泡腊八蒜的制作方法
再倒入米醋腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
腊八蒜的正确腌制方法_腊八蒜的做法及配方
腊八蒜的正确腌制方法_腊八蒜的做法及配方
食制作步骤材
主料：
大蒜，800~1000克
辅料：
一干净盛具
大蒜去掉中间最小的机瓣。
剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。
倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。
倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。
如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。
.一周左右基本就可以吃了。
注意事项：
1.做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
泡腊八蒜是一道主要流行于北方的汉族传统小吃，是腊八节的节日食俗。在阴历腊月初八的这天讲究泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个温度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，所以，人们给它起了个响当当的名字叫做:翡翠腊八蒜！下面分享制作过程……
翡翠腊八蒜的做法
1准备原材料，米醋能没过大蒜即可，尽量多备一袋
2大蒜剥去外皮
3挑出带伤，损坏的，弃之不用
4每个蒜瓣用小刀切去底部，便于加速变绿
5装入无水无油，干净的密封瓶子
6倒入酿制米醋
7瓶口盖上一层保鲜膜，或者干净保鲜袋，盖上盖子，密封腌制
8五天后，基本变绿
9一周之后通体变绿
辅料：米醋适量10
尝一口，酸甜脆爽，就着饺子或者其他食物一起实用，很美味
翡翠腊八蒜的成品图
翡翠腊八蒜的烹饪技巧
技巧tips
1.大蒜选用紫皮蒜较为脆爽。
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了
1.
2.
把大蒜皮剥去
3.
把大蒜放入干净的瓶子里
4.
5.
米醋能泡过大蒜即可
6.
盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用
烹饪技巧
腊八蒜如何腌制才好吃
自制方法腊八蒜的做法教程：
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。1、紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡;
1、仔细检查蒜瓣，有伤的不要。将蒜瓣装进容器，装到容器的一半，就可以了。2、剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分;
4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内;
5、添加没过的米醋;
6、封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用。
1、紫皮蒜瓣小，用来泡腊八蒜容易泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香;
2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜;
3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度;
4、蒜瓣上不要带水，并且泡蒜的器皿要保持干净无水无油;
5、可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。
泡腊八蒜为什么得用米醋?
腊八蒜怎么腌好吃
7、普通大蒜性温，多食生热，且有性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些。但是腊八蒜因为有胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已8、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。经患有较腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的，进而加重腹泻的症状。2：现在大蒜表面的水分已经晾干了，用刀给它切去头部和尾部，这是大蒜变绿的非常关键的一步，全部切好以后，装入一个无水无油的大碗中，500克的大蒜放入10克的盐，20克的1：做腊八蒜我们要选紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣比较小，腌制出来的蒜更加的香脆，也比白皮蒜营养价值更高一些，接下来我们开始剥大蒜，我们先把大蒜一瓣一地的给掰下来，蒜皮算皮也剥干净，全部剥好以后装入盆中，倒入适量的清水，清洗干净，洗干净后放到通风处晾干表面上的水分白糖，用手抓捏均匀，抓3到4分钟左右，让大蒜充分的沾上白糖和盐，备用
4：这是:8个小时的状态，颜色已经慢慢地变深了，真的是太美了
5：这就是一个晚上的状态，但是已经完全变绿了，现在就可以食用了，看着颜色也是非常惹人喜欢，我们在腊八蒜就做好了，味道纯正，口感酸脆，开胃又解腻。
怎样做腊八蒜？
请点击输入描述腊八蒜的做法。选择冬天天气最冷的几天来做。首先取一些大蒜，把皮剥干净，把根部去掉，发芽的部分去掉。然后把去3：锅中倒入四400克的米醋，大火煮开，煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上，用筷子搅拌均匀，接下来把大蒜装入一个无水无油的密封罐中，醋汁也倒进来没过蒜就可以，盖上盖子，500克大蒜，我正好做了两瓶，放到一个比较温暖的地方，等着大蒜变绿就可以了干净的大蒜晾干水分。再取一个干净的容器。处理好的大蒜放进容器里。然后放进醋腌制。盛满大蒜和醋的容器要放在阴凉的地方。带蒜慢慢变绿，这样就腊八蒜就做好啦！
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了
教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦
首先把大蒜放到清水里面浸泡一段时间，然后再捞出来焯水，然后放到坛子里，在坛子里加一点醋，食盐，放置一段时间即可。
把大蒜剥干净，放入密闭的容器中，倒入一点白糖，再倒入米醋没过大蒜，密封保存大蒜就会变得越来越翠绿，就可以吃了
大蒜剥皮，放入干净的容器内，然后倒入醋，是米醋，一定要没过大蒜，然后密封放置阴凉处保材料：存1个月左右，即可食用
腊八蒜的做法，翠绿如玉，好吃又好看
怎样腌腊八蒜好吃？教你腌腊八蒜窍门，几天变绿，爽脆好吃！
喇叭蒜怎样腌制
请点击输入描述1、正宗腊八蒜在腌制的时候要准备那种质量好的紫皮大蒜，要准备纯粮酿制的清香米醋，大蒜与米醋的比例应该按1:1来准备，除此以外还要准备适量的白糖。准备好材料以后，再准备一个大的干净玻璃瓶里面用酒精消毒并晾干。
3、蒜装入无水无油的瓶子中，瓶子的玻璃的，不要用金属的瓶子，会产生化学作用。瓶子提前洗净消毒，晾干。2、把双紫头蒜1000克，米醋500克。手洗净以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，再放入准备好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹没，把玻璃瓶的瓶盖密封好，腌制二十天左右里面的蒜就能变绿，这时爽脆的腊八蒜就已经腌好了，取出以后就能食用。
