的鱼上即可。

【所属菜系】 粤菜

【特 点】 广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切

【原 料】

【制作过程】

(1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片； 鱼头、尾排开置于盘中， (2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。

哪些鱼适合清蒸?

一般是海鱼

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；

3、也可以将调好的、准备淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

清蒸鱼

特点 口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。

原 料

鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。

制作过程

将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。

清蒸加吉鱼

原料

加吉鱼750克。 猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。

制作过程

将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。

清蒸石斑鱼

特点 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

原料

石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

制作过程

将石斑鱼宰杀，洗净。鲈鱼分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼，淡水鲈鱼不属于海鲜，海水鱼是属于海鲜的。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成1......>>

哪些品种的鱼可以清蒸呢?

各种鱼类均可清蒸，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

清蒸桂鱼

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

制作食材

桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

制作流程

将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中 焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

什么鱼清蒸才好吃？怎样个蒸法？

清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱

清蒸鱼的制作材料：主料：鱼1条（300—400克）,葱1棵,姜3片。

清蒸鱼的制作材料： 主料：1,鲤鱼一条（约一斤）,清理净后劈成两半。2,青笋半根（约二两）,切丝。3,老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。4,葱三棵,切段。5,料酒两大匙。6,香油一大匙。7,生抽两大匙。8,盐适量。9,味精或鸡精一咖啡匙。教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃

1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））

南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：其他菜系 补虚养身食谱 明目食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作材料：主料：草鱼750克

辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克

调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克 教您南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼怎么做，如何做南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼才好吃1. 先将草鱼去鳞，取出内，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；

2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；

3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；

5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；

6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作要诀：鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。 清蒸红立鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

工艺：清蒸清蒸红立鱼的制作材料： 主料：红立鱼1条

辅料：葱姜丝

调料：海鲜酱油,花生油教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法：红立鱼收拾干净；用干净布将鱼身水分擦干；把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。视频：

红立鱼，又......>>

海鲜市场排名

特点说到长江刀鱼，对于爱吃鱼肉的小伙伴一定不陌生，它是我国的名贵品种类的鱼，被誉为“长江三鲜”之一，这种鱼吃起来的肉质鲜美，味道独特，营养值也非常高，富含数十种矿物质，美中不足的就是这种鱼生存条件非常苛刻，对水质要求很高，近两年产量也是越来越低，价格却水涨船高，很多人只听其闻，不见起身，真正吃过的人也少之又少。 原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。

是一个海岛，海鲜资源丰富，各地也有许多海鲜市场。那么，哪些市场是的海鲜市场呢？

首先，我们来看海鲜市场的地方——广州市场。广州市场是的水产品批发市场，也是世界的海鲜市场之一。这里有来自世界各地的海鲜，包括龙虾、螃蟹、鱼类、贝类、海参等，规模之大、品种之多、质量之高、价格之优都是其他海鲜市场无法比拟的。

其次，排名第二的是上海市场。上海市场作为长江口的门户，拥有极其丰富的海洋资源。这里的海鲜品种繁多，口味独特，以本地特色的大闸蟹、小龙虾、鲈鱼等闻名于世。同时，上海市场的水产养殖技术也是的。

排名第三的是大连市场。大连市场位于渤海湾和黄海之间，是东北地区的海鲜集散地。这里的海鲜品种也是非常丰富，其中以鲍鱼、海参、鱿鱼、带鱼等最为有名。此外，大连市场还拥有一些独特的海鲜品种，如大闸蟹、螃蟹等。

除了以上三个市场，的其他一些城市也有着的海鲜市场，如厦门市场、青岛市场、天津市场等等。这些市场也都拥有着自己独特的海鲜文化和特色。

总之，拥有着丰富的海洋资源，各地的海鲜市场也各具特色。无论是规模之大、品种之多，还是质量之高、价格之优，的海鲜市场都是全球瞩目的。