鳜鱼能养吗(鳜鱼能养殖吗)

2、放养

1、鳜鱼能养吗。

鳜鱼家庭养殖视频播放 鳜鱼养殖新技术

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3、如果是放养3cm鳜鱼鱼种，饲料投喂量从体重的70%逐渐降低至8-10%。如果是放养一龄鳜鱼鱼种，饲料投喂量从体重的8%逐渐降低至5%，尤其是立秋到白露期间，需要保证饵料鱼充足。

3、鳜鱼为什么不好1、制作臭桂鱼卷时，应将鱼皮朝里。养。

4、鳜鱼当观赏鱼好养吗。

1.鳜鱼可以人工养殖，不过跟其它淡水鱼相比，养殖鳜鱼的人还是比较少的。

2.这是因为鳜鱼的养殖难度比较高，它们对周围环境的要求比较高。

3.比如它们对水质的要求高，而养殖它们的时候水质非常容易。

4.再者，它们对水中氧气含量也有要求，投放的时候需要用到氧气袋。

5.另一个重要原因就是成本高，因为鳜鱼是典型的肉食性鱼类。

桂鱼怎样养殖，每亩养多少尾

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1、池塘处理：池塘要求池底硬，淤泥少，靠近水源，并且在放养鱼苗前，需要全池泼洒0.7PPM硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5：2）。2、放养：如果是放养体长约3cm的桂鱼鱼种，密度为2000尾/亩，如果是放养体长约6-8cm的桂鱼鱼种，密度为1000-1200尾/亩，如果是放养一龄鱼种，密度为500尾/亩，并且需要搭配放养200尾花、白鲢和200尾老口银鲫。

一、桂鱼怎样养殖

池塘养殖桂鱼（鳜鱼）管理技术如下：

1、池塘处理

（1）池塘要求池底较硬，淤泥较少，靠近水源，排灌方便，并且需要根据是否配备有饵料鱼来调整池塘的面积。如果没有配备饵料鱼，池塘面积以1-3亩为宜，如果配备有饵料鱼，池塘面积为2-5亩。

（2）在放养鱼苗前1-2天左右，使用0.7PPM硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5：2）全池泼洒一次。

（2）如果是选择放养体长约3cm的桂鱼鱼种，通常每亩放养2000尾左右。如果是选择放养体长为6-8cm的桂鱼鱼种，通常每亩放养1000-1200尾左右。如果是放养一龄桂鱼鱼种（体重约50-100g/尾），通常每亩放养500尾左右，同时搭配放养200尾花、白鲢以及200尾老口银鲫。

3、饲喂

（1）饵料鱼要求鲜活、大小适口、无硬棘、数量充足。一般没有硬棘的小鱼虾和小泥鳅均可用作饵料鱼，但从经济、来源、适口性等方面综合考虑，以鲮、鲫、鲢、鳊鱼鱼种更为合适。

（2）桂鱼体长为3-14cm时，饵料鱼体长以1.5-5cm左右为宜。桂鱼体长为15-20cm时，饵料鱼体长以3-6.5cm左右为宜。桂鱼体长为21-25cm时，饵料鱼体长以4.5-7.5cm左右为宜。桂鱼体长为36-30cm时，饵料鱼体长以6-9cm左右为宜。桂鱼体长为31-35cm时，饵料鱼体长以7.5-15cm左右为宜。

（3）如果是将体长3cm的桂鱼鱼种养至500g的商品鱼，每日的饲喂量应当从最开始的占体重的70%逐渐降低至占体重的8-10%，全年饵料系数大约为4。如果是放养一龄桂鱼鱼种，每日的饲喂量应当从占体重请点击输入描述的8%逐渐降低至5%（立秋至白露期间保证饵料鱼充足），全年饵料系数大约为5。

（4）4月份的饲喂量占据全年投喂量的4%，5月份的饲喂量占据全年投喂量的8%，6月份的饲喂量占据全年投喂量的10%，7月份的饲喂量占据全年投喂量的12%，8月份的饲喂量占据全年投喂量的18%，9月份的饲喂量占据全年投喂量的30%，10月份的饲喂量占据全年投喂量的10%，11月份的饲喂量占据全年投喂量的5%。

