黄酒蟹钳腌制方法 黄酒醉蟹钳的做法

1、用料：蟹钳500g、黄酒适量、白酒适量、姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒。

秘制麻辣醉蟹钳怎样做，捞汁麻辣小海鲜的做法

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2、蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手。

3、小葱姜蒜红辣椒、湖南绿辣椒剁碎，盐、糖、生抽放进去搅拌一下，然后放置10分钟。

4、洗干净的蟹钳，倒入黄酒、白酒比例是4:1没过蟹钳就行。

5、把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀。

6、放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鲜香甜辣的蟹钳了。

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秘制麻辣醉蟹钳的做法

主料：鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克（两人份），

辅料：花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克，

调料：盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

醉蟹钳的做法，醉蟹钳怎么做好吃，醉蟹钳的家常做法

材料：蟹钳，盐，味精，酒糟，酱油，葱姜，白芝麻，葱花，蒜瓣，高汤，油

做法：

一：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。

二：将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。

三：在吃之前放些许糖里面，味道会非常浓郁

醉蟹钳的做法 醉蟹钳怎么做

步骤1

食材：蟹钳300克、大葱10克、姜3克、大蒜5瓣、小米椒5个、柠檬3片、黄酒3克 、白酒4克、生抽5克、蚝油2克、盐1克、白糖2克。

步骤2

蟹钳洗净。

步骤3

加入黄酒、白酒，拌匀腌制10分钟。

步骤4

大葱切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

大蒜切末。

步骤7

小米椒剁碎。

步骤8

小碗中加入葱末、姜末、蒜末、小米椒碎、生抽、蚝油、盐、白糖，拌匀，将料汁倒入蟹钳中，加入柠檬片，拌匀。

步骤9

冷藏腌制10小时即可。

麻辣醉蟹钳做法

麻辣蟹钳的做法

1 将买来的蟹钳去冰洗净，泡清水中加料酒去腥，如果是大蟹钳需要在炒制前用刀拍破蟹壳以便入味

2 开小火，锅内加适量豆油，放入葱白，熬制葱油，待葱油熬好捞出葱段

3 将生姜，大蒜，大料等香料依次下过煸炒，炒出香味后，加入适量豆瓣酱炒出红油。

4 将洗净的蟹钳放入后迅速翻炒，加少许料酒去腥增香。

5 待蟹钳翻炒均匀后加入适量黄酒，进一步去腥，还能降低螃蟹本身寒性。

6 加入足量的啤酒，不盖锅盖大火烧开，便于腥味挥发

7 加入冰糖，盐调味，冰糖一定要多，要透出微微甜头才更鲜更美味

8 小火炖二十分钟后放入鸡精盛出。如果能在放置一小时后食用味道更香

醉蟹钳的做法

蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手，小葱姜蒜红辣椒 湖南绿辣椒 剁碎，盐 糖 生抽 放进去搅拌一下，然后放置10分钟，洗干净的蟹钳，倒入黄酒 白酒 比例是4:1 没过蟹钳就行，把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀，放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鲜香甜辣的蟹钳了。