糖蒜的正确腌制方法配方

主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

正宗酱油蒜的腌制方法_正宗酱油蒜的腌制方法窍门

正宗酱油蒜的腌制方法_正宗酱油蒜的腌制方法窍门

辅料：花椒2克、八角6克。

2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。

3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。

4新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃，而且方法也不复杂，具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后，放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制，中间可以换几次水，三天以后取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然后加入适量的白糖进行腌制，过一个月的时间糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香气息，特别好吃。、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

5、酱油、醋、花椒大料备好。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

怎样用酱油腌制咸蒜7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

9、这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。

腌咸蒜的正宗方法比例

腌菜有一个非常重要的点，就是先把水分逼出来以后再晾干，晾干的过程不能马虎，必须要全部晾得干净，晾透才可以，否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂，所以一定要注意。

1、比例：500g大蒜、500g酱油、130g醋、5想要咸蒜好吃，新鲜蒜头和生抽是关键的原材料，此外也要有盐、老红糖、醋、五香粉等调味品，调味品的占比在实际制做中都很明确。生抽鲜蒜头腌渍分四个步骤：1，蒜头洗净冷水腌制。2，蒜头晾晒。3，占比按五十Kg蒜头加二Kg食盐，加十Kg老红糖再添加一千克生抽。4，料汁拌匀，等待十天左右即可。0g红糖、3片香叶、一小段桂皮、3颗八角、2g高度白酒。

3、熬料汁：酱油、醋、红糖、香叶、桂皮、八角倒入锅中烧开，关火放凉。

4、大蒜放到瓶子里，倒入料汁、白酒，盖上盖子腌制一个月左右即可。

咸蒜怎么腌制好吃用酱油腌

方法二：500克蒜

生抽鲜蒜头腌渍流程

1、 提前准备五Kg上下的新鲜蒜头，选购回家之后，要除掉表皮，把根处和叶茎都解决材料：大蒜500g一下，随后再把蒜头放到面盆，添加冷水添加小量的食盐，盐的耗时以每五百克蒜头加一百克盐的占比为宜。

2、把蒜头在冷水中腌渍三天之后取下，晾晒预留。在解决好蒜头之后就需要提前准备制做料汁了。料汁是腌渍蒜头的根本所在，占比非常关键。

3、关键原材料的占比能够 按五十Kg蒜头加二Kg食盐，加十Kg老红糖再添加一千克生抽，按自身提前准备蒜头的占比去选中调味品，随后所有放到锅中添加适量的冷水，加温煮沸，做成料汁。

4、等料汁放凉之后，就可以所有倒进到蒜头中开展腌渍，每日必须滚动一下，过十天上下，就可以享用了。

酱油腌蒜的一法

注：腌制时间看自己的喜好哈，我只是把我的做法分享出来，比较简单

主料：大蒜（白皮）5公斤（=5000克）调料：酱油2公斤酱油蒜小窍门头的特色：色泽红褐，咸鲜有酱香。

3、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需克糖的比例）。往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。

4、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。

酱油糖醋蒜的腌制方法

将大蒜洗净，用少量盐揉一下，去掉一部分水和辣气，控干放到容器中备用。酱油烧开晾凉，放入清醋，然后边加糖边搅拌使糖溶解，一直加到糖不再溶解即可，酱油和醋的比例是1:1，总量以没过大蒜即可。然后将调好的酱油醋糖溶液倒到容器中，密封后放到阴凉处。