（5）根据桂鱼生长的需求，定期投喂饵料鱼，一般每隔3-5天投放一次，保证池塘中的饵料鱼充足，桂鱼每天能够吃饱。

（6）每养成一条500g的桂鱼，需要消耗2-2.25kg的饵料鱼。

5、日常管理

（2）当池塘中出现缺氧情况时，及时开启增氧机进行增氧。

（3）定期检查水体②放养6-8厘米大规格鳜鱼鱼种。这种方法适应于养殖规模较大的养殖户，一般亩放1000-1200尾。优点是成活率较高，一般在85-90%，生产把握性大。透明度，一般将透明度保持在40cm以上。

（4）定期更换新水，保证池塘水质清新。

二、桂鱼每亩养多少尾

（1）环道育苗

①阶段：从开口至体长1cm，培育时间为6-7天，密度为3万尾/立方米。

②第二阶段：从体长1cm至体长1.8cm，培育时间为6-7天，密度为2万尾/立方米。

③第三阶段：从体长1.8cm至体长3.3cm，培育时间为5-7天，密度为1.5万尾/立方米。

（2）网箱育苗

①网箱育苗时，一般选择长、宽、高约为100cm的网箱。放养鱼苗以体长为1cm的桂花鱼苗为宜，密度为1万尾/立方米。

②在网箱育苗前，需要提前放入5-10倍量的饵料鱼，并且每隔一段时间需要补充饵料。

（3）池塘育苗

2、成鱼养殖密度

（1）池塘养殖

如果是池塘养殖，一般每亩池塘放养1000-1500尾体长约为3cm左右的桂花鱼苗。

（2）网箱养殖

网箱养殖时，一般选择每平方米水面放养15尾体长约为10cm左右的桂花鱼种。

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1、育苗密度

其实可以在快手上面进行搜寻，或者也可以在百度的网页上面找，都有相关胡椒粉的视频，再不行也可以上淘宝上购买学习的课程，只要自己有钱，一定能够买上学习的东西。

④在环道育苗过程中，注意避免淤泥和腐殖质的沉积，并且每隔3-4天左右，需要交替使用硫酸铜、硫酸亚铁合剂以及强氯精对水体进行消毒。

优酷视频就可以看到，而且播放量也非常的高，并且也会教给你一些基本的护理方法。

安徽臭鳜鱼是怎么做出来的？

臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，在全国都很有名，初次闻到臭鳜鱼气味的人肯定都对这种鱼不感兴趣，但是一口吃下去之后对这种鱼的看法就会好很多。

臭鳜鱼需要用木桶来腌制，夏季的话就用盐水浸泡，冬季用木桶腌制的臭鳜鱼比夏季用盐水腌制的口感更好。

腌个六七天左右，鱼就会发出似臭非臭的气味，那时候就可以拿出来红烧了，加入葱姜蒜末，说不出的美味，就像这盘鱼，是不是看着就想吃？

主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片

配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油.