1、正宗腊八蒜在腌制时有一定的方法和窍门，腌制腊八蒜的醋一定要选择质量比较好的米醋，因为这种醋的颜色比较浅，腌制出的腊八蒜颜色也会比较好看，而腌制腊八蒜是所使用的大蒜，一定要选择个头比较小，肉质紧实的紫头蒜，只有这种大蒜腌出的腊八蒜才会正宗。
2、腌制腊八蒜是要准备耐腐蚀的容器，而且要保证容器无油无水，在腌好以后取食腊八蒜时，也要使用无油无水的筷子或勺子，不然会让腌好的腊八蒜出现腐烂或变质，也会影响它的口感。
糖腊八蒜的腌制方法
2、容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。原料：紫皮大蒜克、原浆米醋300ml
做法：
2、剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分；
3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部；
4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内；
5、添加米醋 米醋的量大约和蒜瓣齐平；
6、封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可步骤step食用。
提示：
1、泡腊八蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；
白醋，400~500克：白砂糖，300~400克2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜；
3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度；
4、蒜瓣上不要带水，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质；
5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油；
6、关于做腊八蒜要不要放糖，可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。
腊八蒜（第二种）
材料：蒜、白醋（米醋）、盐
准备工作：
1、蒜去皮，洗净，晾干。
2、将腌腊八蒜的容器洗净开水烫过，晾干。
做法：
2、再放入一小勺盐。
3、倒入白醋，至瓶口。
4、保鲜膜封瓶口，盖上盖子，放置阴凉处。
如何腌腊八蒜更绿
1.泡腊八蒜为什1、紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡；么得用紫皮蒜？其实腊八蒜还有这样的一个说法，根据老人讲腊八蒜的蒜和算字是同音，因为在腊月初八的这一天，商家都会在这天拢账，把这一年的收支都给算出来，是为了看这一年的收益，不管是外债还是外欠的都要在这一天算清楚，腊八蒜在还有这样一个说法，就是年关的时候，街上是没有卖腊八蒜的，你知道这是为什么吗？
教大家两个小技巧，个腌腊八蒜的时候，我们可以用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，泡得透蒜瓣硬，泡出来的蒜更加的翠绿，更加的香。第二个泡腊八蒜用米醋，因为米，用米醋色淡，泡出来的蒜泽，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。用老醋腌过的蒜，则发黑，蒜瓣也不够绿，口感较一些。我们腌腊八蒜，首先要准备紫蒜头，米醋适量，步我们将蒜头剥去外皮，用水洗后控干水分。因为商家腌了腊八蒜，不好吆喝，一吆喝就，会让人觉得，怎么会有在街上喊催债的呀！所以说腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户，自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算一算，有没有外债，或者是外欠的，然后这个年要需要怎样过，这真的不是一道简单的腊八蒜，同时它还有非常深的美食寓意。
第二步我们把蒜装进一个没有油没有水的干净玻璃容器中，第三步，我们在玻璃容器中倒入米醋，米醋腌过大蒜就可以，我们要在瓶口处进行密封，盖上盖子，放置七天左右，蒜呈翠绿色即可就可以吃了。随吃随取，非常的方便。腊八蒜，它的口感，长得好，卖相也非常的好，它的营养也是非常丰富的。
腊八蒜酸甜可口，而且不是很辣，同时还有解腻祛腥助消化的作用，腊八蒜里面的抗氧化活性，可以延缓人体的衰老，所以我们多吃一些腊八蒜也是非常好的，吃腊八蒜还可以预防流感，防止伤口感染，它还有驱虫的功效。蒜中含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，吃多了就会产生抗物酶，这会让人精神疲惫，所以我们吃腊八蒜一定也要适量。就算我们吃什么东西也都是要适量的哦！记住这两个小窍门，腌出来的腊八蒜，颜色翠绿口感更好。
腊八蒜的正宗腌制方法？
具体步骤：腊八1、首先蒜将皮一粒粒剥好，不要用水洗。蒜坏的不要，也不要用发了芽的大蒜。边上有一点坏的也不要，不要切除了放进去，会影响蒜的效果。蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面。
然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月窍门初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
腊八蒜要怎么腌制
腌翡翠腊八蒜怎么做？把蒜去头尾倒入容器中，加入五克白糖，少许白酒，加入米醋，把罐子密封好。制腊八蒜用什么容器好？食材：
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；蒜500克、米醋500克、冰糖50克。
2、将大蒜的底切掉，这个步骤不要省略，因为这样做出来的大蒜变色会快，而且也能更加入味好吃。
4、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋，放上一层冰糖。瓶子不大的话放1、2块就可以了，不需要放太多。
5、这是已经腌过几天的蒜，可以看到微微发绿了，等蒜全部变绿就可以开吃了。
6、色泽翠绿，口感爽脆，微微带些甜，非常好吃。
小贴士：
1、腊八蒜腌制20天的味道，想要泡的快的话，晚上放冰箱，白天取出来，这样能快速变绿。
2、吃腊八蒜解腻助消化，最适合过年吃完大鱼大肉吃。
腊八蒜的正确腌制方法
3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部;腊八蒜的正7、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温比较大更有利于蒜瓣变绿。确腌制方法如下：
工具／原料：蒜500克、米醋500克、冰腊八蒜是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特；泡过蒜的醋用来蘸饺子也特别的香。糖50克、盘、玻璃瓶。
2、将大蒜的底切掉，这个步骤不要省略，因为这样做出来的大蒜变色会快，而且也能更加入味好吃。
4、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋，放上一层冰糖。瓶子不大的话放1、2块就可以了，不需要放太多。
5、这是已经腌过几天的蒜，可以看到微微发绿了，等蒜全部变绿就可以开吃了。
6、色泽翠绿，口感爽脆，微微带些甜，非常好吃。