工具/材料：生抽500ml、盐3g、糖500g、陈醋或者米醋500ml、老抽适量、锅、泡菜坛。

一、原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2克。

1、新鲜大蒜剥去外皮，清洗干净，控净水分。

2、将洗干净的大蒜用淡盐水泡上一天，然后捞出控净水分。

3、将酱油、醋、糖、盐放入锅中加热至煮沸，酱汁的口味也可依据个人口味调整。

4、将煮沸的酱汁倒入洗干净的无油无水的泡菜坛中晾凉，然后将泡好控净水分的大蒜依次放入泡菜坛中。

5、腌制20天即可食用。

酱油大蒜怎么腌制好吃老配方

糖醋蒜的腌制用料：

大蒜20斤，米醋20斤，红糖3斤，冰糖2斤

花椒，大料，咸盐

做法：

步骤一

腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干净，放入咸盐，搅拌均匀腌制24小时，沥干水分备用。

步骤二

把沥干水分的大蒜放入干净的腌菜坛中，

锅里倒入醋和白糖，冰糖烧煮开，等糖完全溶化即可关火，晾凉备用。

步骤三

汤汁晾凉后倒酱油糖醋蒜的腌制方法如下：入容器中，倒入20克高度白酒盖盖密封放入潮湿的地方。腌制1个月即可食用。

1.腌制糖蒜多加一步5、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。就是用盐腌制24小时，一，杀菌，二，可以保存时间长，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。

2.腌制糖蒜的时候，全程不要加一点水。

3腌制1.1.0.5的比例

酱油醋糖蒜的腌制方法

5、1嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味2把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干净晾干，用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子3把酱油葱姜花椒大料；1在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了2冷水浸泡12小时；1比例500g大蒜500g酱油130g醋50g红糖3片香叶一小段桂皮3颗八角2g高度白酒2大蒜剥皮，留两三层皮不剥，切掉根部，洗净，晾干水分备用3熬料汁酱油醋红糖香叶桂皮八角倒入锅中烧开；腌制咸蒜需要准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能够把里面的辛辣味给去煮，大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制；咸蒜腌制方法1选择比较鲜嫩的大蒜，把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以2把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干把去掉外皮的。

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，糖蒜的正确腌制方法及配方如下：盐7两，醋1两多

制法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋

1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

配50克盐

300克红糖

30克米醋或20克白醋

八角可加可不加

600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

腌咸蒜的正宗方法

大蒜2000克，盐20克，白糖500克，白醋700克，香醋300克。

腌咸蒜的话，可以将醋和糖按照一定比例放在锅中，给她煮好了，以后倒入处理好的新鲜蒜，里面浸泡一般要浸泡凉的三个月以后才可以养好

做这种大蒜的话，其实就是腌制的方法呀，你把大蒜剁碎以后放些盐在里面去腌就可以。

腌咸蒜还是老一辈的腌法吃，其实作很简单，腌一1、把买回来的大蒜，去皮洗净，放在漏盘里控干水份备用。盆不够吃

腌咸蒜的正宗方法

你可以放一点盐巴味精，然后放一些腌制盐下去就很好了

腌咸蒜的正宗方2、底部切好后，去除大蒜的外皮，然后用清水清洗干净。法如下：

主料：大蒜适量。

辅料：酱油适量、盐适量。

1、把大蒜放到案板上，切掉大蒜的底部，可以更容易入味。

3、大蒜洗净后，放到烤架上晾干水分，也可以用厨房纸擦干水分。

4、准备一个干净无水的容器，把大蒜放到容器里，大的放底下，小的放上面，因为小的更快入味，可以先吃掉。

腌咸蒜的注意事项

1、选择新鲜的大蒜：选择新鲜、完整、无损伤的大蒜作为腌咸蒜的原料。新鲜的大蒜更有风味，质量也更好。

2、清洗大蒜：将大蒜剥去外皮，清洗干净。可以用刷子轻轻刷洗，确保蒜头表面的杂质和泥沙清除干净。

3、切割大蒜：将大蒜切成适当的大小，可以选择整瓣蒜或切片蒜，根据个人口味和使用需求进行选择。

4、加盐腌制：在腌制容器中放入适量的食盐，将切好的大蒜放入容器中，用盐均匀覆盖大蒜。一般来说，每500克大蒜加入15-20克食盐。

5、拌匀：轻轻拌匀大蒜和盐，确保盐均匀分布在大蒜中。可以用手或勺子轻轻拌匀。