做法

1. 将腌渍好的鳜鱼洗净，并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡时，倒入漏勺沥油。

2. 在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。

3. 至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

TIPS：

2、浸炸臭桂鱼卷时，先炙好锅后再进行浸炸，这样做是以防粘锅。

3、浸炸臭桂鱼卷的油温切不可过高，这是为防鱼卷外皮结壳，肉质变老。

徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

这道菜以鳜鱼腌制，制法独特，闻着臭，吃着香。据传已有200年 历史 。

这道菜上过央视《舌尖上的》，江西台《非遗 美食 》，知名度很高。

我们“大厨私房课”邀请徽州当地大厨详细解说臭鳜鱼制作过程。

视频如下：

更多 美食 制作视频，请关注我们“大厨私房课”，全国300位大厨，详细解说1500道各地名菜制作工艺。

一、食材

主料：鳜鱼一条，650克。

辅料：猪五花肉80克、笋丁40克、香菇丁30克。

调料：生姜20克、葱15克、大蒜20克、淀粉30克、黄酒20克、酱油25克、白糖30克、花椒30克、精盐300克、色拉油50克。

二、做法

分为腌制和烹饪两个2、如果是直接放养3cm长的鳜鱼（桂鱼）鱼种，一般每亩池塘放养2000尾左右。如果是放养6-8cm的鳜鱼鱼种，一般每亩池塘放养1000-1200尾左右。如果是放养一龄鳜鱼鱼种（50-100g/尾），一般每亩池塘放养500尾左右，同时搭配放养200尾花、白鲢以及200尾老口银鲫。阶段。

2.鳜鱼洗净，剞成刀，用花椒盐涂匀鱼身，放入木桶中。

用石头压住，在室温24-28 下腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，鲜红则可以，发黑则腌制过头了。

1.起油锅，把腌制好的鳜鱼放入，煎至两面金黄，出锅备用。

3.放入腌制好的鳜鱼（刀口方向朝上放入），旺火烧开，加盖，转微火20分钟后，湿淀粉勾芡，出锅装盘。

料酒三、营养价值

鳜鱼蛋白质丰富，还含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等微量元素。鳜鱼刺少，易消化，适合老人孩子食用；鳜鱼有利于肺结核病人的康复。

日前有位爱心姑娘给她亲爱的妈妈买了臭桂鱼，但是不知道如何烹饪，致电我问我这道菜怎么烹制。那么这边我借花献佛，给各位整理一道菜谱，妈妈再也不用担心不知道怎么做臭桂鱼了 !

1. 将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。

2. 准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。

3. 锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。

4. 将煎好的鱼盛4克出备用。

5. 锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。

7. 有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。

8. 中大火熬制 5 分钟。

9. 找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。

10. 放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。

12. 炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖 5 分钟后，反面再炖几分钟。

13. 家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。

臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，在全国都很有名，初次闻到臭鳜鱼气味的人肯定都对这种鱼不感兴趣，但是一口吃下去之后对这种鱼的看法就会好很多。

臭鳜鱼需要用木桶来腌制，夏季的话就用盐水浸泡，冬季用木桶腌制的臭鳜鱼比夏季用盐水腌制的口感更好。

腌个六七天左右，鱼就会发出似臭非臭的气味，那时候就可以拿出来红烧了，加入葱姜蒜末，说不出的美味，就像这盘鱼，是不是看着就想吃？

中华 美食 千万种，如果你吃不惯只能说你的适应性!臭鳜鱼我吃次就被征服了！比螃蟹甲鱼强多了，只是我是江苏人，偶尔到饭店吃到，真的希望有真装的，超市里有卖的（听说已经有了）

红烧臭鳜鱼 美食 物语 用料 红烧臭鳜鱼的做法 小贴士

说句题外话。回答中有些人说这种臭的食物恶心，这话可以理解，毕竟众口难调。人类噬臭的爱好，是经过很长的 历史 慢慢形成的饮食习惯，古人珍惜食物，又没有现代保存新鲜食物的 科技 ，只能通过自己的摸索，后来发现用盐腌制过的食物，用烟熏过的食物，晒干的食物或者使用过香料能相对保存得更久一些，这种方法便流传下来，到了今天，人们已经不再是为了保存食物对食材进行加工，而是习惯甚至习惯上了那种味道。有些现代常用的香料在古代还是作为材来使用的。我个人比较喜欢经过发酵的食物，因为发酵，使食物中蛋白质进行转换，会令食物更鲜美。

在日常生活中大家都喜欢吃鱼吗？我感觉爱吃鱼的人比爱吃肉的人多。因为鱼的营养价值远远会超过肉。当然每个地方都有各地的特色鱼，比如安徽大家都能猜到那就是臭鳜鱼。可能吃过安徽臭鳜鱼的都知道，它的口感细腻，特别的鲜美。这也是安徽的一道特色菜之一。 下面我就将红烧臭桂鱼的做法和流程分享给大家。希望对大家有所帮助。

