酱茄子怎么做
材料
酱茄子的家常做法，简单易学，营养又美味
酱茄子的家常做法，简单易学，营养又美味
酱茄子的家常做法，简单易学，营养又美味
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
酱茄子的家常做法步骤 怎么做酱茄子
1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、盐一茶匙、豆瓣酱1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋葱半个。
2、洋葱切成碎备用。
3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5、洋葱碎煸炒出香味。
6、锅中注油，烧热下入茄子条。.炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油下入肉末煸炒至变色。加入洋葱碎煸炒出香味。
7、加入豆瓣酱，烹入料酒，小火煸炒均匀。
8、倒入炸好的茄子条，加入一点水，烧制汤汁收干即可。
酱茄子的家常做法东北
酱茄子的家常做法如下：
准备食材：
3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。
制作步骤：
步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。
第二步：准备一个碗，往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。后加入以上酱料体积两倍的清水。
第三步：锅内加少许植物油，油温三成热的时候将茄子轻放入锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。这个过程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要注意别把茄子戳破了。
第四步：锅内留一点油，也是等到油温三成热的时候，加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。
第五步：往锅里倒入之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。这个过程要小心看护，可以适当用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。大约五分钟的时候，就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候，就可以关火撒葱花出锅了，自己摆一下盘，会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
酱茄子的家常做法
起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后，加入葱花等炝锅，再加入肉丁炒至变色。倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就完成了。
酱茄子的制作方法
准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。
1、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。
2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。
3、起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。
4、锅内留少量油，油烧至三成热后，往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅，再加入肉丁炒至变色。
5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。
6、后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就做好了。
酱茄子的做法 正宗的做法大全
食材准备：茄子1/3个，沙拉酱、白糖、酱油若干。
制作步骤：
1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
酱茄子的做法
食材明细
主料：长茄子1条
辅料：葱3根、、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、盐适量、油适量
酱焖茄子的做法步骤
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1准备好材料。
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2茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。
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3葱切碎；蒜拍碎。
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4腌制后的茄子挤去水分。
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5烧热油，把茄子炸去微焦黄。
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6捞出沥油。
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7炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
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8然后加半碗水，加少许糖。
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9加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁。
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10
后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。
酱茄子的正宗做法是什么？
酱茄子是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特，那么酱茄子的正宗做法是什么？
1、 姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片。
2、 猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀。
3、 茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。
4、 食用油500ML，油温烧至五成热，小火炸至两面金黄。
5、 食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀。
6、 倒入茄子、盐2克，大火收汁即可。
关于酱茄子的正宗做法是什么内容的介绍就到这了。
老式酱茄子做法
1.
茄子和辣椒洗净，沥干。因为茄子炒的时候容易溅出来，用厨房纸或者纸巾擦拭。
2.
茄子上下切几下，更容易入味，备用。
3.
辣椒粗改刀，茄子梗可以撕成小条备用。
4.
调味品的制备
5.
在一个小碗里加入两勺豆瓣酱，一些干辣椒，少许盐，酱油和十三种香料。
6.
加入大约一小碗温水。
7.
锅里放适量油，放入茄子，开始炒茄子干。在这个过程中请注意保护暴露的皮肤。
8.
注意翻过来，不要煎。关于这个，皮皱了，茄子肉软了。
9.
加入之前准备好的调味汁。把火烧开，然后关小。
10.
撒上蒜粉即可。汤剩一点的时候关火，煮出来的米饭味道还不错。