首先要准备的是臭鳜鱼一条，小米辣，小葱。将小米辣洗干净切成小圈。姜切成丝，小葱洗干净切成末。将臭鳜鱼清洗干净，在鱼的两面打上花刀。起锅烧油，油热将臭鳜鱼下锅煎至，先不要动锅等到定型后翻至另一面继续煎至，煎至两面金黄将臭鳜鱼取出备用。

再次起锅烧油，放入小米辣，姜末，生姜丝，爆香炒出香味。锅内加一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水，加生抽，老抽一点上色，适量的白糖提鲜。加入盐和鸡粉调味。再倒入煎好的臭鳜鱼下锅，大火煮开转中小伙慢炖十分钟。使臭鳜鱼在锅内充分的入味。烧到汤汁粘稠就可以出锅。

在汤汁内加入适量的水淀粉收汁，再加入一点香油然后撒在鱼身上，撒上适量的葱花点缀一下，这道好吃的红烧臭鳜鱼制作完成。口感细嫩，入味下饭，越吃越香。有空大家也来试试吧！

安徽臭鳜鱼是安徽十大名菜，木桶发酵，都是用新鲜的鱼制作而成，肉如蒜瓣，口感滑嫩，其菜也是有故事的菜。

据说臭鳜鱼是鱼贩子入冬以后，把鳜鱼装在木桶里，因为路途遥远需要用腌制的手法，中间需要翻动。腌制出来的鳜鱼有一种臭臭的味道，而做出来之后鱼肉不仅不臭，吃起来还特别香。

斑鳜鱼如何在鱼缸养

30克

养鱼先养水，增氧机(根据鱼缸的大小制定)开着养个15天水，加入鱼缸多少容量的水，2.浸炸臭桂鱼卷时，先炙好锅后再进行浸炸，这样做是以防粘锅。放多少比例的添加水，(硝化细菌丶除氪水丶玛豆益生菌丶)保持鱼缸内的水的活性，添加水间隔5天加一次比例的添加水，把鳜鱼鱼苗投放在鱼缸里，刚拿回来的鳜鱼先从鱼缸里打点水放入真空袋里先让鳜鱼习惯25分钟，之后再把鳜鱼连同养殖水导入鱼缸内，刚开始3天至5天不要喂食，等过了这个时间，放入少量的饵料幼苗投放鱼缸内部，每间隔3天投放一次饵料鱼苗，长久以后根据鱼的大小在重新定时间投放饵料鱼苗，水每6天添加一次鱼缸添加水，保持鱼缸内水的活性和氧性。我个人鱼缸养殖见解，希望能够帮到你。说件事，半年之前从网上购买了一批加州鲈鱼，2至4左右大小鱼缸养殖了6月以上，长到了平均一条在克至350克大小，可以去试试，希望对你有用我的回答！

5、起油锅，下姜蒜花椒炒香，下酸菜料翻炒，加水烧开，下鱼头和鱼骨，大火煮沸并持续烧3、4分钟，将汤烧浓，转中火，将鸡蛋清打入鱼片抓匀，均匀投入汤中，逐渐转大火，烧开即以漏勺将料捞出装盆，大火将汤烧开，浇入盆中。

鳜鱼好养吗

腌鱼流程：将泡姜30克、泡椒30克、小米椒50克、青花椒20克全部剁碎，加入干辣椒面10克、孜然粉10克、料酒30克拌匀，放入剁好的小桂鱼，加入生粉拌匀，舀入一勺炼好的香料油，腌约1小时即可使用。

鳜鱼不太好养。鳜鱼为肉食、底栖性鱼类，对水质要求较注意：为严格，而且鳜鱼的食量较大，物较多，养殖过程中易造成池塘水质的败坏；鳜鱼是典型的肉食主义者，从鱼卵中孵化之后它们就会以其它鱼类的鱼苗为食，在极度饥饿的状态下甚至会自相残杀，养殖时一定要保证投喂充足的饵料。

食盐

桂鱼应该怎么养殖？养殖时要注意哪些事项？

应该注意经常调节水质，也要注意好周边6. 之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。的温度和湿度，也应该注意饵料的配比，并且也要在养殖的时候注意水质的干净，旺销理由：一种新式烹鱼手法，在鱼入热油高温炸制时，贴锅边淋入凉水，使鱼在极高的水温中制熟，鱼肉极其细嫩，且不会吸入多少油分，口感很好。也要注意鳜鱼的水中有没有寄生虫。也要注意好鳜鱼的生长环境，也要注意晒光的问题。

大概就是需要先找一个大池塘，然后可以把桂鱼放在池子里面，之后养殖的时候也要注意鱼苗不能太多，并且要注意一定需要过氧，还要适（5）定期使用生石灰，每次每亩池塘施加10kg。当的清理一下鱼塘，需要及时的抽水化水之类的。

臭桂鱼的做法视频

②每培育一条体长约3cm的桂花鱼苗，平均每天需要进食30尾略小于自身规格的饵料鱼苗，如果饵料不足，容易出现自相残杀的情况。

主料

鳜鱼600克

辅料

臭一定要注意养殖密度，然后在养殖过程中一定要选择优质的水资源，还应该配备增氧机，要选择健康的鱼苗，在养殖的过程中一定要保证温度，温度应该控制在22度左右，要定时定点的喂鱼，在养殖的过程中要及时更换水资源，还应该做好消毒和杀菌的工作。豆腐

40克

调料

色拉油

1000克

味精

2克

姜10克

蒜20克

淀粉

10克

野山椒

辣椒酱

15克

2克

姜汁

辣椒油

10克

香菜

臭桂鱼的做法

1.桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

2.鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。

3.炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

4.锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，用香菜稍加点缀即成。

用料

主料鳜鱼600克

辅料臭豆腐40克

调料色拉油1000克食盐4克味精2克姜10克蒜20克料酒4克淀粉10克野山椒30克辣椒酱15克胡椒粉2克白糖4克姜汁4克辣椒油10克香菜4克

臭桂鱼的做法

1.桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

2.鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。

3.炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

4.锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，用香菜稍加点缀即成。

特点：色泽红亮，外酥内嫩，风味独特。

1.11. 把鱼放回汤中，中火炖至。制作臭桂鱼卷时，应将鱼皮朝里。

3.浸炸臭桂鱼卷的油温切不可过高，这是为防鱼卷外皮结壳，肉质变老。

鳜鱼养殖技术有哪些，鳜鱼怎样健康的养殖

（1）每天早晚分别巡塘一次，检查饵料鱼的剩余情况以及桂鱼的摄食情况。

目前鳜鱼养殖可分为3个阶段：鱼苗培育阶段、鱼种培育阶段2、鳜鱼可以养吗。和商品鳜鱼养殖阶段。鱼苗培育阶段为出膜后3-20天左右，养成3厘米的夏花，这一阶段在苗种场完成。鱼种培育阶段是把3厘米夏花培养成6-8厘米左右大规格鱼种，培育时间为7-15天。这个阶段是商品鳜鱼养殖的关键。我地普遍采用土池培育和网箱培育两种方式。

现在的臭鳜鱼都是经过21道工序，也是用传统的木桶发酵，烹饪出来除非你不吃，只要你尝过肯定会爱上它。

1、土池培育

池塘面积一般1亩左右，水深2米，每亩放养3厘米鳜鱼夏花1万尾左右。

(1)投喂式培育法：就是根据鳜鱼的日摄食量（或日摄食尾数）来投喂饵料鱼。这种培育方法夏花鳜鱼的密度可大些，一般亩放1.2万尾。放养前用生石灰清塘消毒，进水时应设置过滤网片，防止凶猛鱼类进入。鳜鱼夏花刚下塘，水位浅一些，以60厘米为好，以后随个体的增大，水位逐步增加到1.5米左右。投喂饵料鱼时，应做到定时定位，在鳜鱼苗3-6厘米期间，日投喂饵料鱼以每尾鳜鱼4-8尾计算，饵料鱼体长不超过鳜鱼体长的55-60%；6厘米以后，日投喂饵料鱼4-5尾，其体长不超过鳜鱼体长50-55%。下塘7天后，用0.7PPM的硫酸铜与硫酸亚铁合剂（5：2）全池泼洒1次，主要防治车轮虫与斜管虫病。

(2)套养式培育法：指在放养鳜鱼夏花之前先培养好适口饵料鱼，再放养鳜鱼苗，使鳜鱼和饵料鱼同塘生长。这种培育法一般亩放养3厘米的鳜鱼0.8-1万尾，饵料鱼的放养量为每亩70万尾左右，并严格控制饵料鱼的体长不超过鳜鱼的55-60%。这种培育方法应注意水质 管理，放养初期60厘米水位，放养后每隔3天注水一次，每次注水量25厘米左右。使池水保持在1.5-1.8米。疾病防治同上。

网箱面积为2-6平方米，其长、宽、高的尺寸为2米×1米×1米或2米×2米×1米或3米×2米×1米，用竹、木固定在水质较好的池塘或外荡，敞口，网箱口高出水面20-30厘米。网箱材料选用40目的尼龙网片，放养密度一般为每平方米400-800尾，经7-15天培育成6-8厘米的大规格鳜鱼种。在培育管理中，要做到经常洗箱、换箱，保持箱内水质清新，溶氧充足。投喂饵料鱼方法及数量同土池培育。疾病预防可用3PPM的硫酸铜或3%食盐水浸洗，4.5厘米以前每2天浸洗1次，4.6厘米以上每3天浸洗一次。

养成技术

鳜鱼成鱼养殖是把3厘米的鳜鱼苗或6-8厘米的鱼种饲养成体重500克左右的商品鱼。这一过程所需时间180天左右。饲养时间的长短，取决于饵料鱼是否充足、适口，水质是否良好，管理是否得当。目前养殖的主要方式有池塘主养，成鱼塘（小水库）混养，网箱养殖等。

1、池塘主养鳜鱼

(1)池塘条件：要求池底硬，少淤泥，靠近水源，排灌方便，无生活与工业污水流入，没有配备饵料鱼池塘的面积不宜过大，一般1-3亩。配备饵料鱼池塘的条件下，面积2-5亩为宜。放养前，池塘要经常规方法清塘消毒，杀灭各种病害生物和病原体。注水后，在鳜鱼苗种下塘前1-2天，用0.7PPM硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5：2）全池泼洒一 次，杀灭水中寄生虫，以提高鳜鱼（特别是夏花）的成活率。

(2)鱼种和饵料鱼消毒：放养的鳜鱼鱼种和搭养品种暂养容器中，用3PPM的硫酸铜溶液或3%食盐水或20PPM的溶液浸洗5-10分钟，定期投喂的饵料鱼也用此法消毒，防止病原体从放养鱼种和饵料鱼中带入养殖池塘。

(3)放养方法：目前普遍采用的放养方法有以下三种：

①直接放养3厘米鳜鱼鱼种。以当地鳜鱼夏花养殖一成商品鱼，广东鳜鱼夏花当年可以上市。每亩放养密度2000尾左右，前期养殖方法同土池培育鳜鱼鱼种，以后投喂饵料鱼为主。这种方法工作简便，节省劳力和池塘，但是由于鱼种放养的规格小，成活率一般只有50%，把握性。

③放养一龄鳜鱼鱼种，规格50-100克/尾，每亩放养500尾左右，放养规格要求基本一致，亩搭养200尾左右的花、白鲢，200尾左右的老口银鲫，不宜搭养草鱼、青鱼、鲤鱼等，利用冬季收购小鱼种暂养于池塘中。

(4)投饲方法：喂养鳜鱼的饲料鱼来源有人工饲养和野生鱼类采集，对饵料鱼的要求一要活，二要大小适口，三是无硬棘，四要供应及时，要尽量达到上述要求，才能取得好的效